St-Estèphe'deki Château Cos d'Estournel.
- Bordeaux Vintage Kılavuzları
St-Estèphe'deki Château Cos d'Estournel, birden fazla yönden bir dönüm noktasıdır. Şaraplar da farklıdır. Biraz egzotik bir zarafet ve güç karışımı, bugün Bordeaux'da bulunabilecek en iyiler arasında ...
Sahip Michel Reybier
Alan St-Estèphe, Bordeaux, Fransa. 91 hektar
Çeşitler Cabernet Sauvignon % 60, Merlot % 40
Asmaların ortalama yaşı Ortalama 35 yaşında
Toprak Cabernet Sauvignon asmaları için ince ağır toprak katmanları ve Merlot asmaları için kireçtaşı.
Ortalama üretim Bağbozumu tipine göre 200.000 ve 380.000 şişe
Profil
St-Estèphe'deki Château Cos d'Estournel, birden fazla yönden bir dönüm noktasıdır. Çörtenler ve Zanzibar'daki bir saraydan oyulmuş kapı ile tamamlanan olağanüstü pagoda benzeri yapı, kasvetli Médocain manzarasında çarpıcı bir açıklama yapıyor. Şaraplar da farklıdır. Biraz egzotik bir görünüme sahip zarafet ve güç karışımı, içinde bulunabilecek en iyiler arasındadırlar. Bordo bugün.
Çünkü eski Gascon dilinde 'çakıl tepesi' anlamına gelir ve asmaların ekildiği yer burasıdır. Küçük Jalle de Breuil'in (dere) karşı tarafındaki bataklık ovadan yaklaşık 20 m yukarıda Château Lafite Rothschild , bir kireçtaşı anakayasının üstündeki bir kuaterner çakıl tümseği, 91 hektarlık (hektar) üzüm bağı için ideal bir yeryüzüdür. Görünümü güneye, güneydoğuya bakan, serbest drenajlı çakıllar için idealdir. Cabernet Sauvignon (% 60) kilin daha belirgin olduğu yamaçlarda, Merlot (% 40) kolaylıkla adapte edilebilir.
game of thrones 6. sezon 11. bölüm
Decanter’ın tüm Château Cos d’Estournel tadım notlarını görüntüleyin
Louis Gaspard d'Estournel, arazinin fiziksel özelliklerinden habersiz olabilirdi, ancak oradan iyi şarapların yapılabileceğini fark etti. 1811'den itibaren Cos'da miras aldığı birkaç asmadan, sahip olduğu diğer parsellerden ayrı olarak üzüm bağlarını arındırdı ve bağı genişletmeye başladı. Çünkü onun işi ve vizyonuydu, ancak başarılarının taçlandırılmasından iki yıl önce 1853'te öldü. ikinci büyüme 1855 sınıflandırmasında durum.
Bu arada, şarabın itibarına fazlasıyla katkıda bulundu. Kalite, onun mantralarından biriydi ve Cos’un tahminindeki hızlı yükselişinin başka bir nedeniydi. Hindistan'a olan hayranlığı, alt kıtada şarap satışına, pagoda benzeri mahzenlerin inşasına ve gidiş-dönüş yolculuğunu gerçekleştiren Cos fıçıları için 'Retour des Indes' (Hindistan'dan Döndü) etiketli olgun bir şarabın sunumuna yol açtı. Bombay'a ve Bombay'dan tekne ile. Yatırımları sonunda sakatlanan borçlara yol açtı ve 1852'de Cos'u Londralı bankacılar Martyns'e satmak zorunda kaldı.
Tekrarlanan satış ve satın alma, 1869'da Bask Errazu ailesinin mülkiyeti satın almasıyla, Charmolües, Chateau Montrose , 1889'da ve Fernand Ginestet 1917'de. Ginestet'in torunu Bruno Prats, mülkü 1970'ten 1998'de Merlaut ailesine ve Arjantinli yatırımcılara satılana kadar yönetti. İki yıl sonra mevcut sahibi, Fransız gıda üreticisi Michel Reybier tarafından satın alındı. .
