Kredi: Claudio Schwarz tarafından fotoğraf | Unsplash için @purzlbaum
- Noel
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Covid-19'un ekonomik ve sosyal etkisi göz önüne alındığında, birçok insanın bayram yemekleri bu yıl biraz farklı görünebilir, ancak yine de bu geleneksel eti Noel veya Şükran Günü'nde servis etmeyi planlıyorsanız, hindi ile şarap eşleştirme konusunda uzman tavsiyemiz.
Şarap hindi ile eşleştirilirken klasik stiller :
- Tam gövdeli Chardonnay , Burgundy veya California'dan olanlar gibi
- Pinot Noir
- Olgun Bordo, Rioja veya Barolo
- Beaujolais (Gamay)
Hindinin güçlü bir et olmadığını unutmayın
Türkiye beyaz bir ettir ve yağ oranı düşüktür, bu nedenle dikkatli pişirilmezse kuruyabilir.
Bu nedenle, şarap kibritleriniz ideal olarak bir tam gövdeli beyaz şarap veya a orta gövdeli kırmızı düşük veya orta tanenli ve nispeten yüksek asitli.
Şarap incelemeleri veritabanımızda arama yapın
Tam boyutlu versiyonunu görmek için aşağıdaki hindi ve şarap eşleştirme grafiğine tıklayın
Noel hindisini şarapla eşleştirmeye yönelik ipuçları. Katkı Sağlayanlar: Annabelle Sing / Decanter
Hindi ile şarabın temel kuralları
Tanenlerden bahsedelim
İnce tanenler bir şişe yaşı olan dengeli bir şarapta harikadır, ancak çok fazla ağzı kaplayan tanen, mutfakta köle olarak geçirdiğiniz tüm o saatleri de mahvedebilir.
Hawaii Five O 5. sezon 7. bölüm
Genel olarak tabakta yağ eksikliği olması muhtemeldir ve büyük, koyu, genç bir şarapta tanenleri yumuşatmak için çok az şey kalır.
Bu, ağızdaki sert tanen hissini vurgulayarak diğer tatları gölgede bırakabilirken, hindinin tuzluluğu tanenlerin tadı daha acı hale getirebilir.
Klasik Noel şarabı seçeneklerinin, Cabernet Sauvignon ve Bordeaux'dan Merlot karışımları gibi nispeten yüksek tanen seviyelerine sahip olanları içermesi garip görünebilir.
Ancak bu, birkaç yıllık şişe yaşının devreye girdiği yerdir, çünkü tanenler en iyi şaraplarda zamanla yumuşar ve bütünleşir.
Asitliği kucakla
Bir Noel yemek masası, tatlar ve karmaşıklıkla doludur. Kızılcık, domuz pastırması, yaban havucu, doldurma ve Brüksel lahanası dikkat çekmek için yarışan yemeklerden sadece birkaçı. Şükran Günü'nde de benzer bir hikaye. Ray Isle buna dikkat çekti Sürahi 2016 tarihli makale .
Orta veya yüksek asitlik seviyelerine sahip bir şarap, bu sayısız lezzetlerle daha iyi başa çıkabilmelidir.
-
Decanter Premium'u bu Noel'de verin
-
En iyi şampanya fırsatları
Hindi ile kırmızı şarap
Herkesin kendi kişisel zevkleri vardır ve dışarıda pek çok seçenek vardır, ancak dünyanın çeşitli yerlerinde bulunan Pinot Noir, genellikle hindi yemekleri için harika bir eşleşme olarak görülür.
Pinot Noir
Gevrey-Chambertin veya Pommard gibi daha cesur Burgundy crus'tan Pinot Noir, son derece iyi çalışmalıdır.
Grand Cru of Chambertin'e uzanabiliyorsanız, o zaman bir ziyafet içindesiniz, ancak orada daha ucuz seçenekler de var. Örneğin Fixin veya Santenay'a bakmayı deneyin.
Yine de, klasik Volnay şarapları gibi bazı daha hafif Burgundy Pinot stillerinin tabağınızdaki çeşitli tatlar tarafından etkisiz hale getirilebileceğini unutmayın.
cyrus renault genel hastanede
Oregon’daki Willamette Vadisi veya Kaliforniya’nın Santa Barbara İlçesinden lezzetli bir Pinot'a ne dersiniz? Sürahi katkıda bulunan Stacy Slinkard, kısa süre önce bunda canlı asitlik, taze kırmızı meyveler ve tatlı baharatın dengesine övgüde bulundu. Sonoma İlçesinden Schug Pinot ayrıca.
Tüylü tanenler ve sonbahar meyveleri Mooroduc Estate’in 'McIntyre' Pinotu Avustralya'nın Mornington Yarımadası'ndan da unutulmayacak bir akşam yemeği olabilirdi.
