Kredi: Andres Siimon / Unsplash
- Decanter'a Sor
- Noel
- Öne Çıkanlar
Şarap mantarınız kırılırsa veya parçalanırsa ne yapmalısınız? - Decanter'a sorun
'Bir mantar parçalanır ve tekrar şişeye düşerse, en basit çözüm şarabı ince bir ağdan (mantar parçalarının ne kadar küçük olduğuna bağlı olarak tülbent veya elek) filtrelemektir' dedi. Daha önce The Fat Duck'ta sommelier olan ve aynı zamanda Noble Rot and Hide'da çalışan Julia Sewell.
'Şarabın yaşını ve onu içeceğiniz hızı dikkate almak önemlidir.'
'Filtreleme işlemi, çok eski bir şarabın oksidasyonunu hızlandırabilir ve böyle bir şarabı önce dökmek yerine doğrudan bardağa süzmek daha iyi olabilir.'
Hala şarabı içebilir misin?
Çoğu durumda, şişede hala bir mühür olması gerektiği için, şarabın içilmesi yine de uygun olacaktır.
Mugaritz'in baş şarap garsonu Guillermo Cruz, 'Evrensel bir kural yok, ancak deneyimlerimiz şarabın servis edilen kaliteyi koruduğunu söylüyor' dedi.
'Ama Mugaritz'de, şarabı sunduğumuzda mantarın ufalandığını her zaman açıklardık.'
Ara sıra ufalanan bir mantar kaliteden ödün verildiği anlamına gelebilir, ancak Sewell 'şarabı tadıncaya kadar muhakeme yapmak en iyisidir' dedi.
28-50 şarap barlarında baş şarap garsonu ve şarap alıcısı Clement Robert MS, 'Tattığım en iyi şaraplardan bazıları en kötü mantara sahipti,' dedi.
Mantarın ufalanmasını nasıl önleyebilirsiniz?
Sewell, 'Eski şarap şişelerini açma alışkanlığınız varsa, en iyisi iki uçlu bir şarap açacağına yatırım yapmaktır, bu da kırılgan mantarlarla uğraşırken size çok zaman kazandırabilir' dedi.
'Ancak, ne kadar dikkatli olursanız olun, bazı mantarlar bütünlüklerini koruyamayacaklar.'
Maurice Benard genel hastaneden ayrılıyor mu?
İki uçlu bir açıcı, aynı zamanda bir'Uşak hırsızı' mantar sökücü veya 'kıpırdat ve döndür'.
Esasen iki yassı metal sivri uçlu bir tutacak, bir mantarın parçalanabileceği veya bir tirbuşon altında bir şişeye itilebileceği gibi görünen / hissettiren bir mantarın kenarlarından aşağı doğru (dikkatlice) çalıştırdığınızda, bunlar uygulanır. Tehlikeli mantarına biraz iç baskı, 'dedi Sürahi ’Den David Longfield, derginin son sayısında.
'Tırnakları yeterince aşağıya ikna ettikten sonra - ikisinden daha uzun olanıyla başlayın ve ilerlerken doğrudan aşağı bastırmak yerine hafif bir yanal hareket kullanın - bu basınç daha sonra (teoriye göre) yukarı çekmeye başlamanızı sağlar. mantarı şişe boynundan döndürürken. ‘
'Bir mantarın durumu yeterince kötüyse, yine de kırılabilir, bu durumda nazikçe yeniden deneyin.'
'Mantarın geri kalanını şişenin içine çekip itmeniz gerekebilir - bir çay kaşığının sap ucunu kullanın ve şişeden şarap fışkırmasını önlemek için yavaşça gidin!'
Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design ve Wineware bunların hepsinin stokta olduğunu söyledi, bu ucuz bir geri dönüş seçeneği ve harika bir çorap dolgusu.
'İki uçlu bir şişe açıcınız yoksa, vidayla çekerek çok yavaşça tekrar deneyin ve çok yavaş çekin.' Robert MS
Ah-So Şarap Açacağı İki Uçlu Mantar Çektirme
Bu Noel'de hayatınızdaki şarap severler için parçalanan mantarları geçmişin bir sorunu haline getirin.
£ 3,27 Amazon İngiltere
Ya mantar şişede kırılırsa?
Doğru açıcıyı kullanırsanız bu daha az olasıdır ve mantarı çıkarmak için normal olanla iki çatal kullanmayı deneyebilirsiniz, Sewell önerilir.
Cruz, 'Mantardaki tirbuşonun keskin ucunu kullanmayı deneyin ve onu çıkarmaya çalışın - ancak bu gerçekten dikkatli bir şekilde yapılmalıdır,' dedi.
Sewell, 'Ancak en basit çözüm - mantarın kırık yarısını çıkaramazsanız - mantarı şaraba tamamen itip normal bir şekilde hizmet etmektir,' dedi.
Mayıs 2018'de yazıldı ve Aralık 2020'de daha fazla yorumla güncellendi.
