Bir şişe kırmızı şaraptan çıkarılan mantarın üzerindeki tartrat kristalleri. Kredi: John T Fowler / Alamy
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Panik yapmayın, muhtemelen kırık cam yemekten ölmek üzere değilsinizdir, şarabınızdaki bu küçük kırıkların tartrat kristalleri olma olasılığı daha yüksektir. Gerard Basset OBE MW MS oraya nasıl geldiklerini açıklıyor ...
Şarapta tartrat kristalleri
Howard, e-posta yoluyla soruyor: Geçenlerde, mahzende beş yıldır sahip olduğum en sevdiğim Jurançon Sec şişesini, içinde yüzen bir sürü tartrat kristali bulmak için açtım. Bunlar bir şarapta meydana geldikten sonra, bir daha kaybolacaklar mı?
Gerard Basset OBE MW MS yanıtları :
Pek çok insan, şarapta yüzen veya mantara yapışan bu berrak kristallerin tuz, şeker, tortu ve hatta kırık cam olduğunu düşünür.
Aslında bunlar şarabın zararsız yan ürünleridir ve bazıları şarap mahzeninde aşırı derecede manipüle edilmemiş olduğu için varlıklarını bir kalite işareti olarak eşitler.
Soğuk havaya maruz kaldığında, üzümlerde doğal olarak bulunan tartarik asit potasyum ile bağlanarak potasyum bitartrat adı verilen bir bileşik oluşturur. Yemek pişirmede kullanılan tartar kreması ile aynıdır.
Çoğu beyaz şarap, şişelemeden önce bu tartratları çıkarmak için genellikle soğuk bir stabilizasyon sürecinden geçer, ancak çoğu kez soğuk mahzeninizde veya buzdolabınızda kristalleşmeye hazır halde bırakılır.
Bir kez oluştuklarında asla kaybolmazlar, ancak şarabın aromasını, tadını veya kalitesini etkilemezler.
Onları çirkin bulursanız, şarabı servis etmeden önce boşaltabilir veya bir muslin bezinden süzebilirsiniz.
-
Her ay daha fazla not ve sorgu okuyun Sürahi dergi. En son sayıya buradan abone olun
-
Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected] veya #askDecanter kullanarak
Daha fazla soru cevaplandı:
Riesling için en iyi bardak - Decanter'a sorun
Riesling için kullanılacak en iyi şekilli cam hangisidir?
Şarapta pH seviyeleri neden önemlidir? Decanter'a Sor - Decanter
PH neden önemlidir?
Kredi bilgileri: Mike Prior
Şarap şişesinde kumar daha iyi kalite anlamına mı geliyor? - Decanter'a sorun
Şarap şişenizde girintili bir altlık arzu edilir mi?
hayatımızın günleri marlena
Şarap etiketlerinin korunması - Decanter'a sorun
Onları korumanın en iyi yolu nedir?
Birincil ve üçüncül şarap aromaları: fark nedir?
Birincil ve ikincil aromalar arasındaki fark nedir?
