- Tadımlar Ana Sayfa
Gewurztraminer, uçağa binemeyeceğiniz bir üzüm çeşidi mi? John Stimpfig neden yapamayacağını açıklıyor ve Thierry Meyer fikrini değiştirmek için beş kişiyi seçerek savunmaya geliyor ...
İçerik direktörü John Stimpfig şöyle diyor: Bir cümleyle, 'tartın boudoir' i gibi kokuyor ve tadı çok fazla. (Michael Broadbent bu açıklamayı bulmuş olabilir.) Benim tecrübeme göre, bu aynı zamanda çok alkolik, şişman, üstte ve yemek dostu değil. Bu yüzden sevsem bile, ne zaman içeceğimi bilemezdim. Son olarak, çok açık, incelik ve çekicilikten yoksun.
cezai beyinler sezon 12 bölüm 17
Thierry Meyer, DWWA Alsace Bölge Başkanı yanıtlar:
Gewurztraminer dır-dir Alsas Kurudan tatlıya pek çok stil üretebilen en ayırt edici, ancak hafife alınmayan üzüm çeşididir.
- Fikrinizi değiştirmek için Meyer’in beş Gerwurztraminer'ı için aşağı kaydırın
Gewurztraminer nasıl bir yer?
Herhangi bir iyi şarap gibi, Gewurz de dengeli olmalıdır. Acılık, yüksek alkol ve / veya aşırı tatlılıktan kaçınmak için üzümlerin mükemmel olgunlukta hasat edilmesi gerekir - özellikle botrytis şeker seviyesini yükseltir. Çeşitlilik kadar asitliği yoktur. Beyaz bir üzüm çeşiti ama ne yapmıyor Chardonnay ve hepimiz en iyi Burgonya'ların ne kadar karmaşık, uzun ömürlü ve heyecan verici olabileceğini biliyoruz.
Bir şarap listesine veya şarap dükkanı körüne dalıyorsanız, bir Alsace Gewurz'un sadece şişeye bakarak ne kadar tatlı olabileceğine karar vermek zor olabilir, ancak çoğu iyi üretici, küvelerinin tatlılık seviyelerini vintage'den vintage, bu yüzden beğendiğin birkaç isim bulman gerekiyor. Hatta bazı üreticiler arka etikette tatlılığı bile belirtiyor.
Gewurztraminer'ın tadı nasıl
Gewurztraminer, biber ve tatlı baharatların yanı sıra gülden kayısı çekirdeğine ve tropikal meyvelere kadar uzanan karmaşık aromalar sunmaktadır. Kurutulmuş meyveler ve bal da asil çürük olduğunda ortaya çıkar. AC Alsace dışında belirli bir menşei olmayan basit Gewurz şarapları genellikle orta gövdelidir ve ya kuru ya da yarı tatlıdır. Bu şaraplar basit olsa da, baharatlı meyveler ve biraz acı bir görünümle yine de tipiklik göstermeleri gerekir.
Riesling gibi, Gewurztraminer de terörüne karşı şeffaftır ve toprağının veya kökeninin doğasını yansıtır. Birkaç Alsas grand crus, Gewurztraminer'a bu farklı karakterleri ifade etme şansı veriyor. Grands crus Hengst, Florimont, Mambourg veya Marckrain gibi marnlı kireçtaşı terroirleri, iyi bir asit omurgasına sahip derin, zengin ve baharatlı şaraplar üretir. Grands crus Brand ve Kessler gibi granit veya kumtaşı terroirs veya Epfig'teki Fronholz gibi kuvars topraklar, bol meyveli aromatik ve zarif şaraplar üretebilir.
somonun yanına en çok hangi şarap yakışır
Grand cru Furstentum, Osterberg veya Zinnkoepflé gibi kireçtaşı teröristleri, güçlü meyve ve iyi bir asitliğe sahip tam gövdeli şaraplar üretecektir.
Gewurztraminer gıda eşleştirme
Geleneksel bilgeliğe rağmen, Gewurztraminer çok yemek dostudur. Daha kuru stiller, Asya, Kuzey Afrika, Hindistan veya Latin Amerika'dan baharatlı yiyeceklerle mükemmel bir partnerdir ve hatta zengin ve ipeksi kırmızılara iyi bir alternatif olabilir. En güçlü şaraplar, hatta daha tatlı olanlar, ıstakoz bisque, köri veya tagine gibi zengin ve lezzetli yemeklere dayanabilir. Ve tabii ki her Gewurztraminer stili için servis edilecek mükemmel bir peynir var. Alsas Munster klasiktir, ancak çeşitlilik Rokfor, Stilton veya Gouda ile veya Liman'a hizmet edebileceğiniz her durumda iyi çalışır.
Daha tatlı şaraplar, meyveli turtalar gibi tatlılarla doğal olarak eşleşebilir, ancak özellikle tarçın, kuruyemiş ve kuru meyveler içeren yemeklerde çok hoştur.
- İle deneyin Gateau de Savoie, Kestane püresi ve Chantilly kreması
Gewurztraminer'ı yeniden keşfetme yolculuğunuzda, daha tatlı olanlara dalmadan önce daha kuru stillerle başlayın - ve 2014, özellikle de terör güdümlü grands crus'tan bunu yapmak için mükemmel bir vintage. Ve eğer yapabiliyorsanız, en iyi şişelerden birkaçını 15 ila 20 yıl boyunca bırakın. Sabrınız inanılmaz karmaşıklıkla ödüllendirilecek.
International Trophy Off-Dry 15 £ üzeri - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Fransa 2013
Şarap yapımcısı Michel Ginglinger için, aynı zamanda 'Domaine'de ifade etmek istediğimiz şarap stilinin arketipsel bir elçisidir.
utanmaz sezon 7'de kim ölür
