Kredi: Mike Prior / Decanter
- Öne Çıkanlar
Peter Dylan, Birmingham soruyor: 'En İyi 35 Yeni Dünya Cabernet' makalenizde (Nisan 2017 sayısı) tadım notlarının çoğunda 'kanlı puding', 'oyun', kan 've' et 'den bahsettiğini fark ettim. Ben daha çok Syrah / Shiraz'ı etli bir şarap olarak düşünüyorum, Cabernet Sauvignon'u değil. Öyleyse bir şarabı böyle yapan nedir - üzümün kendisi mi, toprak mı yoksa meşe mi?
yeni zelanda sauvignon blanc markaları
Anthony Rose cevaplıyor: Bu algısal sorunun cevabını biri olumlu, diğeri olumsuz olmak üzere iki kategoriye ayıracağım.
Artı tarafta, bu tür tanımlayıcıların çoğu zaman evrimin özellikleriyle ilgisi yoktur. Kırmızı şarap çağındaki pigmentler ve tanenler ve birincil aromalarla ilişkili aroma bileşikleri solurken, ikincil ve üçüncül aromalar ve tarif edilenler gibi daha tuzlu elementler içeren tatlar devreye girer. Seçimimizdeki bu tür karakterlere sahip altı şaraptan üçü 2012 vintage, biri 2011, biri 2009 ve biri 2008.
Daha olumsuz bir şekilde, bozulma mayası brettanomyces genellikle Elastoplast, hayvan, etli, atlı ve terli eyer gibi tanımlayıcılarla ilişkilendirilir. Elastoplast bir zamanlar Pauillac'ta olumlu bir karakter, Rhône ve Avustralya Şiraz'da terli eyer olarak düşünülüyordu. Artık daha iyi biliyoruz. Böylesine, daha az gurur verici, hayvanlarla ilgili tanımlayıcılarla tattığımız bir düzine şarap ilk 35'imizi oluşturmadı.
Daha fazla soru cevaplandı:
Kredi: Nina Assam / Decanter
9 litrelik şişe şarap
Tanen ölçeği nedir? - Decanter'a sorun
Şarap uzmanlarının tanen ölçeğine atıfta bulunduğunu duydunuz mu?
Kredi: Cath Lowe / Decanter
Şarabın 'uzunluğunu' ne verir? - Decanter'a sorun
Bu sonradan gelen tat nereden geliyor? ...
Ağır şişelerin amacı nedir? - Decanter'a sorun
Faydaları nelerdir ...?
