JAMES LAWTHER MW, Château de Beaucastel'deki 450 yıllık aile şirketini devralmak Pierre Perrin için ürkütücü bir olasılık olsa da Châteauneuf mülkünü daha da yükseklere taşıdığını yazıyor.
Pierre Perrin'in ağır bir görevi var. 1996 yılından beri Châteauneuf-du-Pape’nin ve dünyanın en büyük şaraplarından biri olan Château de Beaucastel’de üzüm bağları ve şarap yapımından sorumludur. Başarı çıtasını yükseklere çıkaran aile bağcıları serisinin en sonuncusudur.
şarap kokteylleri
Pierre Perrin, 'Gençken bir şeyleri sallamak istediğiniz için kolay değildir, ancak Beaucastel'de geleneğe saygı vardır ve daha önce yapılanların, ilerlemenin bir yolunu ararken korunması gerekir' diye açıklıyor Pierre Perrin.
Perrin ailesinin ve Beaucastel'in geçmişi 1549 yılına kadar uzanmaktadır, ancak II. Dünya Savaşı sonrası yıllarda mülkü gerçekten haritaya yerleştiren Pierre’in büyükbabası Jacques'tir. Bağımsız bir ruh olan Château de Beaucastel'de 130 hektarlık (hektar) kimyasalların kullanımının çok yaygın olduğu 1956'da organik kültüre verdi ve karışımda kullanmak üzere Mourvèdre ve Counoise gibi modası geçmiş üzüm çeşitlerini ekti.
Oğulları Jean-Pierre (Pierre'in babası) ve François 1978'de mantoyu devraldılar. Felsefe, kalite ve üslupta ilerlemeye devam ederken, California'da Tablas Creek Vineyard ve başarılı marka La Vieille Ferme.
Pierre'in sonunda şarap yapım dizginlerini devralması için bir kaçınılmazlık havası var gibi görünüyor. Genç yaşlarında mesleğine çoktan karar vermiş ve okul tatillerini bağda çalışarak geçirmişti. 'Asma, başından beri önemli bir unsurdu ve şaraptan ayrılmaması gerekiyor,' diyor.
Ayrıca Perrin'e, organik bağcılığın gidebilecek tek yol olduğuna dair inancı aşılandı. 'Bu bir pazarlama manevrası değil, çevremizdeki toprağa ve ekosisteme saygıdır,' diye bitiriyor. 2000 yılından beri Beaucastel bağları resmi olarak organik olarak sertifikalandırılırken, Perrin & Fils etiketli üzüm bağları ise sertifikalandırılıyor.
Dijon'dan Bordeaux, Provence ve California'daki çalışma pratiği ile bir şarapçılık diploması, deneyimini genişletti, ancak Rhône üzüm çeşitlerinden asla uzaklaşmadı. 'Herkes gibi, Syrah ve Counoise gibi daha kolay, meyveye dayalı çeşitleri ilk zamanlarda takdir ettim, ancak yüksek alkol seviyeleri ve oksidasyona ve hastalığa duyarlılığı ile daha karmaşık Grenache'ye ve indirgeyici doğası her zaman olmayan aromalar üreten Mourvèdre'ye yöneldi. lütfen ama taptığım şey 'diyor.
Aile yolu
Beaucastel gibi köklü bir markanın parçası olmak, belli ki, tekneyi sallamamak anlamına geliyordu, ancak bu, modern yöntemlerin hoş karşılanmadığı anlamına gelmiyor. 'Burada 30 yıllık deneyime sahip babam ve François ile çalışma şansım oldu ve nadiren benim fikirlerime hayır dediler' diyor.
Perrin'in son üç veya dört yılda kavraması gereken yönlerden biri, üzümlerin fenolik olgunluğudur (tanenlerin ve renk ve tat bileşiklerinin olgunluğu). 'Artık nispeten yeni bir teknik olan fenolik olgunluğu, asitliği ve pH'ı şeker seviyelerinden ölçmekle daha çok ilgileniyoruz ve sadece istediğimiz fenolik olgunluk olduğunda seçiyoruz - 2001, 2003 ve 2004'te önemli bir değerlendirme.' açıklıyor.
Kanun ve düzen svu cesaret
Diğer bir iyileştirme alanı, mahzenlerde genel verimlilik ve hijyen üzerine merkezleri denetlemiştir. Bu, Beaucastel'in bazı geçmiş şaraplarının yüksek düzeyde brettanomyces'e sahip olduğu suçlamalarından kaynaklanıyordu; bu maya, bazı şaraplarda genellikle düşük bir eşikte yaygın olan ve bazı şarap severler için kabul edilebilir ancak hepsi için değil, hayvan benzeri bir tat ve aroma üreten bir maya.
Bordeaux'dan danışman şarap uzmanı Dr. Pascal Chatonnet ile yapılan bir işbirliği dönemi (1997–2002), 'brett' in bazı eski şaraplarda yüksek düzeyde algılanabilir olduğu, ancak aynı zamanda Mourvèdre'nin özellikleriyle de karıştırıldığı sonucuna vardı.
Pratik olarak konuşursak, fikir alışverişi, büyük meşe fıçıların buharla temizlenmesine ve bu büyük meşe fıçıların 60'ının mahzen tamamlayıcılarının üçünü yıllık olarak yenileme politikasına yol açtı. Pierre Perrin, 'Meşe aromaları değil, şarapları eskitmek için daha yeni ve daha temiz bir ortam arıyoruz' diyor. 2001 yılında üzümler için yeni bir kabul bölmesi ve şaraplaştırma ve depolama için ekstra tank alanı sağlamak için ek çimento fıçıları kuruldu.
