Şarabı somonla eşleştirmek: Ne seçmeli...

Somon balığını nasıl seversin? Katkı Sağlayanlar: Unsplash'ta Caroline Attwood'un Fotoğrafı

• Yiyecek ve şarap eşleşmesi
• Öne Çıkanlar

Şarabı somonla eşleştirirken bakılacak stiller:

Decanter şarap incelemelerini burada arayın

Şarap garsonları ne diyor

Somon oldukça çok yönlü bir balıktır, dolayısıyla satın aldığınız somon türüne ve onunla ne yaptığınıza bağlı olacaktır.

Corrigan's Mayfair'in baş şarap garsonu Jolanta Dinnadge, 'Şarap eşleşmesi, somonun nasıl hazırlandığına ve beraberindeki yan yemeklere büyük ölçüde bağlıdır' dedi.

Yabani ve çiftlik somonu

Tüketici talebinin yüksek olması, yetiştirilmiş Atlantik somonunun yemek masalarında çok daha yaygın hale geldiği anlamına gelir ve çiftlikte yetiştirilen çeşitler, vahşi kuzenlerinden daha yağlı bir dokuya sahip olma eğilimindedir.

Yiyecek ve şarap uzmanı Fiona Beckett, kurutulmuş somon ve özellikle de çiftlikte yetiştirilen çeşitler için 'en bariz seçim soğutulmuş bir Pinot Noir' dedi. için önceki makale Sürahi .

Pinot, 'balıkların zenginliğini ve karamelize edilmiş kabuğunu mükemmel bir şekilde anlıyor' diyen Beckett, Chardonnay'ın da dikkate değer olduğunu sözlerine ekledi.

Kalın kırmızılar 'lezzetleri öldürecek'

Bir iken kırmızı şarabın balıklarla asla uyuşmadığı efsanesi , çok büyük gitmemek yardımcı olur.

Dinnadge, 'Tam gövdeli kırmızı şarabı somonla eşleştirmek, hem şarabı hem de balığın lezzetlerini öldürecektir,' dedi.

quantico 2. sezon 5. bölüm özeti

Otlar ve krema soslu somon balığı

Nobu Shoreditch'in içecek müdürü Wilfried Rique, 'Lezzet kişisel bir duygudur ve her birey için benzersizdir' dedi. 'Bununla birlikte, bilmekte fayda olan birkaç temel husus olduğunu söyleyebilirim.'

'Klasik bir Sauvignon Blanc'ın mineralliği ve otsu notaları, kaliteli otlar ve narenciye ile pişirilmiş bir somonla çok uyumlu olacak' dedi.

'Somona tereyağı ve krema eşlik ediyorsa, balığı vurgulamak için biraz meşe ile Chardonnay yemelisiniz.'

Baharat

Nobu, deniz ürünleri ve ayrıca wasabi ve teriyaki sosları gibi Japon lezzetlerinin yanı sıra zencefil ve sarımsak içeren baharat kombinasyonları ve ayrıca jalapeno gibi Güney Amerika etkileri ile bilinir.

Rique, 'Örneğin bazı baharatlarla pişirilmiş somon balığının lezzetlerini ve miso sosundan tatlılığı geliştirmek için Almanya'dan bir Riesling veya Alsace'den bir Pinot Gris seçmeyi seviyoruz' dedi.

Füme Somon

Noel sabahı geleneğinden klasik kanepelere ve hafif yaz öğle yemeklerine kadar, kaliteli somon füme zamansız bir çekiciliğe sahiptir.

Corigan’ın Mayfair şarap listesinden Trimbach’ın Cuvée Frédéric Émile 2011 modelini seçen Dinnadge, ‘Soğan, kapari ve bir dilim limon içeren klasik füme somon yemeği için bir Riesling harika olacaktır' dedi.

Diğerleri köpüklü şarapları ve özellikle de blanc de blancs tarzında Chardonnay ile yapılanları tercih ediyor.

Le Cordon Bleu London'dan Matthieu Longuère MS, Decanter.com için konu üzerine yazarken, somon füme kanepeler ile eski bir İngiliz köpüklü şarabı önerdi.

cesur ve güzel flo

'Yüksek asitliği sayesinde, füme somon balığının tuzluluğunu da kaldırmalı' dedi.

Laculle ve Moutard Champagne evlerinden Thomas Laculle-Moutard, 'Chardonnay Şampanyası için en iyisi kızarmış ekmek üzerine somon füme,' dedi. Dekantör Köpüklü Keşif etkinliği 2017 yılında.

Yazma Sürahi 2007'de , Fiona Beckett, somon füme ile manzanilla Sherry'yi tavsiye etti.

' [Bu] somon füme ile en alışılagelmiş kombinasyon değil, en güvenilir şekilde tutarlı olanı, 'dedi. 'Şerif'in soğuk servis edilmesi gerektiğini söylemeye gerek yok taze şişe açıldı. '

Somon Suşi

Rique, 'Suşi için, küçük bir lokma olduğu için, Sauvignon Blanc ve Chardonnay gibi gevrek ve turunçgil bir şarap tavsiye ederim,' dedi.

'Sancerre'den Sauvignon, somon balığının asitliği ile iyi dengelendiği, ancak pirincin cesur notasıyla eşleşecek kadar güçlü olduğu' için iyi bir yol.

Daha fazla yiyecek ve şarap eşleştirme kılavuzuna bakın