Kredi: Unsplash / Filippo Andolfatto
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Temmuz 2019 Sayısı
İklim değişikliğinin şarap üzerindeki etkisini 15 yıl önce ilk incelediğimde, sektördeki çoğu kişi için niş bir konuydu. Artık değil. Şarap üreticilerinin en son çıkan korkunç uyarıları okumasına gerek yok Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) Bağlarında ve şaraplarında iklim değişikliğinin etkilerini görebileceklerini gelecek konusunda endişeli hissettiklerini bildiriyorlar. Bağcılık uzmanı Richard Smart'ın birkaç yıl önce ifade ettiği gibi, şarap endüstrisi 'tarımın kömür madenindeki kanaryadır', çünkü asmalar çevreye çok duyarlıdır. Birleşik Krallık'ın bağcılık ve iklim bilimi alanındaki ilk doktorasının yazarı Dr. Alistair Nesbitt, 'Şarap dünyasının yerleşik bölgeleri için ufukta endişe verici sorular olduğuna' inanıyor.
hayatımızın günlerinden daniel
Gezegenin başka yerlerinde olduğu gibi, bu bölgelerde küresel karbondioksit emisyonları hızla sıcaklıkları artırıyor. Hava koşulları daha düzensiz ve aşırı hale geliyor. Adrian Köprüsü Taylor Limanı Portekiz'deki bazı zorlukların altını çiziyor: '2017'de orman yangınları 66 kişiyi öldürdü ve Douro Nehri'nin kaynağı ilk kez kurudu. Daha sonra, Mayıs 2018'de, yıllık yağışımızın% 12'si sadece bir saat içinde düştü ve bu, Douro üzüm bağlarının dik teraslanması göz önüne alındığında özellikle felaketti. '
Oregon’dan Dr. Gregory Jones Evenstad Şarap Eğitim Merkezi İklim değişikliği ve şarapla ilgili araştırmalara öncülük eden, 1990'ların ortasında tasarladığı ve 2020'ye kadar dünyanın şarap bölgelerinde önemli sıcaklık artışlarını öngören modellerin doğru çıktığını söylüyor.
'Risk, iklimin kendi kendini geri beslemesi düşünüldüğünde, aslında mevcut iklim modellerimizin gelecekteki değişikliği yeterince öngörmemesidir' diyor.
Küresel sıcaklıklar yükseldikçe suya erişim ciddi bir sorun haline geliyor. Güney Afrika'da daha düşük yağış - Cape Town'da 2017'de neredeyse su tükenmesine neden olan bu durum, Güney Afrika şarap imalathanelerinin çoğuna ev sahipliği yapan Western Cape'de büyük bir etki yarattı.
Toprak bilimci Heinrich Schloms'a göre, bölgedeki üzüm bağları kuraklık nedeniyle 2018'de% 15 oranında küçüldü. 'Toprak, iklim hakkında bir hikaye anlatıyor. Şimdi, kuruduğunda gerçekten kurur ve yağmur yağdığında çok yağmur yağar. Toprak tuzluluğu büyük bir sorundur. Western Cape'ten geçerseniz, her yerde 'Satılık' tabelaları görürsünüz. '
Taylor's, Douro Valley teraslarını mekanik kesim ile koruyor - istenmeyen bitki örtüsünü kontrol etmek için herbisit kullanılmıyor
Liderlik gösteriliyor
İklim değişikliği tehdidiyle karşı karşıya kalan şarap üreticileri, anlaşılır bir şekilde, örneğin bağ ve şaraphane uygulamalarını değiştirerek veya rakımda üzüm ekerek adaptasyona odaklanma eğilimindeydiler. Ancak Bridge, şarap sektörünün iklim değişikliğini sınırlamak için önlemler alma konusunda nasıl liderlik gösterebileceğiyle daha çok ilgileniyor. 'Yeni çeşitler ekme veya üzüm bağlarını taşıma fikriyle mücadele ediyorum, çünkü bu vazgeçmek gibi geliyor' diye yakınıyor. 'Ve pes etmeye gerek yok - bugün yapabileceğimiz çok şey var.'
