Şema, iklimlerin şarabın tadını nasıl etkilediğini göstermektedir. Katkı Sağlayanlar: Berry Brothers & Rudd Şarap Keşfi ve Tadımı
- Şarap tavsiyesi
Bir kadeh şarabı doyurucu yapan nedir? Berry Brothers & Rudd'un yeni kitabı, bir şarabı dengede tutan altı temel faktörü açıklıyor.
Bir şaraba ihtiyacı var denge lezzet ve karaktere katkıda bulunan tüm faktörler arasında. Şarabı nasıl daha iyi anlayacağınızı öğrenmek için aşağıdaki kılavuzu okuyun.
ASİTLİK 
Asitlik şarapta pozitiftir - şarabı korur, omurgasını oluşturur, taze tutar.
gece vardiyası 4. sezon 10. bölüm
Ağız sulandıran etkisi, dilde karıncalanma keskinliği ile asitliği tespit edin.
Bir bardak sade suyu tatmayı, ardından biraz limon suyu ekleyerek bir saniye deneyin: Ağzınızdaki asitliğin etkisini fark edeceksiniz. Herhangi bir meyvenin zevkli olması için biraz asiditeye ihtiyacı vardır ve şarabın - üzümün özünde bulunan suyu - bir istisna değildir.
Asitliği çok az olursa, şarabın tadı gevşek ve aşırı tatlı olacaktır. Çok fazla ve ekşi, buruk ve ekşi olacaktır.
Genel olarak, iklim ne kadar soğuksa, asitlik o kadar yüksek olur. Yüksek ve düşük asitli şarap örnekleri için, Sauvignon Blanc ile şarap Gewurztraminer .
MEYVE SIKINTISI
Az ya da çok güneş ışığı alan farklı iklimlerdeki üzümler farklı derecelerde olgunlaşır - tropikal bir meyveye kıyasla yeşil bir elma düşünün. Veya olgun, sulu bir şeftaliyi sert, olgunlaşmamış bir şeftaliyle karşılaştırın.
Meyve olgunluğu Şarabın serin bir iklimden mi yoksa daha sıcak bir iklimden mi geldiğine dair iyi bir ipucu olabilir. (Yukarıdaki şemaya bakın). Olgun, meyveli şaraplar, sade, mineral olanlardan daha çabuk çekici olabilir. Ancak her iki türün de kendine has cazibeleri ve kullanımları vardır.
Asitlik ve meyve olgunluğunun birbiriyle ters bir ilişki içinde olduğunu göreceksiniz.
hayatımızın günlerinde nasıl ölecek
ALKOL
Yutkunurken boğazın arkasındaki ısınma, ağırlık hissi nasıl tespit ettiğinizdir. alkol - ayrı, yani etikete bakmaktan.
Bu etiket, alkolün şarabın yüzde 5 ila 17'si arasında bir şey olabileceğini, ancak çoğu yüzde 12-14 civarında düştüğünü gösterecek.
Alkol miktarı, bir şarabın tadı, aroması ve tüm hissiyatında büyük bir fark yaratır.
Şaraba ağırlık ve vücut katabilir. Ağırlığı anlamak için bir bardak su içtiğinizi hayal edin, sonra zeytinyağı içtiğinizi hayal edin (hayal edin, denemeyin…). Yağ ağızda daha ağırdır.
Alkol doğaldır. Esasında asmadaki güneş üzümde şeker oluşturur. Üzüm kabuğunda bulunan veya şarap yapımcısı tarafından fıçıya eklenen mayalar (mikroorganizmalar) bu şekeri alkole dönüştürür. Yani güneş ne kadar çoksa, o kadar fazla alkol ve genellikle asitlik o kadar düşük olur.
the vampire diaries final bölümü
Asitlikte olduğu gibi, şarabın yapıldığı yerin alkol seviyesi üzerinde büyük etkisi vardır. Daha sıcak iklimler, daha fazla şekerli üzümlere yol açar: dolayısıyla daha yüksek alkol.
Alkol de tatlıdır: yüksek alkollü kırmızı şaraplar bunu gösterir.