Bruno Prats'in vesayeti altındaki 28 yıllık zekice yönetim, Château Cos d'Estournel'in devam eden başarısı için çok önemliydi. Nitelikli bir tarım uzmanı olan Prats, bağa yapılan yatırımın şarabın kalitesinin anahtarı olduğunu erken fark etti. 1970'ler mali açıdan zordu ama uzun vadeli bir yeniden yapılanma programını harekete geçirdi. Bu, doğru üzüm çeşidini, klonu ve anaçları doğru yere dikmeyi, eksik asmaları değiştirmeyi, toprağın besin dengesini düzeltmeyi ve budama ve kafesleme gibi görevleri doğru bir şekilde yerine getirmek için bir vigneron ekibi oluşturmayı ve eğitmeyi içeriyordu. 1998'den beri mülkün yöneticisi Jean-Guillaume Prats, 'Cos'un devam eden başarısının temellerini babam oluşturdu' diyor.
Şarapların tadına bakıldığında üzümlerin kalitesi hızla belirgindir. Renk her zaman derindir, burun ve damak meyve ile doludur, ancak güzel, baharatlı bir koku ile zarif bir şekilde sergilenir. Yüksek yüzdesi Merlot zengin, etli bir doku sağlar, ancak aynı zamanda Cabernet nüans. Tanenler güçlüdür ancak olgunlaşır ve giderek daha rafine olur, bol miktarda yaşlanma potansiyeli sağlar. Cos'un baştan çıkarıcı doğası onu atipik bir St-Estèphe yapar, belki de yönündeki Pauillac parıltısı ile.
Üzüm bağlarında çalışmalar Jean-Guillaume Prats yönetiminde devam etti ve verim büyük ölçüde azaldı. '25, 40, 45 ve 55 hl / ha verimle en iyi parsellerden bazılarında deneyler yaptık ve 40-45 hl / ha'nın en tatmin edici sonuçları sağladığını gördük.' Cos artık yılda ortalama 240.000 şişe üretiyor. önceki 360.000. Buna 100.000 şişe ikinci şarap olan Les Pagodes de Cos eklendi.
Jean-Guillaume Prats, babasının yaptığı makineye kendi yöntemleriyle ince ayar yapmaya devam ediyor. Yeni bir şarap uzmanı, mahzen ustası ve bağ yöneticisinden oluşan yeni bir ekip kurdu ve buralardan ilham almaktan çekinmiyor. Sağ Banka . 'Kalitede Bordo son 10 yılda aşağıdaki gibi üreticiler tarafından yönetildi Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier ve Stephan von Neipperg 'diyor.
hindi ile hangi şarap içilir
Verim, belki de bunun bir yansımasıdır, ancak mahzenlerde de değişiklik olmuştur. Merlot artık soğuk bir ön fermantasyon maserasyonuna sahip, fermantasyon sonrası maserasyon genişletildi ve - bazı Right Bank üreticileriyle çok uyumlu olarak - şarap, fıçıya girdiği andan hasattan sonraki Temmuz ayına kadar yıllandırıldı. , herhangi bir raf olmadan.
Prats'in elindeki en büyük iki proje, yeni mahzenlerin inşası ve meşe işleme deneyleridir. Mahzenlere yönelik planlar, 2005 hasadının öngörülen tamamlanma tarihiyle birlikte, iyi bir şekilde devam etmektedir. Yeni binada sadece bir fermantasyon odası değil, aynı zamanda fıçı mahzenleri ve hasat için kabul alanı bulunacak, Louis d'Estournel'in pagodası ise geçmişe bir anıt olarak kalacak.
Yeni meşe fıçıların tedariki ve kullanımı meselesi daha fazla düşünülmelidir. 1980'lerde Bruno Prats ağır bir kızarmış ekmek ve yaklaşık% 50 yeni meşe kullandı. Zamanın tarzıydı. 1990'larda kızartma daha rafine oldu, ancak yeni meşe yüzdesi arttı, 1990 ve 1995 gibi bağlar neredeyse% 100 aldı. O sırada işaretlenmiş olan meşe artık mükemmel bir şekilde entegre edilmiştir. Yakın zamandaki şaraplar 2001 için% 80'den 2000 için% 60'a değişti. henüz sorun üzerinde gerçekten çalışmak için ”diye açıklıyor Prats.
Ancak bunlar sadece ince detaylar, çünkü Cos'un temel kalitesi, toprak ve bağda yaşıyor. Louis d'Estournel'in uzun zaman önce fark ettiği gibi, bunlar yüksek kaliteli meyvelerden yapılan görkemli şaraplardır.
James Lawther, Decanter'a katkıda bulunan bir editördür.
