Inniskillin şaraphanesinde, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada'da Icewine üzümleri Kredi: Sam Dao / Alamy Stok Fotoğraf
- Decanter'a Sor
'Icewine' ı duydunuz ama ne olduğundan veya nasıl yapıldığından tam olarak emin değil misiniz? Okumaya devam etmek...
Icewine nedir? Decanter'a Sor
Icewine - veya 'Eiswein' - başlangıçta Almanya ve Avusturya'da, ancak daha yakın zamanda Kanada ve Çin'de yapılan bir tür tatlı şaraptır.
Üzümler kışın asmaya bırakılır ve sonunda üzümlerdeki su donar.
Bu dondurulmuş üzümler hızlı bir şekilde toplanır ve preslenir, böylece yapılan meyve suyunun şeker oranı çok yüksektir ve daha sonra tatlı ve tatlı olan şarapta yapılır.
Buz şarabı için ana üzümler Beyaz bir üzüm çeşiti ve Vidal Blanc.
Natasha Hughes, Ocak 2013 sayısında 'Bu ultra konsantre tatlı şaraplar için üzümlerin toplanabilmesi için sıcaklığın -7 ° C veya -8 ° C'nin altında olması gerekiyor' dedi. Sürahi dergi.
'Hasat, üzüm bağlarının genellikle kalın bir kar tabakasıyla örtüldüğü bir mevsimde, genellikle bir gecede gerçekleşir.
'Bu tür koşullar, Mosel'in zaten tehlikeli derecede dik yamaçlarında üzüm toplayanlar için ek tehlike yaratmalıdır, ancak kayıplar neyse ki nadirdir.'
Icewine ne tadı
Buzlu şaraplar turunçgiller ve tropikal meyveler, bal ve marmelat gibi aromalara sahip olma eğilimindedir.
Hughes, 'Bu üzümlerin hiçbirinde küf iltihabı bulmanız pek olası değil - buradaki fikir yoğun meyve aromalı şaraplar yaratmaktır' dedi.
Ayrıca bkz: Tadım notları çözüldü
2018 yılında Decanter Dünya Şarap Ödülleri ,Platin madalya kazandı.
'Portakal ve bal kokan tropikal bir burun, yoğun bir şeftali, mango ve narenciye kabuğu rendesi yerine dengeli karamelden oluşan yoğun bir damak tadına yol açar.'
TheÇin'den de altın madalya kazandı.
Yargıçlar, 'İştah açıcı notaların üzerine çiçekler ve limonla kaplandığı için övgüde bulundular. Damakta şekerlenmiş kabuğu, çay ve marmelat tonları ile karıştırılmış halde gösteriyor. '
