Primitivo, pratik olarak Puglia ve İtalya'nın güneyi ile eş anlamlıdır. Yine de onu bir çalı asması olarak en gerçek haliyle yeniden kurmak için cesur bir öncüler grubu gerekiyor. Monty Waldin raporları
Bush-vine İlkel
Hızlı Linkler:
- Primitivo'nun kökenleri
- Monty Waldin’in çalı asması İlkel tadı
Küçük Manduria kasabası, güney İtalya limanı Taranto'nun güneydoğusundaki hafif yükselen ok gibi düz bir yol boyunca arabayla 40 dakika uzaklıkta yer almaktadır. Bu, İtalya'nın çizmelerinin kavisli topuğu olan Salento yarımadası.
Babam 1944'te Müttefik birlikleriyle Taranto'ya çıkarak buraya geldi. Telsiz alıcısıyla Salento’nun tozlu, demir bakımından zengin kırmızı toprağında gezinir, yerel zeytinliklerini ve üzüm bağlarını siper olarak kullanırdı. O zamanlar, Manduria’nın üzüm bağları Puglia’nın özel kırmızı şarap üzümü Primitivo ile dolup taşıyordu. Asmalar alçak duran bir çalı veya alberello olarak büyüdüğünden, Primitivo mükemmel bir örtü sağladı. İtalya'nın topuğunun bu kurak bölümünde, 1930'lardan ve 1940'lardan kalma Primitivo çalı asmaları bugüne kadar kaldı. Ancak son 20 yılda çoğu yırtılıp atıldı.
Bir fırsatı tespit etmek
aşk ve hip hop new york sezon 8 reunion bölüm 2
Avustralyalı şarap üreticisi Lisa Gilbee ve İtalyan ortağı Gaetano Morella, Morella şarap imalathanelerini 2000 yılında, eski asma Primitivo'da kalanların bir kısmını kurtarmaya çalışmak için kurdu. Lisa, İtalya'da uçan bir şarap üreticisi olarak çalışmış ve Puglia'ya yerleşmişti, çünkü başka hiç kimse tek üzüm bağı Primitivo yapmıyordu. Avustralya kırmızı şaraplarının çoğu, şaraphanede ağır asit ayarlaması olmaksızın gevşek tadı olan Fransız üzümlerine dayanıyor 'diyor. 'Primitivo’nun doğal iç tazeliği, hiçbir ayarlama gerekmediği anlamına gelir. Ve Primitivo asmaları satın almak, sahile yakın yaşamak ve burada şarap yapmak için bir milyoner olmanıza gerek yok. '
Çiftin şu anda 11 hektarı 1940'lardan kalma Primitivo çalı asması olan 17 hektarlık üzüm var. En kaliteli şaraplar genellikle Salento'nun düz arazisinden değil, eğimli araziden gelir. Yine de Gilbee, 'Primitivo, kurnaz bir şekilde terördeki küçük değişiklikleri yansıtıyor. Sadece metrelerce uzakta yetişen asmalar arasındaki derin farklılıkları tadabilirsiniz. Ve çalı sarmaşıkları, her gruba kendi benzersiz mikro iklimine sahip ışık, ısı, gölge, rüzgar ve yağmur sağlar. Çalı, çit gibi düz çizgiler halinde teller boyunca kesilmiş tek boyutlu sarmaşıklarla elde edemeyeceğiniz üç boyutlu bir şekle sahiptir. '
Övgüsüne rağmen Gilbee, 'Puglia’nın eski, çalı asması Primitivo'nun en az% 80'inin başladığımızdan beri kaybolduğunu' söylüyor. Bunun nedeni, büyük ölçüde Avrupa Birliği'nin yetiştiricilere, Avrupa'nın şarap gölünü azaltmak için üzümleri sökmeleri için ödeme yapmasıydı. Gilbee, 'Çalı sarmaşıkları doğal olarak düşük verimlidir ve traktörden ziyade elle işlenmelidir' diyor. 'Primitivo'yu kilo ile kooperatiflere ucuza satan yetiştiricilerin neden üzümlerini söktüklerini anlıyorum. Faiz oranlarının yüksek olmasını bekledikten sonra emeklilikleri için sübvansiyon parasını yatırdılar. '
Gilbee, özellikle, La Pigna denen, yakın zamanda sökülmüş Mandurya Primitivo bağlarından yakınmaktadır. 'İnanılmaz derecede derin renkli üzümlerden minik mahsuller üretti. Bu kadar çok eski üzüm bağları yokken iyimser kalmak zor. Çoğunlukla sadece yaklaşık 40 yıllık üzüm bağları kaldı 'diyor.
Bölgesel karakter
ray donovan 6. sezon 12. bölüm
Manduria'dan Primitivo, Puglian Primitivo'nun gittiği kadar farklıdır, çünkü Manduria'nın Salento yarımadasının ortasındaki konumu, hem Adriyatik denizinden doğuya hem de batıya yakın İyonya denizinden serinleyen deniz rüzgarlarını aldığı anlamına gelir. Yakındaki Sava, Manduria bölgesindeki Primitivo için en iyi alanlardan biridir.