9. sezon 19. bölüm grey'in anatomisi
İsveç'ten Dr. Kim Nicholas Lund Üniversitesi Sürdürülebilirlik Çalışmaları Merkezi üzüm bağlarının taşınmasının sürdürülebilir bir seçenek olmadığını kabul ediyor. 'İklim değişikliğinden kurtulabileceğimizi düşünmek, bundan kaçınmak için acil adımlar atmamız gerektiğini düşünmek kesinlikle çılgınca. Şarap endüstrisi, oyunda bir deriye sahip olduğu için değişimi zorlamak için eşsiz bir konumdadır. Şarabın kimliğinin çoğu iklime bağlı. 'Nicholas, şarap sektörünün tedarik zinciri boyunca sıfır sera gazı emisyonunu hedeflediğini görmek istiyor. 'Şarap üreticileri, dünyaya düşük karbonlu yüksek bir yaşamın - sürdürülebilir bir çevre ile uyumlu iyi bir yaşamın - neye benzediğini göstererek liderlik edebilir.'
Şampanyada, ' 2018 şimdiye kadar kaydedilen en sıcak yıl oldu ' , diyor Gilles Descôtes Bollinger Sürdürülebilir bağcılık sertifikası alan ilk Şampanya üreticisi. 'Bağ yöntemlerimizi uyarlayarak tipikliği koruyabileceğimize eminim - ancak asıl zorluk ayak izimizi azaltmak ve şimdi iklim değişikliğiyle mücadele etmektir.'
Bridge, 'şarap endüstrisinin bir bütün olarak hala bu soruna uyanmadığını' düşünüyor. Sektörün vites değiştirmesi ve sorunu analiz etmekten çözüm bulmaya geçmesi gerektiğine inanıyor. Temmuz 2018'de Porto Protokolü ile eski ABD Başkanı Barack Obama'nın desteği, ve bunu takip etti Mart 2019'da Porto'da bir konferans düzenlemek şarap üreticilerini, iklim bilimcilerini ve bilim adamlarını bir araya getiriyor.
Bazı cesaret verici işaretler var. Paris merkezli şirketin yeni genel müdürü Pau Roca, 'Sürdürülebilirliğin önümüzdeki yıllarda uluslararası şarap endüstrisinin ana teması olacağını düşünüyorum' diyor. Uluslararası Şarap ve Şarap Organizasyonu (OIV) . 'Şarap sektörü küresel anlamda küçük, ancak iklim değişikliği konusunda lider olabilir.'
Emisyon hedefleri
Bazı şarap üreticileri şimdiden liderlik gösteriyor. En dikkat çekici olanlar arasında İspanyol devi kuleler . Şirket, 2008 seviyelerine kıyasla İspanya, Şili ve ABD'deki mülklerinde şişe başına CO2 emisyonlarını 2020'ye kadar% 30, 2030'a kadar% 50 ve 2045'e kadar% 80 azaltma hedeflerini belirledi. Ulaşım. Torres, Şili'de 6.000 hektarlık ağaçlandırma dahil olmak üzere yıllık kârın% 11'ini yenilenebilir enerjiye, elektrikli arabalara, su tasarrufuna ve biyolojik çeşitlilik programlarına yatırıyor.
Miguel A Torres, 'Hala umut var' diyor. 'Her şirketin bir şeyler yapması mümkündür. Şarabı iklim değişikliğini hafifletmenin bir sembolü yapalım. '
Jackson Ailesi Şarapları ABD, Fransa, İtalya, Avustralya, Şili ve Güney Afrika'da 40 şarap imalathanesine sahip olan, sürdürülebilir uygulamalarda bir başka öncü liderdir. Şirket, 2008'den bu yana şişe başına CO2 emisyonlarını% 33 ve su tüketimini% 60 azalttı ve yenilenebilir enerji yoluyla elektrik tüketimini dengelemek, üzümlerin sürdürülebilir sertifikalı olmasını sağlamak ve sıfır atık elde etmek için iddialı hedefler elde etti.
Kurumsal sosyal sorumluluk kıdemli başkan yardımcısı Katie Jackson, 'Şimdiye kadar yapabildiklerimiz bizi çok şaşırttı,' diyor. ‘CO2 emisyonları ve sıfır atık şarap imalathanelerine ilişkin 2020 hedeflerimizi şimdiden aştık. Yenilenebilir enerji gibi bazı alanlarda hala yapacak işimiz var, ancak gelecek yıl oraya ulaşacağımıza inanıyorum. ”Jackson, sürdürülebilir olmanın maliyetleri de düşürebileceğine dikkat çekiyor. 'Şişelerimizin ağırlığını azaltmak, yalnızca emisyonlarımızı% 4 azaltmamızı sağlamakla kalmadı, aynı zamanda bize 1 milyon dolar tasarruf sağladı.'