Beaucastel'deki modern yöntemler kontrol ediliyor ancak izin veriliyorsa Pierre, şarap yapımını da denetlediği La Vieille Ferme ve Domaines Perrin & Fils gibi diğer aile girişimlerinde daha fazla manevra alanına sahip oluyor. Örneğin, Côtes du Lubéron ve Ventoux'tan satın alınan üzümlerden üretilen La Vieille Ferme, 2002 modelinden bu yana vidalı kapak altında şişeleniyor. 'Taze, meyvemsi ve kolayca ulaşılabilir olan şarapların doğasına uygun' diyor.
Perrin & Fils 1996 yılında piyasaya sürüldü, bu nedenle Pierre Perrin projenin başlangıcından beri dahil oldu. 'Beaucastel'de yapılamayanlar Perrin'de yapılabileceği için bu gerçek bir zevk,' diye haykırıyor. Etiketin arkasındaki fikir, Beaucastel ve La Vieille Ferme'de toplanan deneyimi, bir Güney Rhône uzmanı olmak için kullanmak ve ailenin sahibi olduğu veya kontrol ettiği üzüm bağlarından orta fiyat aralığında küçük miktarlarda şarap üretmekti. 'Kruvaziyerin kimliğine olan inancımızı tam olarak sürdürmek istiyoruz ve bu nedenle her unvanda en iyi parseller olarak düşündüğümüz şeyleri araştırdık ve araştırdık' diye açıklıyor.
Bu açıdan takdire şayan bir şekilde başardılar. Château de Beaucastel'de 2004'lerin bir tadımı, meyve odaklı ancak yapılandırılmış bir Réserve Côtes du Rhône, taze ve mineral bir Côtes du Rhône Villages Vinsobres, zengin, çikolatalı bir Rasteau ve yoğun ve güçlü bir Vacqueyras ortaya çıkardı. 800.000 şişe üretimini tamamlamak için bir Cairanne, Gigondas ve Châteauneuf-du-Pape de var.
Denizaşırı ülkelerde Perrin ailesi, Kaliforniya, Paso Robles'de Tablas Creek Üzüm Bağı'nı sürekli geliştirdi. Pierre Perrin orada şaraplar çalıştı ve düzenli olarak ziyaret etti. 'Başlangıçta, Beaucastel'den asma çeşitlerini getirdiğimiz ve virüsler için doğrulandıklarında, üzüm bağını dikmek için onlardan çoğaltıldıkça fidanlık bitkisi yönünü takip ettim,' diyor. Muhtemelen dünyanın en pahalı üzüm bağlarından biridir, ancak Perrin'in Beaucastel ile bağlantı kurarak çeşitlendirme hedefini karşılamaktadır.
Üzüm bağı alanı, Perrins ve Amerikalı ithalatçı Robert Haas tarafından Rhône çeşitlerini yetiştirebilecekleri kireçtaşı toprakları olan bir arsa için beş yıllık bir araştırmanın ardından 1990 yılında seçildi. En üstteki şarap Esprit de Beaucastel olarak etiketlenmiştir ve Château de Beaucastel kalıbında, biraz daha fazla Mourvèdre (% 35) ve Syrah (% 26) ve daha az Grenache (% 25) içeren bir karışımdır.
ncis: new orleans 2. sezon 12. bölüm
Bağımsız olarak tadına baktığımda, biraz hayvan, siyah zeytin, kuru özü aromasıyla Bandol'u andıran burnu, damak zengin ve yapılandırılmış, alkolün bitişte bir dengesizlik dokunuşu bıraktığını buldum. Bu Beaucastel değil ama olgun, Rhône benzeri bir tür var.
Pierre Perrin, aile alanlarında bağcılık ve şarapçılıktan sorumlu olmasına rağmen, aynı zamanda, Marc ve Thomas kardeşlerle görevi paylaşarak, belirli ülkeler için ihracat müdürü şapkasını da takıyor. 'Birleşik Krallık ve ABD gibi geleneksel pazarlarla teması sürdürmek ve ayrıca yapılacak her şeyin olduğu ancak potansiyelin çok büyük olduğu Çin ve Hindistan gibi gelişmekte olan ülkelerdeki ticareti, gelenekleri ve tüketici eğilimlerini anlamak için hepimizin seyahat etmesi önemlidir.' onaylar.
Perrin şaraplarının satışları şu anda canlıdır, ancak bir bütün olarak Rhône şarapları bir gerileme yaşadı. 'Bunun kaliteyle bağlantılı olduğunu sanmıyorum, ancak rekabet ve Fransa'daki zayıf dolar ve tüketimdeki düşüş gibi ekonomik faktörlerle bağlantılı. Ancak bu tahmin edilebilir bir şeydi ve fırtınaya göğüs germek için yalnızca tüketiciye hitap eden meyveli, dengeli, paranın karşılığını veren şaraplar üretmek değil, aynı zamanda bunları nasıl tanıtacağını ve satacağını bilmek de gerekliydi. Başka ne olursa olsun şerefine güvenmemelisin, 'diyor. Gelecekteki chez Perrin emin ellerde görünüyor.
Bir bakışta Perrin
Doğum: 1972
Ailesi: eşi Céline ve iki kızı Chloé ve Julie
koruyucular 2. sezon 20. bölüm
Çalışmalar: Oenoloji Fakültesi, Dijon
Kariyer: (1996'dan beri) Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme için şarap üreticisi ve bölge ihracat müdürü (Japonya hariç İngiltere ve Asya)
İlgi Alanları: Spor (bisiklet, koşu), yeni teknoloji, pedoloji (topraklar)
İnternet sitesi: www.perrin-et-fils.com