Beaujolais Cru
Gamay genellikle hafife alınır ve tüm Gamay şaraplarının hafif olduğunu düşünme hatasını yapmak da kolaydır.
Öyle değil, özellikle Morgon veya Moulin-à-Vent gibi daha fazla güç ve derinliğe sahip şaraplar yapmakla tanınan 10 Beaujolais Crus'ta.
Yaşlı Bordo
Cabernet Sauvignon, büyük tanenlerden, büyük asitlikten ve birçok tatlı koyu meyveden bahsettiğimiz şeyden açıkça farklı bir evrende. Merlot da klasik Bordeaux Sağ Banka formunda önemli bir ağırlık taşıyor.
Yine de, birkaç yıllık şişe çağından bu üçüncül aromaların bazıları kenarlarda gelişmeye başladıysa, meyve, asitlik ve entegre tanenlerin hassas bir şekilde dengelenmiş dengesi hindi yemeğinizde harikalar yaratabilir.
Jane Anson kısa süre önce şuradan şarap seçti: Şimdi içmeye hazır Bordeaux şarapları . Bazıları Bordeaux 2005 bağbozumundan en iyi ikinci şaraplar Anson bu yıl Eylül ayında bir makalesinde, onların da tatlı noktalarına vurduklarını söyledi.
Yelpazenin daha cesur ucundaki diğer klasik kırmızılar, yaşlanmış Barolo veya Chianti Classico olacaktır.
Olgun Rioja ayrıca bu güzel, topraksı, mantarlı aromaları parlak kırmızı meyveler ve orta ağırlıklı tanenlerle birleştirebilir. Ayrıca birçok nispeten iyi değer seçeneği vardır.
Bununla birlikte, çok fazla meşe etkisine sahip bir şarap seçerken dikkatli olun.
Hindi ile beyaz şarap
Chardonnay
Bazen Noel öğle yemeğinde görmezden gelinir, tam gövdeli Chardonnay özellikle ekmek sosu gibi geleneksel lezzetlerle türkiye'nize büyüleyici bir eşlik edebilir.
En iyi örnekler, tatlı baharat notaları verebilen meşe zenginliği verirken, kremsi laktik asit, bazen kuru tarafta olabilen bir ete gerçekten yardımcı olur. Bir asitlik omurgası, tatların dengelenmesine yardımcı olur.
İyi Chardonnay'ler, genel olarak, Pinot Noir'e benzer coğrafi bölgelerde bulunur.
Côte de Beaune'dan Beyaz Bordo hemen hemen her seviyede iyi çalışacaktır. Yukarıdaki gibi, bir seçim yapabilecek kadar şanslı olanlar Puligny-Montrachet 1st Cru veya a Piç-Montrachet Grand Cru hayal kırıklığına uğraması olası değildir.
Bu şaraplardaki yüksek minerallik ve asitlik seviyeleri, damağı temizlemeye yardımcı olarak tüm süslemelerden zahmetsizce geçmenizi sağlar. Mâconnais, özellikle Chardonnay'lerinde daha olgun meyve notalarından hoşlananlar için göreceli değer seçenekleri için keşfedilecek bir alandır.
Bu Domaine Serene 'Hasat' 2016 Oregon'daki Dundee Hills'ten ABD'den Chardonnay'in daha cesur bir tarzına bir örnek, kuru kayısı, baharat ve bol miktarda konsantrasyon gösteriyor - ancak 'her şeyi dengede tutmak için' yeterli asitliğe sahip. Sürahi katkıda bulunan Charles Curtis.
Diğer harika örnekler Avustralya'da Victoria'da, Victoria'dan Adelaide Hills'e, Margaret River'a veya California'da Napa Valley'den Sonoma'nın Russian River Valley'e ve Santa Barbara County'de bulunabilir.
Ev sahibi Güney Afrika'yı gözden kaçırmayın Hamilton Russell Vineyards'tan bu 'birinci sınıf' Chardonnay veya Yeni Zelanda . Kumeu Nehri Chardonnays Auckland yakınlarında yapılan olağanüstü şaraplardır ve paranızın karşılığını fazlasıyla alabilirler.
son gemi 4. sezon 5. bölüm
Hindi yemek pişirmek için en iyi ipucu:
Kent Whitstable'daki Sportsman'ın şefi Stephen Harris, 'Bacakları çıkarın ve taçtan ayrı pişirin' diyor. Aksi takdirde göğsü fazla pişirmek kolaydır. Bacakları kaz yağıyla birleştirmeyi seviyorum ve geçen yıl iyi sonuç veren göğsü sous-vittim. '
Tadım notları: Hindi önerileriyle şarap
Bu makale, ilk olarak 2015 ve 2016'da Harry Fawkes tarafından yazıldıktan sonra Ekim 2020'de güncellendi.
