Çift boşaltma işe yarayabilir, ancak daha eski, daha kırılgan bağlarda dikkatli olun. Kredi: Sergio Azenha / Alamy
- Decanter'a Sor
- Şarap dökmek
- Öne Çıkanlar
Çift süzme, bir şarabı iki kez sık sık önce bir sürahiye ve ardından orijinal - ama şimdi temiz - şişeye geri boşaltma işlemidir. Ama neden yapıyorsun? Aşağıya bakınız...
Stefan Neumann MS , Dinner by Heston, London'da baş şarap garsonu ve için yargıç Decanter Dünya Şarap Ödülleri , şarabın iki kez boşaltılmasının üç ana nedeni olduğunu söylüyor:
- Kısa bir süre içinde kapalı veya utangaç bir şarabı açmak.
- Büyük miktarda tortu çıkarmak.
- Büyük bir grup insan için önceden şarap hazırlamak.
Çift süzme için hangi şaraplar uygundur?
Neumann, 'Genç Barolo veya Barbarescos, genç Napa Cabernets veya genç cesur Güney Rhône karışımları veya önemli Meşe yaşlanmasına sahip yoğun genç Malbec gibi yüksek düzeyde tanen ve öz içeren zengin konsantre, tam kırmızılar' dedi.
'Bunu genellikle, meyveli Pinot Noir gibi kokulu [veya] narin yapılı bir şaraba yapmazdım.'
Bordeaux Güzel Şarap Buluşması 2017'de iki kez şarap dökümü. Kredi: Decanter.
Margaret Rand yazdı Sürahi dergisi 'Bordeaux'daki çoğu çift sürahi, şarabı depozito eksi orijinal şişede servis ediyor.'
Şaraplar ayrıca ana sınıflar için genellikle iki kez dökülür. Decanter Güzel Şarap Karşılaşmaları , eski çağa ve stile bağlı olarak.
Léoville Las Cases'in direktörü Pierre Grafeule, 'Daha fazla havalandırma için bunu yapmak genç bağcılar için iyi' dedi. 2017 Bordeaux Güzel Şarap Buluşması .
'Mümkünse, boşaltmak kesinlikle daha iyidir - en az bir saat verin.'
Ayrıca bakınız:
Video: Kırmızı şarabı boşaltmak
Bir şarabın 'nefes almasına' nasıl izin verilir ve ne zaman
Şarapları düşünün
Château Lynch-Bages'in eski şarapları için sıraya girmişler Jane Anson'un 2017'de Pauillac'taki Cafe Lavinal'de katıldığı tadım . Kredi: Marina Cazes.
Neumann, 'Olgunlaşan ve yaşlanmasında küçük bir düşüş yaşayan şaraplar, bardağa özellikle gösterişli veya etkileyici değil ve uyanmak için biraz yardıma ihtiyaç duyuyor' dedi.
Yine de özellikle eski şaraplara dikkat edin.
Neumann, 'Eski bordoyu bazen uygun buluyorum, ancak yalnızca zaman baskısı altındaysa iki kez süzüyoruz' dedi.
'Genelde kaçınırım, çünkü camın içinde gelişmelerini görmek, onları çok fazla hava vererek parçalamaktan çok zorlamaktan daha güzel.'
Beyaz şaraplar ne olacak?
Neumann, 'Eski Rhône veya beyaz Bordo gibi bazı beyazlar büyük ölçüde gelişebilir' dedi.
'Ancak hafif yapılandırılmış beyazlarda normalde kazanç olmaz.'
4. sezon 5. bölüm koruyucular
Neumann’ın son tavsiyesi: 'Son fakat en az değil, her zaman duyularınıza güvenin. Şüpheniz varsa, iki kez boşaltmayın. '