Massimiliano Pichierri’nin büyükbabası 1950’lerde Sava’da Primitivo yapmaya başladı. Pichierri, 'Sava, İyonya Denizi'ne sadece 12 km uzaklıktadır' diyor. 'Deniz rüzgarları burada Primitivo'ya iştah açıcı bir kalite katıyor. Ancak lezzet profili aynı zamanda üst toprağın alttaki süngerimsi kireçtaşı üzerinde ne kadar derin olduğuna da bağlıdır. Kireçtaşı, asmaların hayatta kalması için ihtiyaç duydukları suyu tutar. Üst toprağın 1 metreden daha az sığ olduğu Sava'da bizimki gibi 4 metrelik üst topraktaki Primitivo asmaları daha yüksek verim ve daha hafif şaraplar üretir. Sonuç olarak daha küçük, daha fazla mineral tadı olan üzümler elde ediyoruz. '
Cantele ailesi ayrıca en iyi Fanòi şişeleme için Sava'dan eski çalılık Primitivo ile çalışıyor. Umberto Cantele, 'Salento'nun İyonya'nın daha sıcak, batı tarafındaki Sava ve Manduria, en iyi çalılıkların olduğu yerlerdir. Doğu Adriyatik tarafında bushvine Primitivo bulmak daha zordur, çünkü buradaki sarmaşıklar genellikle daha yüksek verim elde etmek için direklere ve tellere eğitilmiştir. Salento’nun bozulmamış plajları Puglia’yı turistik bir yer haline getiriyor. Ziyaretçiler yemek dostu bir Primitivo tarzı istiyor ve biz onlara bunu vermeye çalışıyoruz. '
gece yarısı, texas 2. sezon 3. bölüm
Dış etkiler
Cantele, 1990'ların başında 'uçan şarap üreticilerine' ev sahipliği yapan ilk Puglia şaraphanesiydi. Ancak Puglia'da ikamet eden ilk yabancı şarap üreticisi Mark Shannon'dı. Puglian Primitivo'nun çok sevdiği Kaliforniyalı Zinfandel ile aynı olduğunu bilerek ve 'tüylerimi diken diken eden o kadar eski ve güzel çalı sarmaşıkları' ndan modern damak şarapları şekillendirmek için müthiş bir fırsat olduğunu fark ederek, 1997'de Kaliforniya'dan geldi.
Shannon ve ortağı Elvezia Sbalchiero'nun üzüm bağları yok, ancak Sava, Manduria ve Torricella'daki Taranto'nun güneydoğusundaki Shannon'un 'Primitivo üçgeni' dediği şeyde yetiştiricilerle çalışıyorlar.
Shannon, üzüm ve şarap tatlarının duyusal algılanmasında yüksek lisans derecesine sahiptir. 'Primitivo hızla olgunlaşır, bu nedenle sadece birkaç gün içinde olgunlaşmamış olmaktan mükemmel olgunluğa, sonra da kabarık ve olgunlaşmaya geçebilir,' diyor. 'Bu eski asmaları kurtarmak, terörizmi ifade eden temiz şaraplar yapmak için size en iyi şansı veren üzümleri elde etmek için yetiştiricilerle yakın çalışmak demektir.'
İlkel öncü
Primitivo, Petrera ailesinin katkısı olmadan Puglia'da hayatta kalmamış olabilir. Pasquale Petrera, '19. yüzyılın başlarında, büyük büyük büyükbabam Nicola Petrera, her şeyden önce yani prima'yı olgunlaştıran kırmızı bir üzümü kurtardı. 'İlk seçim' anlamına gelen Primitivo olarak tanındı.
Petrera şaraphanesi Fatalone, serinletici deniz meltemlerinin Salento'nun kendisinden daha az yaygın olduğu Salento yarımadasının hemen kuzeyindeki Gioia del Colle'de yer almaktadır. Pasquale Petrera, çalı sarmaşıkları Primitivo'yu baş üstü pergolalara dönüştürdü veya bunları yatay olarak teller boyunca dizdi. 'Asmaların, üzümleri gölgelemek ve daha az baskın bir Primitivo stili üretmek için daha fazla yaprağı var. Daha düşük alkol seviyesine sahip şaraplar, modern içicilerin istediği şey, ”diyor.
suçlu zihinler sezon 9 bölüm 14
Pasquale’nin çalı sarmaşıklarını değiştirmedeki yaklaşımının, Mark Shannon'ın Primitivo’nun hayatta kalmasıyla ilgili kendi 'değiştirilmiş idealizmi' olarak adlandırdığı şeyi kapsayıp kapsamadığı tartışmalıdır. 'Bunlar itilecek, manipüle edilecek veya yanlış kullanılabilecek üzümler değil. Primitivo, gördüğüm en güneş seven üzümdür. Modern eğitim sistemleri her zaman yerel alberello'dan daha düşüktür. Örnek olarak liderlik ederseniz, alberello Primitivo'yu tekrar dikmek için fırsatlar olacaktır. Üzümler ne zaman olgunlaştıklarını söyler, yani salkım başına sadece% 5 kuru üzüm içerir. O zaman seçin ve harika bir şarap içeceksiniz. '
Babam Puglia'ya geldiğinde muhtemelen Primitivo çalı asmalarından şarap içmeye vakti yoktu. Ama umarım en azından mükemmel olgunlaşmış Primitivo üzümlerini yemeyi başardı.
Şarap yazarı ve biyodinamik danışmanı Monty Waldin, İtalya, Fransa ve Amerika'da şarap üretmiştir ve İtalya için DWWA Eş Bölge Başkanıdır. .
Monty Waldin tarafından yazıldı.
Sonraki Sayfa
