Kredi bilgileri: Decanter
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
İnsanlar şarabın nefes almasına izin vermekten bahsettiklerinde, bu gerçekten şarabı içmeden önce hava almasına izin vererek oksijene maruz bırakmakla ilgilidir.
Bunu yapmanın gerekliliği konusunda pek çok tartışma vardır, ancak bazı şarapların havalandırılmasının genel olarak şarabın aromalarını daha fazla açığa çıkardığı ve tanenleri yumuşattığı düşünülmektedir - bu özellikle genç, tam gövdeli bir kırmızı şarapta yararlı olabilir.
Bir şarabın süzülerek nefes almasına izin verebilirsiniz, ancak birçok uzman şarabı kadehinizde döndürmenin birçok durumda istenen etkiyi yaratabileceğine inanıyor.
Şarabı havalandırdığını iddia eden mutfak aletleri var, ancak 'bazıları pek bir fark yaratmıyor', Ronan Sayburn MS söyledi Sürahi 2016 yılında .
Çoğu uzmanın üzerinde hemfikir olabileceği şey, şarabı açıp içindekileri şişede bırakmanın gerçekten yardımcı olmayacağıdır.
aile ne bu kadar uzun sürdü
Boyun açıklığı o kadar küçük ki, şarabınız akşam yemeğinde veya muhtemelen yarın sabah kahvaltısında bile yeterince hava alamayacak.
Öte yandan, bu özellik aynı zamanda şarabın açıldıktan sonra birkaç gün - ve bazen daha uzun - dayanır .
Şarabın nefes almasına izin vermek: Ne zaman yapmalısın?
Kadehinizi döndürmek, kısa süreliğine de olsa şarabı etkili bir şekilde havalandırır, peki ya bir şarabın daha uzun süre nefes almasına izin vermeye ne dersiniz?
Clément Robert MS, 'İnsanlara her zaman aynı tavsiyeyi veriyorum' dedi. Decanter Dünya Şarap Ödülleri yargıç ve 2013'te İngiltere'nin en iyi şarap garsonu seçildi.
'Şarabın karakterini ve tadının nasıl olması gerektiğini bilmek için şarabı araştırmış olmak önemlidir' dedi. Decanter.com 2017 yılında.
Örneğin, eski bir eski şişe gibi kırılgan bir şarabın yanında olsaydınız, onu fazla havalandırmayı göze almam. Muhtemelen önceden açıp doğru cam türünü bulmaya çalışırdım.
ncis a 8. sezon 10. bölüm
'Şahsen şunu tavsiye ederim Bordo bir sürahiye dökmek yerine cam. '
Robert, bir şarabı dökecekse, ortalama olarak yaklaşık bir saat kadar sürahide bekletileceğini söyledi.
Tadı gerçekten bir fark yaratıyor mu?
Pek çok şarap eleştirmeninin, bir şarabın karakterinin kadehte zamanla ve şişe açıldıktan sonra birkaç gün içinde nasıl değişebileceğinden bahsettiğini duyacaksınız. Belki de bunu siz de fark ettiniz.
Yukarıda belirtildiği gibi, bazı şarapları - özellikle daha koyu kırmızıları - havalandırmanın tanenleri yumuşatmaya ve meyve aromalarını salmaya yardımcı olabileceği yaygın olarak iddia edilmektedir.
Şarabınızın kibrit veya açılışta kükürt benzeri kokular gibi hafif azaltıcı aromaları varsa - ve hayran değilseniz - şarabın nefes almasına izin vermek, yoğunluğunu azaltabilir, Natasha Hughes MW'ın yazdığı gibi .
2016 yılında içinde bir makale Tarım Kimyası Dergisi bir şarap bardağa döküldüğünde etanolün buharlaşarak abv içeriğini biraz düşürdüğüne dair kanıt buldu. Bunun havaya maruz kalmadan çok etkilendiğini söyledi.
Bu sürecin bir parçası olarak araştırmacılar, 'Buharlaşma ayrıca bazı fermantasyon uçucularının konsantrasyonunda düşüşlere ve şarap aromasında hissedilebilir bir değişikliğe neden oldu' dedi.
Kaliforniya'daki UC Davis'te bir şarap kimyacısı olan Profesör Andrew Waterhouse, Bilimsel amerikalı 2004'te geri 'bir şarabın aroması şişenin açık olduğu ilk 10 ila 30 dakika arasında değişecektir'.
Boşaltmanın uçucu aromaların buharlaşmasını teşvik ederek ve meyve ve meşe aromalarını vurgulayarak nefes alma sürecini hızlandırdığını söyledi.
Bununla birlikte, boşaltmanın hemen tüketim için tasarlanmış daha az karmaşık şarapları iyileştiremeyebileceğini, bazı beyaz şarapların meyve aromalarının ise aslında yoğunluğunu kaybedebileceğini söyledi.
Diğerleri, şarap yapımındaki ilerlemelerin, daha az şarabın, geçmişte faydalı olduğu düşünülebilecek türden havalandırma gerektirdiği anlamına geldiğini savundu.
Çift boşaltma
Şarapları ve özellikle eski şarapları dökmenin ana avantajı, şişenin sonuna yaklaştığınızda bir bardak tortu ile dolu olmayacak olmasıdır.
Ancak, bazı üreticiler çift sürahi genç şaraplar ve özellikle yüksek tanen seviyelerine sahip olanlar.
6. sezon galası yürüyen ölüler
Bu, şarabı bir sürahiye ve sonra tekrar şişeye dökmeyi içerir.
Château Léoville Las Cases'in direktörü Pierre Graffeuille, Decanter'in 2017 Bordeaux Güzel Şarap Buluşması sırasında St-Julien konağı şaraplarının ustalık sınıfında 'Genç bağcılar için bunu yapmak iyidir,' dedi.
'Eğer yapabiliyorsanız, süzme işlemini iki katına çıkarmak kesinlikle daha iyidir - en az bir saat verin,' dedi.
Kırılgan şaraplar
Açıldıktan sonra çok daha hassas olabilen ve meyve aromalarını çok daha çabuk kaybedebilen eski şaraplara dikkat edin.
Clément Robert MS, 'Harika bir şarabı çok uzun süre nefes almasına izin vererek sirkeye dönüştürebilirsiniz' dedi. 'Eski bağlar en kırılgandır.'
kanun ve düzen svu sezon 18 bölüm 9
'Şahsen, üzümün ana karakterlerini sevdiğim için bir Pinot Noir'i sürahiye koymam veya dökmem.' Diye ekledi.
Çoğu beyaz şarap durumunda, Steven Spurrier 2016'da dedi 'Tanenleri olmadığı için havalandırma ihtiyacı nadiren gereklidir.
'Ancak, genç ve eski beyaz Rhônes ve olgun Alsas Rieslings - ve her ikisi de son dakikada. '
Evde dene
Belki de yapılacak en iyi şey kendi araştırmanızı yapmaktır, bu da bir veya iki şişe açmayı gerektirebilir.
Ne kadar süredir açık olduğuna veya bir bardak veya sürahide oturduğuna bağlı olarak şarapta bir farklılık fark ediyor musunuz?
Bu makale ilk olarak 2017'de Decanter.com'da yayınlandı. Mayıs 2020'de Chris Mercer tarafından güncellendi.