Torres ve Jackson, şarap endüstrisini karbonsuzlaştırmak için dünyanın her yerinden bir şarap imalathaneleri grubu oluşturmak için yakın zamanda güçlerini birleştirdiler. Amaç, 2045 yılına kadar sektör genelinde karbon emisyonlarında% 80 azalma hedefiyle en iyi uygulamaları paylaşmak ve eyleme geçmek. Jackson, 'İklim değişikliği konusunda ciddi olduklarını gösterebilecek herkese açığız' diyor. 'Dünya çapındaki üreticilerden şimdiden çok ilgi gördük.'
Kaliforniya'daki UC Davis Sustainable Winery, güneş panelleri ve lityum pilleri kullanıyor
Kendi kendine sürdürülebilir
Şaraphaneler tipik olarak önemli miktarlarda enerji ve su tüketir. UC Davis Sürdürülebilir Şaraphanesi Kaliforniya'da, dünyanın ilk kendi kendine sürdürülebilir, sıfır karbon şarabı, iklim değişikliğine katkıda bulunmadan şebeke dışı şarap üretmenin mümkün olduğunu gösteriyor. Gelişmiş enerji sistemi, fotovoltaik güneş panelleri ve lityum piller kullanır, yazın verimli gece hava soğutması ve kışın ılık gündüz ısıtmasıyla sıcaklığı kontrol eder. Sistem etrafında en az 10 kez filtreleme ve geri dönüşüm için yağmur suyunu yakalamak üzere tasarlanmıştır. Hedef sadece karbon nötr olmak değil, CO2'yi tutup yenilenebilir enerji ihraç ederek 'karbon negatif' olmaktır.
Şaraphanenin planlamasına ve tasarımına liderlik eden UC Davis'ten Profesör Roger Boulton, sürdürülebilir şarap imalathanelerinin hesaplarına fermantasyon sırasında salınan emisyonları dahil etmesi gerektiği konusunda ısrar ediyor. Boulton, 'Bunlar, tüm endüstriyel CO2 emisyonlarının en yoğun olanıdır' diyor ve 'CO2, şarap imalathanelerinde zemin seviyesinde yoğunlaştığı için, onu yakalamak için bariz bir yer.
kardashian'lara ayak uydurmak 11. sezon 1. bölüm
'Dünyanın karbon döngüsü aşırı yüklü. Faaliyetlerimizin bir parçası olarak en konsantre CO2 formunu salmayı durdurma konusunda küresel bir sorumluluğumuz var. '
Torres ve Jackson, karbon tutma ve yeniden kullanım deneyleri yapan seçkin bir grup şarap üreticilerindendir. Torres şu anda İspanya'nın Penedès kentindeki şaraphanesinde forklift kamyonlarında ve diğer şarap imalathanelerinde yakıt olarak kullanılmak üzere metan üretmek için fermantasyon işlemi sırasında yakalanan CO2'yi geri dönüştüren akıllı bir enerji sistemini deniyor.
Backsberg Estate Karbon nötr statüsü kazanan ilk Güney Afrikalı şarap üreticisi, enerji tüketiminden fermantasyona kadar tüm emisyonlarında bir karbon denetimi gerçekleştirdi. CEO Simon Back, 'Bu topraklarda 100 yıldan uzun süredir bulunan bir aile şirketi olarak, ne yaptığımızı ölçerek ve tüm emisyonlarımızı dengeleyerek etkimizi hesaba katmalıyız' diyor. Backsberg’in ‘Tread Lightly’ şarapları, sürdürülebilir ambalajlamanın önemini vurgulamak için geri dönüştürülmüş şeker kamışı atıkları, kenevir ve ketenden yapılmış etiketlere sahip hafif şişelerde gelir.
Bağ bölgelerinde koruma, iklim değişikliğini azaltmada bir başka kritik faktördür. Şili’den Dr. Olga Barbosa Şarap, İklim Değişikliği ve Biyoçeşitlilik Programı Biyoçeşitliliği korumanın faydalarını göstermek için Şilili üreticilerle yakın işbirliği içinde çalışıyor. Şarap bölgelerindeki ormanların korunması önemlidir ve sadece hektar başına 24 ton CO2 depoladıkları için değil. Üzüm bağlarının yanında ormanların olduğu yerlerde, sıcaklıklar daha düşüktür ve asma hastalıkları çok daha az önemlidir. '
maxie on gh gerçekten hamile mi
Barbosa’nın Şili vatandaşı Gerard Casaubon, Viña Concha y Toro Araştırma ve Yenilik Merkezi bağ arazilerindeki sulama ihtiyaçlarını belirlemek için mikrometeoroloji ve uydu görüntülerinden yararlanarak hem su kullanımında hem de üzüm bağlarına su pompalamak için gereken enerjide azalma sağlıyor.
