Kredi: Unsplash üzerinde Stella de Smit
iyi bir tek malt viski nedir
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
İster dışarıda yemek yiyin ister evde yemek pişirin, pescataryenler düzenli olarak seçim yapmakta zorlanırlar. Yalnızca çok çeşitli türler olmakla kalmaz, aynı zamanda balık, farklı şekillerde pişirilebilen ve hatta çiğ olarak tüketilebilen çok yönlü bir bileşendir.
Bu, balıklarla eşleşecek bir dizi üzüm ve şarap stili bulacağınız anlamına gelir. Gelenek, beyaz şarabı her zaman balıkla eşleştirmeniz gerektiğini belirtir, ancak bazı durumlarda kırmızı şarap ideal bir eşleştirme yapabilir - rosé gibi. Her şey, yediğiniz balığın türüne ve nasıl hazırlandığına bağlıdır.
Hem doku hem de lezzet burada anahtardır. Balıklar genel olarak dört gruba ayrılabilir:
- Yağsız ve lapa lapa yumuşak balık - pisi balığı, dil balığı, levrek
- Orta dokulu balık - alabalık, levrek, mezgit balığı, morina
- Etli balık - somon, ton balığı, maymun balığı, kılıç balığı
- Güçlü aromalı balık - ringa balığı, uskumru, sardalya, hamsi
Bu gruplar içinde bazı genel kurallar vardır. Narin beyaz balık filetolarının daha hafif bir beyaz şaraba ihtiyacı var. Pinot Grigio / Pinot Gris, Albariño veya Grüner Veltiner . Bu arada ton balığı gibi daha etli balıklar, daha güçlü tatlara dayanabilir. meşe Chardonnay , Viognier veya pembe .
Ancak bir balığın nasıl pişirildiği - ızgara, fırınlama, kızartma veya mangalda - şarap seçiminizi daraltmanıza yardımcı olacaktır. Tabaktaki diğer malzemeler de öyle. Örneğin, kremalı bir sosla servis edilen balıkların, ısırıklar arasında damağı temizlemek için yüksek asitli bir şaraba ihtiyacı olacaktır. Baharatlı balık yemekleri, baharatların ısısını dengelemek için biraz tatlı bir şarap gerektirir.
Beyaz, lapa lapa balık filetoları
Pisi balığı, dil köfteleri ve tilapia gibi hassas ve hafif aromalı balıklar ızgara veya fırında pişirilerek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir ve limon ve otlar ile servis edilebilir. İtalyan beyazları doğal bir eşleşmedir. Her zaman popüler olan Pinot Grigio'nun yanı sıra, taze, limonlu şaraplar yapan Vermentino, Fiano ve Grillo gibi üzümleri de arayın. Sicilya ve Sardunya'dan ada beyazları bazen sadece ızgara balıklarla da iyi sonuç veren taze tuzlu bir tang'a sahiptir.
Genel olarak, kıyı şarap bölgelerinden gelen beyazlar balıklar için güvenli bir bahis. Portekizli Vinho Verde'yi düşünün. Alvarinho üzümü veya İspanyol kuzeni Albariño Rías Baixas'tan. Yunan Assyrtiko, özellikle Santorini adasındanbaşka bir harika seçim.
sons of anarchy 1 sezon 2 bölüm
Doğal asitliği yüksek olan Assyrtiko gibi şaraplar, kremalı soslarda veya tereyağında pişirilmiş hassas beyaz balıklarla iyi sonuç verir. Sırılsıklam olmayan bir Chardonnay, örneğin Chablis güvenilir bir seçimdir, bu yüzden çok kuru Muscadet Loire Vadisi'nden - aynı zamanda istiridye ve diğer deniz ürünleri için klasik maçlardan biri.
Klasik kibritlerden bahsetmişken, iyi, ince meşe beyaz bordo ızgara limon dilimi veya Dover sole meuni ile mükemmel bir partner olurdır-dirre (bir toz un ile tereyağında kızartılır).
Dokulu beyaz balık
Morina balığı, pisi balığı, mezgit balığı ve levrek gibi okyanus sakinleri de lapa lapa beyaz balık olarak kategorize edilebilir, ancak daha büyük pulları ve daha sağlam bir dokusu ile daha zengin soslar, baharatlar ve güçlü aromalı bitkiler içeren yemeklerde kullanılma eğilimindedirler.
Bu, belki biraz meşe veya şişe yaşıyla daha sağlam bir beyaz şarap tercih edebileceğiniz anlamına gelir. Yaşlı White Rioja veya Loire Valley gibi stilleri deneyin Chenin Blanc .
Egzotik, baharatlı Alsas Riesling, Gewurztraminer ve Pinot Gris , muhtemelen biraz şeker kalıntısı ile, Asya baharatlı dokulu beyaz balık yemekleri ile iyi bir uyum sağlar. Baharatlı için benzer şekilde balık takoları aromatik bir Avusturya Grüner Veltliner veya Alman Riesling seçin - yine baharatı yumuşatmak için tatlı bir dokunuşla. Narenciye sularında marine edilmiş çiğ balıkların canlı Güney Amerika yemeği ceviche, Arjantinli Torrontés veya Şili Sauvignon Blanc ile iyi bir uyum sağlayacak.