- Ayrıca bakınız: Renk zevkimizi etkileyebilir mi?
TANEN
Çayı düşünün: güçlü bir çay için ve diş etlerinde ve dilde kepeklenme hissi uyandıran bir kuruma hissi hissedersiniz.
Bu tanen , çayda ve üzüm kabuğunda bulunan bir grup bileşik. Bunların çoğu kırmızı üzümlerde bulunur - ve genellikle sadece kırmızı şarap yapımında kabuklar kullanıldığından, ağırlıklı olarak kırmızı şaraplarda bulunur.
Tanen şaraba vücut katar ve antioksidan bir koruyucudur: böylece uzun ömürlülüğüne de yardımcı olur. Mahzene konulacak kırmızı şaraplar tanenden yararlanır: şarabın zarif bir şekilde yaşlanmasına yardımcı olur.
Genç sarhoş olmak için yapılan şaraplar daha düşük tanenlere ihtiyaç duyar ve şarap üreticileri süreci daha az tanen çıkarmak için yönlendirir. Bu tür şaraplar denge sağlamak için daha fazla asitliğe ihtiyaç duyabilir ve daha fazla asitliğe sahip olabilir.
Bunu görmek için karşılaştır Beaujolais ( küçük üzüm) ve a Barbaresco ( Nebbiolo üzüm).
kanun ve düzen svu 17. sezon 23. bölüm
Tanen nasıl tespit edilir? Şarabı ağzınızın etrafında döndürün ve tanen diş etlerinize ve yanaklarınıza kuruluk hissi verecektir.
Meşe kullanımı tadı etkiler.
MEŞE
Meşe şarap yapımında bir seçimdir: Bol üzüm, onsuz şarap olur. Esasen, bir konteyner seçimidir.
Anahtar sadece meşe değil havadır: bir meşe fıçı genç şarabın 'nefes almasını' sağlar ve bu da gelişimini değiştirir. Meşe fıçıları, özellikle yenileri de şaraba bazı tatlar katar: vanilyayı veya tostu kokladığınızda veya tattığınızda, bu meşe olur.
Birçok kırmızı ve bazı beyaz şaraplarda meşe notaları bulacaksınız.
Öte yandan taze, canlı şarap genellikle meşe olmadığını gösterir.
Bir Chablis arasında faydalı bir karşılaştırma yapılır (tümü Chardonnay ve çoğu ıslatılmamış) ve meşe ağacından bir Avustralyalı Chardonnay.
KARMAŞIKLIK
Tüm şarapların şişede olgunlaşması amaçlanmamıştır: Aslında çoğu şarap genç ve taze olarak içilir. 'Yaşlandırmak' için yapılan şaraplar (winespeak'in sahip olduğu gibi) karmaşıklık ve şişeye ilgi.
Bu karmaşıklık, daha ilginç, kalıcı ve incelikli kokularla ve daha geniş ve daha uzun süreli bir tat yelpazesiyle ifade edilir. Kırmızı şaraplar sertliğini ve tanenini kaybeder ve daha yumuşak, daha yuvarlak ve daha lezzetli tatlar geliştirir. Beyazlardaki asitlik daha az belirgin görünecek ve karmaşık aromalar ve tatlar gelişecektir.
Bu faktörler, mantarın altında devam eden kimyasal reaksiyonlardan kaynaklanır. Bu reaksiyonlar ilerledikçe, kokular ve tatlar hafif bir şekilde değişecektir.
prosecco nedir
Bir noktadan sonra bu reaksiyonlar yavaşlayacak ve değişecek ve şarap solacak, daha az ilgi çekici hale gelecek, sonra zirvesini geçecek ve sonunda sirkeye dönüşecektir.
Karmaşıklığı basit bir şarapta aramak anlamsızdır: ne yazık ki, sadece yaş çok basit bir şişeyi bir klasik haline getirmeyecektir.
Bu özüt Şarabı Keşfetmek ve Tatmak: Ayrılıklar içeren bir şarap kursu Berry Brothers & Rudd'dan. 7 Eylül'den itibaren mevcut.
