Şaraplar neden daha genç görünüyor? Kredi: Cath Lowe / Decanter
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Şaraplar gençken daha tatlı mıdır?
Kaspars Reitups, e-posta ile sorar : Genç şaraplar, yaşlandıklarında aynı şaraplardan daha tatlı görünür.
Şekerlere ne olur? Yaşla ve dengede kaldıkça şaraba daha mı entegre oluyorlar yoksa tatlılığını mı kaybediyorlar? Belki şekerler parçalanır (veya bir bileşik oluşturur) ve tortu oluşturur?
László Mészarós yanıtlar : Bu, sık sık karşılaştığımız bir olgudur. Tokaji . Bazen şarabın şekerini sindirdiğini söyleriz ama bilimsel açıklamayı bilmiyorum.
Bildiğimiz şey ölçülebilir şeker seviyesinin değişmediğidir. Şişelemede olduğu gibi 20 yıl sonra aynı - ancak şarabın tadı daha az tatlı.
Şeker herhangi bir tortu oluşturmaz, sadece şarabın içinde kalır. Zamanla, yalnızca şarabın aromasını değil, aynı zamanda damaktaki tatlılık algısını da değiştiren başka moleküller ve aldehitler ortaya çıkabilir.
László Mészarós ayrıca Macaristan'ın Tokaj kentindeki Pig'in de direktörüdür.
nicki minaj cildini beyazlattı mı
-
Her ay daha fazla not ve sorgu okuyun Sürahi dergi. En son sayıya buradan abone olun
-
Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected] veya #askDecanter kullanarak
Daha fazla soru cevaplandı:
Kredi bilgileri: Mike Prior
Şarap şişesinde kumar daha iyi kalite anlamına mı geliyor? - Decanter'a sorun
Şarap şişenizde girintili bir altlık arzu edilir mi?
Pét Nat nedir? - Decanter'a sorun
Pét Nat nedir ...?
Birincil ve üçüncül şarap aromaları: fark nedir?
Birincil ve ikincil aromalar arasındaki fark nedir?
