- Decanter'a Sor
Şarapta pH seviyeleri neden önemlidir?
Norwich'ten Alex Silverman soruyor: Makalelerinizde pH'tan bahsettiğinizde her zaman biraz şaşkınım. Şarap ve şarap üreticileri için neden bu kadar önemli olduğunu açıklar mısınız?
Rob MacCulloch MW cevapları : pH, asitliğin gücünü ölçer, ancak asitlik hacmini ölçmez.
Diğer bir deyişle, kişinin satın aldığı elma değil, bu elmaların tadı ne kadar asitlidir. Analojiler bir yana, pH, şarap yapımındaki birçok unsuru yönetir ve bu nedenle çok önemli bir parametredir.
PH'ın önemli bir etkisi şarap stabilitesiyle ilgilidir - çok basitçe, olumsuz organizmalar, güçlü asitlik (düşük pH) içeren şarapta çok daha az hayatta kalabilmektedir.
hayatımızın günleri ava
Bu nedenle, şarapta bozulmaya neden olabilecek daha az 'böcek' olduğundan, şarap yapımı sırasında daha düşük sülfür seviyeleri kullanılabilir.
Renk ve lezzet açısından, düşük pH değerine sahip şarap, daha taze tada sahip asit ile daha parlak bir renge sahiptir ve bunların her ikisi de genellikle arzu edilen şarap özellikleridir.
Düşük pH'ın bu avantajları aynı zamanda fermantasyon hızının ve yaşlanma potansiyelinin artmasıyla birleştirildiğinde, pH'ın önemi abartılamaz.
Daha fazla soru cevaplandı:
Servis sıcaklığı ne kadar önemli - Decanter'a sorun
Ne kadar fark yaratır - ve neden ..?
son gemi sezon 3 bölüm 13
Birincil ve üçüncül şarap aromaları: fark nedir?
Birincil ve ikincil aromalar arasındaki fark nedir?
'Rezerve etmek' daha iyi mi demektir? Decanter'a Sor
'Rezerve etmek' daha mı iyi?
Kredi: WikiCommons / Steffen Hausmann Kredi: Kredi: WikiCommons / Steffen Hausmann
lucien hangi bölümde ölüyor
Asitlik ve şarap yaşı - Decanter'a sorun
Asitlik sabit kalır mı yoksa zamanla değişebilir mi? Stephen Skelton MW, asitlik ve şarap arasındaki ilişkiyi açıklıyor
