Kredi: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Aralık 2019 Sayısı
Ekim, sekizinci ve son baskısının lansmanını gördü. Dünya Şarap Atlası Hugh Johnson ve Jancis Robinson MW tarafından. İlk olarak 1971'de yayınlanan orijinal cilt, şarap severler için anlık bir klasik ve önemli bir referans çalışması olarak selamlandı. O zamandan beri, son yedi baskı aralarında yaklaşık beş milyon kopya sattı ve 14 dile çevrildi.
Dünya Şarap Atlası satın almak için buraya tıklayın
Sürahi en son hakkında konuşmak için yazarları yakaladı Atlas ve son elli yılda şarap dünyasında meydana gelen önemli değişiklikleri nasıl çizdiğini öğrenmek.
John Stimpfig Yeni bir baskısının lansmanı Dünya Şarap Atlası her zaman büyük bir yayıncılık etkinliğidir, ancak şarap severler altıncı veya yedinciye sahiplerse neden bu baskıyı satın alsınlar?
Hugh Johnson Eh, çünkü çok şey değişti - baskılar arasında her zaman olduğu gibi. 416 sayfada bu şimdiye kadarki en uzun süredir ve tüm bilgiler ve içerik tamamen güncellendi veya yepyeni.
Jancis Robinson MW Evet, bu sekizinci baskıda 22'si yeni 230 harita var. Ve tüm eskiler tamamen revize edildi ve revize edildi. Ayrıca, özellikle dağlar, okyanuslar ve rüzgar akıntıları olmak üzere coğrafyanın etkisini gösteren 3B haritalar da dahil olmak üzere birçok yeni özelliğimiz var.
Bu baskıda hangi yeni bölgeler veya ülkeler yer alıyor?
JR Söylenecek çok şey var, ancak yeni St Helena ve Alto Piemonte haritalarımız var. Brezilya ve güney Uruguay'ı da dahil ederek Güney Amerika kapsamımızı genişlettik. Ayrıca Kanada hakkında çok daha fazla haberimiz var ve Çin'de Pekin ve Huailai çevresinde daha fazla ayrıntı var. Ningxia zaten yedinci baskıya girmişti.
HJ Şarap dünyası sürekli değişiyor ve genişliyor. Bu nedenle, neyi dışarıda bırakacağımız ve neyi koyacağımız konusunda her zaman zor bir karar. Maalesef bu, bazı haritaları kaybetmek zorunda olduğumuz anlamına geliyor. Örneğin, Frascati beşinci baskıda düştü. Ve Ruwer'ı da kaybetmek zorunda kaldık, üzüldüm çünkü şaraplar mükemmeldi ve çok güzel bir haritaydı, güzel detaylı hatlara sahipti.
cehennemin mutfağı 18. sezon 4. bölüm
Süreç ne kadar sürüyor ve işi nasıl bölüşüyorsunuz?
screaming eagle
JR İlk kavramsallaştırma ve hangi değişikliklerin gerekli olduğunu tartışmanın üzerinden yaklaşık iki yıl geçti.
HJ Bu günlerde, Jancis ağır işlerin çoğunu yapıyor ve işin arkasındaki büyük motor Atlas . Her şeyi çizip yazıyor ve sonra bana veriyor. İkimizin de zevk aldığı çok işbirlikçi bir süreç.
Sence ne yapar Dünya Şarap Atlası çok özel?
HJ Benim için haritaların hassasiyeti onu benzersiz kılan bir şey. 1960'ların sonunda bu projeye başladığımda, haritaların Ordnance Survey kalitesinde olması konusunda ısrar ettim. Profesyonel bir haritacı ile çalıştık ve bu, insanların her zaman sevdiği ve takdir ettiği beklenmedik bir hassasiyet sağladı. Üstelik bu yeni baskı ile toprak tiplerindeki farklılıkları gösteren haritalara bile sahibiz.
JR Örneğin, Beaujolais crus'un topraklarının ayrıntılı bir haritasına sahibiz. Sanırım şimdi güzel olan şey, şaraptaki genel zeitgeist'in tamamen coğrafi hassasiyetle ilgili olmasıdır. İşler gittikçe küçülüyor. Şimdi, sadece bir unvanı veya bir komünü değil, belirli bir bağını ifade etmek isteyen insanlar var.
Terörün zamanla daha önemli hale geldiğini düşünüyor musunuz?
