- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
- Steven Spurrier
Beyaz şarap dekante edilmekten fayda sağlar mı? Decanter danışman editörü Steven Spurrier görüşünü veriyor.
Decanter'a sorun: Beyaz şarap ne zaman dökülür?
Londra'dan Barbara Lorenzo soruyor : Hangi türler / yaşlardaki beyaz şarap, dekante edilmekten fayda sağlar ve bunları kırmızılardan daha kısa bir süre için döker miydiniz?
Decanter adına Steven Spurrier yanıtlıyor : Boşaltmanın üç nedeni vardır:
- şarabın nefes almasına izin vermek
- herhangi bir depozitodan ayırmak için
- çünkü dökülmüş bir şarap zevk beklentisini artırır.
Beyaz şaraplar, bazen tartarik kristaller dışında nadiren tortu bırakırlar ve tanen içermedikleri için havalandırma ihtiyacı nadiren gereklidir. Bu yüzden asıl sebep estetik iken dekantasyon, göz kadar damağı da memnun etmelidir.
Bir sorun, beyaz şarapların sürahilere göre buz kovalarına daha çok ihtiyaç duymasıdır; bu nedenle, soğuk sıcaklığın daha az önemli olduğu yerlerde, katmanlar halinde karmaşıklık gösterecek olan olgun tatlı şaraplar için bile, çoğunlukla daha eski beyazlar dekante edilir.
Bordelais, kuru beyazlarının yanı sıra kırmızılarını da sık sık döküyor, Bugundyalılar asla boşaltmıyor Hugh Johnson eski sürahiler Beyaz bir üzüm çeşiti ve Paris'te her zaman hizmet verdiğini bildiğim bir restoran Şampanya en carafe. Genç ve eski beyaz Rhônes ve olgun Alsas Riesling ve her ikisi de son dakikada.
tavuklu kırmızı veya beyaz şarap
Steven Spurrier, Decanter’in dünyayı dolaşan danışman editörüdür.
-
Kırmızı şarap nasıl süzülür hakkındaki videomuzu izleyin
-
Her ay daha fazla not ve sorgu okuyun Sürahi dergi. En son sayıya buradan abone olun
-
Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected]