Tedarik zinciri
Ancak şarap üreticileri resmin sadece bir parçası. Şarap için sürdürülebilir bir gelecek, tedarik zincirinin her aşamasında aktivizm gerektirir. Nakliye ve paketleme en yüksek CO2 emisyon kaynakları arasındadır. İçecek lojistik şirketinden Pierre Corvisier'e göre JF Hillebrand : 'Şarap sektörü, üzüm bağlarında iklim değişikliği etkilerine odaklanma eğilimindedir, ancak şarabın Avrupa'dan Japonya'ya binlerce kilometre yol taşımasının ve bu da çok büyük CO2 emisyonları açığa çıkarmanın etkisine çok daha az odaklanır.'
Descôtes, 'Bollinger için bir sonraki büyük zorluk, karbon ayak izimizi önemli ölçüde artıran, şişeleri taşıma ve taşıma yaklaşımımızı değiştirmek' olduğunu kabul ediyor. Bir çözüm, daha fazla şarabı toplu olarak taşımak olabilir. Vicente Sánchez-Migallón'a göre Dünya Dökme Şarap Fuarı Bu, CO2 emisyonlarını% 40'a kadar azaltmanın yanı sıra nakliye maliyetlerini önemli ölçüde azaltabilir. Diğer bir seçenek de eve daha yakın yapılmış şarapları satın almaktır. 'Yerel içki içmek, sürdürülebilirliğin temel unsurlarından biridir' diyor. Şarap ve İklim Değişikliği Enstitüsü Oxford'da.
Nihayetinde, değişim için en etkili baskı muhtemelen giderek artan bir şekilde iklim dostu ürünler satın almak isteyen tüketicilerden geliyor. Torres, şirketi sürdürülebilir hale getirme çabalarının tüketicinin şarabına olan ilgisini etkilediğine dair şimdiye kadar hiçbir kanıt görmediğini söylüyor. 'Bunu gelecek nesil için yapıyoruz' diyor. Sicilya’daki gibi yalnızca birkaç yapımcı Donnafugata , şu anda şarapların karbon ayak izini etiketler üzerinde gösteriyor. Ancak şarap yazarı Dr Jamie Goode, tüketici görüşlerinin hızla değişebileceğini düşünüyor: 'Sigara ve plastik poşetlerde olduğu gibi, sosyal tutumlarda her zaman tahmin edilemeyen büyük, ani değişiklikler olabilir.'
Şampanya Çemberi başkan Margareth Henriquez, tüketicilerin şarap üreticilerinin dürüst ve sorumlu davranmasını istediğine inanıyor. '10 yıl içinde, Krug gibi şirketler gezegene kesinlikle bağlı olduklarını gösteremezlerse, gerçekten başımız dertte olacak - ve bunu seviyorum, çünkü sizi çok zorluyor.' Cristina Mariani-May of Banfi Kalesi Toskana'da aynı fikirde. 'Artık sır yok. Şirketler yaptıklarının gerçeklerini gözden geçiremez 'diyor. Tüketiciler, liderlik gösteren üreticileri giderek daha fazla destekleyecekler. Ve perakendecilerin sadece en iyi marjları aramadıklarından değil, sorumlu, sürdürülebilir üreticilerle birlikte çalıştıklarından da emin olmaları gerekiyor. '
Şarap endüstrisinin, düşük karbon ekonomisine küresel geçişte yüksek profilli bir rol oynama kapsamı açıktır ve araçlar ve bilgiler oradadır. Languedoc şarap üreticisi Gérard Bertrand'ın dediği gibi: 'Şarap bir mesaj iletebilir.'
Bununla birlikte, şarap dünyasının tümü, yüzyılın en büyük zorluğu olması muhtemel olan şeye henüz yeterince meşgul değil. Goode, 'Bazı büyük şarap şirketlerinin çağrılmaları ve sürdürülebilir olmaları için gerçekten ne yaptıkları konusunda gerçekten sorgulanmaları gerekiyor' diyor. 2018 IPCC raporunun açıkça ortaya koyduğu gibi, iklim değişikliğinin şu anda gezegeni ısınma hızı, her yerdeki şarap üreticilerinden çok daha acil bir yanıt gerektiriyor. 'Büyülü bir çözüm için sabırsızlanıyoruz ve karşılaştığımız zor seçimlerden kaçınamayız. Harekete geçmemiz gerekiyor, 'diyor Bridge.
Ayrıca bakınız: Şarabınız ne kadar sürdürülebilir?
Rupert Joy eski bir diplomat, uluslararası danışman ve ara sıra şarap yazarıdır.