JR Aman Tanrım, evet! Ve tabii ki artık herkes bunu doğru bir şekilde telaffuz edebiliyor. Ama yine de hiç kimse, toprağın bardakta şarap kalitesine nasıl dönüştüğünün mekanizmasını gerçekten anlamıyor. Bununla birlikte, şüphe duyulmayan şey, terörün her zamankinden daha kritik görülmesidir.
Çeşitli baskılar, şarap dünyasının nasıl büyüdüğünü titizlikle belgelemiştir. Sence hangi noktada 'şarap zirvesine' ulaşabiliriz?
JR Şunu söyleyebilirim ki Atlas maksimum boyuta ulaşmak yerine şarap dünyasının nasıl hareket ettiğini gösterir. Ve haritanın 'direk koğuşlarını' hareket ettirdiği açıktır. Bir süredir İngiliz şarabı haritamız var. Henüz Benelüks üzüm bağlarının haritasına sahip değiliz. Ama kim bilir? Gerçekleşebilir.
vikingler 5. sezon 17. bölüm
HJ Ve Danimarka haritası bir sonraki baskının anahtarı olabilir!
Bu bizi düzgün bir şekilde iklim değişikliğine getiriyor. Bununla ilgili düşüncelerin neler?
HJ Şimdiye kadar, daha fazla üzüm bağının kötü olduğundan daha iyi olmasının faydası oldu. Hepimizin bildiği gibi, bugünlerde dünyada çok daha az kötü şarap var. Almanya 30 yıldır hiç kötü değil.
JR Klasik alanlar içindeki 'daha küçük bölgeler' dahil olmak üzere yararlanıcılar her yerde etkilendi. Örneğin, Bordeaux'daki petits châteaux, neredeyse her zaman her yıl tamamen olgunlaşmış üzümler üretebilir.
Peki ya Burgundy, özellikle 2018 gibi sıcak şaraplarınız olduğunda?
JR Evet, kısmen bu nedenle yeni baskı kapsamımızı Côte de Nuits'in uzak kuzeyindeki şarapları da kapsayacak şekilde genişlettik. Ve iklim değişikliğinin Burgundy'deki hiyerarşiyi de biraz etkilediğini ekleyeceğim. Örneğin, St-Aubin, bazı yıllarda Meursault'dan daha iyi bir bahis olabilir - elbette, onu kimin veya hangi yetiştiricinin yaptığına bağlı olarak.
HJ İlk baskıya dönüp baktığımızda, küresel ısınmadan büyük ölçüde fayda sağlayan İngiliz üzüm bağlarından hiç bahsedilmiyordu. O zamanlar köpüklü şarap yoktu ve Binbaşı General Salisbury-Jones tarafından yönetilen Hambledon'u ziyaret ettiğimi hatırlıyorum - İngiltere'de kaliteli şarap yapabileceğimize ikna olmuş sevimli ve yaşlı bir beyefendi. Ama asla olmadı. O zamanlar şüpheliydim, ama şimdi, özellikle de şampanya kalitesine ulaşan ve kendine özgü bir stile sahip İngiliz köpüklü şarabının kalitesinden şüphelenemezsiniz. İngiliz şarabının geleceği çok parlak.
İklim değişikliğinin olumsuz yönleri nelerdir? Seni ne ilgilendiriyor?
JR Açıkçası, her yerden, toplama işleminin eskisinden bir ay önce yapıldığına dair haberler var. Bu eğilim bir endişe kaynağı olmalı. Ancak bazı asmaların değişen iklime uyum sağlama yeteneğine sahip görünmesini dikkate değer buluyorum. Size bir örnek vermek gerekirse, her yazı Languedoc'ta geçiriyorum ve 1989'dan beri yapıyorum. Bu nedenle, sarmaşıkların sıcağa gerçekten düştüğü ve gözle görülür şekilde acı çektiği 2003 sıcak dalgası bağını özellikle hatırlıyorum. Yine de şimdi çok daha sağlıklı görünüyorlar. Hepsi yeşil ve asmalar sulanmıyor. Sanki sarmaşıklar kendileri için ne yapmaları gerektiğini anlamış gibiydi.
HJ Küresel ısınmanın şarap üzerindeki etkisi konusunda endişelenmelisiniz ve daha fazla kuraklık ve su kıtlığı beklemeliyiz. Ve suya daha saygılı davranmalıyız. Ayrıca, teknolojinin çok yardımcı olabileceği tuzdan arındırma tesisleri gibi şeylere de ihtiyacımız var.