Dereotu, tarhun, maydanoz, frenk soğanı, mercanköşk ve limon otu gibi şifalı bitkiler özellikle balıklarda çok işe yarar. Otlu balık yemekleri, bu lezzetleri kendi canlı bitki notalarıyla tamamlayan şarapları gerektirir. Sauvignon Blanc - taze, lezzetli versiyonlar Yeni Zelanda veya daha fazla ölçülü otsu stil Loire Vadisi - güvenilir bir seçenek yapar.
aşk ve hip hop 7. sezon 6. bölüm
Morina balığı veya mezgit balığı meyilli - hafif bir Japon tempurası ya da klasik balık ve patates kızartması - yağa karşı koymak için yüksek asitli taze, kuru beyazı arayın. Yine Alvarinho / Albariño veya Şili veya Yeni Zelanda'dan gevrek bir Sauvignon Blanc iyi çalışacaktır. Ancak kızarmış balıkla gerçekten kazanan kombinasyon, kabarcıklar ve yüksek asitliğin birleşimi hamuru zahmetsizce kestiği için kuru bir köpürmedir. Bir blanc de blancs Champagne, çökmekte olan bir seçim için kutuyu özenle işaretler, ancak bulacaksınız dünyanın her yerinden blanc de blanc maytaplar çeşitli fiyat noktalarında.
Etli ve pembe balık
Şarapları, daha etli bir dokuya sahip balıklarla (kılıç balığı veya maymun balığı gibi) eşleştirirken, ton balığı ve somon gibi pembe etli balıklarla eşleştirirken, güller ve daha açık kırmızılar genellikle işe yarayacağından, aralarından seçim yapabileceğiniz stil yelpazesi artar. beyazlardan daha iyi.
Örneğin soğutulmuş Yeni Dünya Pinot Noir katılaşmış ton balığı veya kurutulmuş somon ile eşit derecede iyi eşleşir. Kuru güller özellikle her tür somon yemeği ile iyi bir şekilde eşleşir - ve hala şaraplara bağlı kalmanıza gerek yoktur. Füme somonla pırıl pırıl rosé deneyin, kabarcıkların dokusu balığın yumuşak yağlılığıyla mükemmel bir kontrast oluşturur. Meyveli bir gül Şampanyası, kömürde pişirilmiş tatlara bile dayanabilir. mangalda somon .
Her zaman olduğu gibi, altın kural sadece balığın kendisini değil, nasıl pişirildiğini ve hangi malzemelerle servis edildiğini de düşünmektir. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris, manzanilla Sherry, Pinot Noir ve İngiliz köpüklü gibi üzümler ve stiller somon ile eşleştirme yemeğe bağlı olarak.
Ton balıklı yemeklerle yapılan eşleştirmeler de benzer şekilde çok yönlüdür. Beaujolais veya Chinon gibi sulu kırmızılar, Avusturya Zweigelt, İtalya’nın küçümsenen Cerasuolo di Vittoria, Hile veya Valpolicella, ızgara, kurutulmuş ve mangalda pişirilmiş ton balığı ile eşleşecektir. Ancak ton balığı ceviche veya carpaccio, Picpoul de Pinet veya soğuk iklim Chardonnay gibi gevrek narenciye beyazları gerektirir.
the originals 4.sezon ne zaman başlayacak
Çiğ ton balığı ve somon tabii ki, aynı zamanda en popüler malzemelerdir. Suşi ,stile bağlı olarak kuru mineral beyazlar, Koshu, Pinot Noir, Brunello ve Burgundy gibi kibritler.
Etli balıklar genellikle daha sert baharatlı Hint mutfağında bulunur. tandır ızgara maymunbalığı -Hem de Karayipler ve Tay körileri. Burada baharatların ve yemeğin ısısının birleşimi, balığın dokusu ve lezzeti kadar önemlidir, bu nedenle şuna odaklanın: baharatlı yiyeceklerle çalışan şarap stilleri .
Güçlü aromalı balık
Uskumru, ringa balığı ve sardalya gibi yağlı balıklar denizin yoğun tatlarını taşır ve buna uygun gevrek, canlandırıcı bir şaraba ihtiyaç duyar. Bol miktarda beyaz (Portekiz’in Vinho Verde), gül rengi ( Provence ) ve kırmızı (ekstra ısırık için soğutulmuş olarak servis edilebilen Gamay bazlı şaraplar) seçenekleri.
Çok aromalı balıklar genellikle basitçe pişirilir - ne de olsa tadını geliştirmek için fazla yardıma ihtiyaç duymaz - ızgarada veya mangalda ve sadece limon veya ot sıkılarak servis edilir. Deneyin barbekü sardalya mineral Albariño, turunçgil Picpoul de Pinet veya Sauvignon Blanc ile.
Taze tapas tarzı Akdeniz hamsi, İber beyazlarıyla bir zevktir: Alvarinho, Albariño, Verdejo, Txakoli ve tuzlu fino veya manzanilla Sherry. Genellikle pizza tepesi olarak veya yumruklu puttanesca gibi domates bazlı makarna sosları ile kullanılan kurutulmuş hamsi, hafif, sulu bir kırmızı gerektirir. Mencía üzümünden yapılan İspanyol kırmızısı gibi İtalyan Bardolino ve Valpolicella da iyi bir tercih.
