Auslese Riesling ile ne eşleştirilir - Decanter'a sorun

Decanter'a Sor
Yiyecek ve şarap eşleşmesi
Öne Çıkanlar
Şarap tavsiyesi

Sommelier Melanie Wagner'in bu zor maç için bazı fikirleri var ...

Auslese Riesling ile ne eşleştirilir?

Londra'dan Danny Lloyd soruyor : Almancayı seviyorum Beyaz bir üzüm çeşiti ama Mosel Auslese'yi nasıl içeceğinizi asla anlamayın. Tatlı için fazla hafif ve tuzlu herhangi bir şey için fazla tatlı / asidik / hafiftir. Önerin var mı?

hawaii beş-0 özeti

Melanie Wagner, şarap garsonu, yanıtlar : Pek çok olasılık vardır: tatlı Mosel Auslese, çok olgun Comté veya Gruyère gibi, tuz kristalleri şeklinde belirli bir mineraliteye sahip olan yaşlanmış sert peynirler ve birkaç keçi peyniri ile uyumludur.

Ama Mosel Auslese'nin tatlılarla kombinasyonunu da seviyorum.

Bu gerçekten Auslese'deki artık şekerin derecesine bağlıdır, çünkü tatlı şaraptan daha tatlı olmamalıdır.

10 yemek ve şarap eşleştirme kuralı
Sauternes ve Barsac'ı yiyeceklerle eşleştirme
Peynir ve şarap: Nihai rehber

Yeşil elma, turunçgiller veya çileklerle - örneğin gül aromalı bir emülsiyonla bir tart diyelim - veya marine edilmiş ananas ve hindistancevizi ile bir eşleştirme öneririm.

Genel olarak 'yeşil' meyveleri veya yüksek asitli ve bitkisel aromalı veya çiçek notalı bileşenleri düşünün.

Her bir şarap üreticisinin eski karakteri, bağları ve tarzı, yiyecekle hangi Auslese'nin eşleştirileceğini seçmede çok önemlidir, çünkü her bir şarabın aroması ve kalan şeker değişecektir.

Bir genelleme yapamam, bu gerçekten bireysel şaraba bağlıdır, bu yüzden tüccara sorun.

Ana yemekler için Asya mutfağı, yoğun baharatlı şaraplar için mükemmel bir ortaktır, ancak bunun için Riesling'in taze meyve notalarını değil, etkiye sahip karmaşık bitkisel ve tipik petrol aromalarını veren iyi yaşlandırılmış bir Auslese'yi tercih ederim. şekerin basit tadı azaltmanın damak tadına.

Her ay daha fazla not ve sorgu okuyun Sürahi dergi. En son sayıya buradan abone olun
Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected] veya #askDecanter ile sosyal medyada