Şarap stilleri dalgalanmaya devam ediyor. Şarap moda sarkacının nerede sallandığını düşünüyorsun?
HJ Sherry ve Riesling kadar harika bir şeyi neredeyse öldürebileceği zaman moda konusunda oldukça şüpheciyim. Bunlar dünyanın en büyük şaraplarından ikisi.
JR Modanın bu kadar kolay uçlara gidebileceğini ekleyeceğim. Şarapların çok alkolik ve meşe gibi gittiğini gördük. Ve şimdi, Avustralya gibi yerlerde bazılarının fazla sert, sert ve solgun olduğunu görüyoruz. O aşamadan geçen Chardonnay'den bahsetmiyorum. Bunun yerine, bazı yeni dalga kırmızılarından bahsediyorum. Farklı oldukları için göz alıcılar. Ama hepsini içmek eğlenceli değil.
Daha yerli üzümlere doğru eğilim ne olacak - bu devam edecek mi?
HJ Evet umarım öyledir. İçen kişiye kesinlikle daha fazla çeşitlilik verir.
JR Kesinlikle. Ancak bu karşılama eğiliminin tüketicilerle başladığını sanmıyorum. Gerçekten sadece birkaç uluslararası üzüm çeşidini yetiştirmekten sıkılan üreticilerle başladığını düşünüyorum. Her şey, tüm dünya 'locavore' düzeniyle uyumludur - yerel yemek - ve domates ve elmada olduğu gibi miras çeşitlerini yeniden keşfetmek.
90 günlük nişanlı 4. sezon 4. bölüm
HJ Diğer bir faktör de, hevesli, hırslı bir yapımcının, şaraplarını komşusunun şaraplarından ayırmanın ve ayırt etmenin yollarını aramasıdır. Dolayısıyla daha çok üzüm bağları ve farklı çeşitler. Ve münhasırlık ile fiyat yükselir….
Daha küçük bölgelere ve tek üzüm bağlarına odaklanmanın çok ileri gittiğini mi düşünüyorsunuz?
JR Genel olarak olumlu oldu. Ancak dünyadaki bazı bölgeler (ve bunu ayrıntılı bir şekilde haritalamak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz) çok erken alt bölgelere ve daha küçük unvanlara saldırdı. Lodi şimdi dokuz alt unvana bölünmüştür. Ve kimin yararlanacağından emin değilim.
HJ Onları seven şarap garsonları dışında.
JR Ve IMW ve WSET için şarap sınavları düzenleyenler - onları da seviyorlar!
azizler ve günahkarlar 3. sezon 3. bölüm
Teknolojiden bahsedelim. İyilik için bir güç müydü? Varsa endişeleriniz neler?
HJ Evet, kesinlikle teknoloji, ne şekilde tanımlarsanız tanımlayın, iyilik için bir güç olmuştur. Kesinlikle son derece olumlu olan analizi içerecektir. Ve fiziksel dünyada, bağda homurdanma işi yapan robotlara yaklaşıyoruz. Ve uydu teknolojisinden su stresi asmalarının ne kadar faydalanabileceğini belirleyebilmek gibi şeyler. Bunlar çok heyecan verici.
JR Katılıyorum - şarap yapımınızda biraz hassasiyet bıraktığınız sürece, bu tamamen rakamlarla belirlenmesin.
Son olarak, Hugh için bir soru: İlk dört baskıyı kendi başınıza yazmak nasıldı?
HJ Evet, sadece 1994'te beşinci baskı için Jancis'e katıldım. Ondan önce çok zor bir işti. O zamanlar, sadece işler ters gittiğinde devreye giren çok hoş bir Fransız bayanın yardımını aldım. Örneğin, ilk baskıda, tıpkı dünyanın en uzun posta grevinin başladığı sırada, dünyanın dört bir yanındaki üreticilerden şarap etiketleri ve resimler için talepler gönderdiğimizi hatırlıyorum. O baskıya ne zaman baksam, hala boşlukları görebiliyorum çünkü nelerin dahil edilmiş olabileceğini biliyorum!
Dünya Şarap Atlası : ilk baskı 1971'de ve sekizinci baskı 2019'da yayınlandı (Ahtapot, 50 £)
