Matthieu Longuère MS, balıklı kırmızı şarabın tamamen işe yaradığını söylüyor. Kredi: Alamy / Santorines
mentalist 7. sezon 11. bölüm
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
Bu, başa çıkmamız gereken tekrar eden yanlış kavramlardan biridir. Evet, balıklı kırmızı şarap işe yarayabilir ve bunu kanıtlaması çok kolay. İşte nasıl ...
Balıklı hangi kırmızı şarap?
10 saniyelik kılavuz
-
Asitlik ve tanenlerin çatıştığını unutmayın.
-
Orta ila hafif gövdeli bir şey seçin.
-
Sadece balığın değil, yemeğin tadını düşünün.
-
Beaujolais ve Pinot Noir iyi bahislerdir
'Balıklı kırmızı şarap. Bu bana bir şeyler anlatmalıydı. ”James Bond, 1963'te' Rusya'dan Sevgilerle '.
Tam makale
Öncelikle kırmızı şaraplar var ve kırmızı şaraplar var.
En iyi seçenek, çok az tanen içeren veya hiç tanen içermeyen şarapları seçmektir, çünkü bunlar parti bozucularıdır.
Bu, özellikle tabağa bir kez balığa bir çiseleyen limon eklenirse geçerlidir.
Asitlik ve tanenler doğal olarak çarpışarak ağızda kavurucu, acı, metalik bir tat bırakır.
Bu şartlar altında 'go to' kırmızı, temiz ve taze aromalarla orta ila hafif gövdeli olmalıdır. Meyve yoğunluğu ve alkol, hoş bir asidite ile dengelenmelidir.
Hatırla şarap ve yiyecek eşleştirmenin temel kuralları ayrıca.
Şarap seçiminde balığın kendisinden ziyade pişirme yöntemi veya ana tatlandırıcı bileşen en güçlü etkiye sahip olacaktır.
Klasik Beyaz Tereyağı'ndan kaçının.
Arpacık soğanı ve beyaz şarabın asitliği, en yumuşak kırmızı şaraplarda bile acılığı artıracaktır.
Açık kırmızılar
Izgara balık, hafif meşe kırmızı şaraplarla çok iyi sonuç verir, çünkü meşe ağacının hafif vanilyasına sahip odun kömürü dumanlı oyuncaklar.
Güvenli bir başlangıç yapmak için hafif, taze ve serin bir iklime sahip mangalda ton balığı deneyin Pinot Noir iyi bir yapımcıdan Avustralya'nın Yarra Vadisi'ndeki Mac Forbes .
köpekbalığı tankı şarap bardağı
Alkol oranı düşük olan ve canlı bir asitliğe sahip olan şarap, aşırı güçlenmeden balığın dokusunu keser.
Ayrıca sulu bir kırmızı şarabı bir Beaujolais cru.
Balık stoğu ve kırmızı şarapta pişirilmiş balık ve deniz mahsulleri güveci ile Domaine de la Madone 2014 gibi bir Fleurie deneyin.
Gamay üzüm çeşidi, hoş bir tazeliğe sahiptir ve gevrek dut aromaları ile doludur.
Bu yemekte, baz genellikle domates de içerir ve Gamay'ın asitliği ile uygun bir şekilde evlenirler.
Faturaya uyan diğer şarap türleri ıslatılmamış Genç İspanyol şarapları dayalı Garnacha veya Mencia.
Avusturya Zweigelt , genç İtalyan Valpolicella ve kırmızı şaraplar Yemin etmek Fransa'da da işe yarayacaktı.
Olgun kırmızılar
Çalı, bitkisel, hafif etli tatlara sahip daha olgun bir kırmızı şarap düşünüyorsanız, yemeğe birkaç toprak notası ekleyin.
Mantarlar, kök sebzeler, kabak ve kuruyemişler iş görür.
Örneğin, chanterelles, balkabağı ve hindistan cevizi ile birlikte bir morina filetosu yiyorsanız, geleneksel Kırmızı Rioja Reserva beğenilerinden La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2005 .
Bu şarap, hindistancevizi meşesi, sonbahar yaprakları, et, brendide yumuşatılmış kirazlar, sütlü çikolata ve taze bir bitişe sahip karmaşık, yumuşak bir damak aromasıyla gerçek bir klasik.
Tüm çeşitli tatlar ve dokular uyum noktasına kadar karışmalıdır, bu da hangisinin şarapla veya yemekle ilişkilendirileceğine karar vermenizi neredeyse zorlaştırır.
Bir dahaki sefere birisi size 'balıkla kırmızı şarap olmaz' efsanesini sunduğunda, tirbuşonunuzu hafifçe vurarak onu güvenle yok edebilirsiniz!
Chris Mercer tarafından düzenleme
criminal minds 9 sezon 16 bölüm
Matthieu Longuère MS Hakkında
Matthieu Longuere bir Usta Sommelier, şurada çalışıyor: Le Cordon Bleu Londra , önde gelen bir mutfak sanatları, şarap ve işletme okulu.
1994'ten beri İngiltere'de Sommelier, çalıştığı işyerlerinde şarap listeleri için çok sayıda ödül ve ödül kazandı: Lucknam Park Country House Hotel, Hotel du Vin Bristol ve La Trompette.
2013'te Le Cordon Bleu'ye katıldığından beri okulun kapsamlı Şarap, Gastronomi ve Yönetim Diploması Şarap teorisini pratik öğrenmeye güçlü bir vurgu ile birleştiren benzersiz bir program.
Tam Diplomanın yanı sıra, aynı zamanda bir dizi akşam dersi Rahat ama çalışkan olan bu özellikler, yeni başlayanlar için olduğu kadar bilgili olanlar için de mükemmeldir.
Le Cordon Bleu'den daha fazla makale:
Kredi: Cath Lowe / Decanter
Şarap tadımı eğlenceli hale getiriyor - Le Cordon Bleu
Jüri, 2016'da Mendoza, Arjantin'de düzenlenen 'dünyanın en iyi sommelier' yarışmasında restoran lokantaları gibi davranıyor.
Şarap listesi veya menü: önce ne gelir? - Le Cordon Bleu
Beyaz şaraplı kırmızı et mi? Bunu yapın, diyor Matthieu Longuère MS. Kredi: Le Cordon Bleu Londra
Kırmızı eti beyaz şarapla eşleştirme - Le Cordon Bleu London
Kurallara nasıl uyulmaz ...
