Oksidasyon ve mikrobiyal enfeksiyondan korumak için neredeyse tüm şaraplara eklenen koruyucu.
ian ve nikki ayrıldı mı
Kükürt dioksit nedir?
Kükürt dioksit, kükürt ve oksijen içeren bir bileşiktir. En basit haliyle elemental kükürt yakılarak üretilebilir, bu nedenle aslında SO2 kastedildiğinde 'kükürt' teriminin kafa karıştırıcı kullanımıdır. SO2, gıda maddelerinde E220 olarak tanımlanmaktadır. Şarapta diğer iki forma izin verilmektedir: E224, potasyum metabisülfit ve E228, potasyum bisülfit.
Bunlar topluca 'sülfitler' olarak adlandırılır, bu nedenle etiketlerde kullanılan terimdir.
Toksisite: SO2 büyük miktarlarda zehirlidir, ancak şarap üretiminde kullanılan miktarlar çok küçüktür. SO2 intoleransı çok nadirdir ve büyük olasılıkla astım gibi önceden var olan bir rahatsızlığı olan kişilerde bulunur.
SO2 kullanımı için AB sınırları
Kuru kırmızı şarap - 150mg / l
Kuru beyaz ve pembe şarap - 200 mg / l
5 g / l veya daha fazla şeker içeren kırmızı şarap - 200 mg / l
genç ve huzursuz nick ve sharon
5 g / l veya daha fazla şekerli beyaz şarap - 250 mg / l
Geç hasat - 300mg / l
seçim - 350mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400mg / l
2012'den beri, organik olarak sertifikalı şaraplarda izin verilen sınırlar her kategoride 30mg / l daha azdır.
üzerinde as olan şampanya
