Kredi: Nina Assam / Decanter
- Decanter'a Sor
Artan sayıda şarap uzmanı, şarap değerlendirmelerine bir tanen ölçeği - Toplam Polifenol İndeksi - dahil etmektedir. Ama tam olarak ne demek istiyorlar?
Tanen ölçeği nedir? - Decanter'a sorun
Toplam Polifenol İndeksi - veya Indice de Polyphénols Totaux (IPT) - bir şaraptaki tanen miktarını ölçer.
'Kesinlikle kesin bir bilim değil,' dedi Sürahi 'S Bordeaux en primeur çeşnici Jane Anson.
'Kaliteyi değil miktarı ölçtüğü için - bu yüzden tanenlerin nasıl hissedeceğini gerçekten söylemez.'
Anson, 'Örneğin, Bordo 2016 bağbozumunda, yüksek tanen sayıları her zaman tadı zor veya kuruyan şaraplara eşit değildir, çünkü tanenler çok yumuşaktır' dedi.
IPT'yi herkes kullanmaz. Örneğin Château Mouton Rothschild, ağırlık olarak tanenleri ölçme eğilimindedir. Anson, Mouton’un d’Armailhac 2016’nın 4 g’ye kıyasla 4,5 g ile 2010’dakinden daha fazla tanen ağırlığına sahip olduğunu bildirdi. '[Ama] bunu hissetmiyorsun çünkü tanenlerin tanesi çok iyi,' dedi.
-
Bordeaux en primeur neden baharda oluyor? - Decanter'a sor
-
Şarapta pH seviyeleri neden önemlidir? - Decanter'a sor
-
Çözülmüş tadım notları
Tanen ölçeğindeki 'ideal' nokta nedir?
'İdeal yoktur - çoğu bağda, klasik Bordo Sol bankalar 65 ile 80 arasında, 'dedi Anson.
'Bu yıl olduğu gibi 90'lı ve 100'lü yıllardaki sayıları gördüğünüzde, üzümlerin çok olgunlaştığı bir bağ bozumu olduğunu biliyorsunuz, bu nedenle polifenol sayısı yüksekti.'
Tanenler, özellikle uzun süre eskimesi amaçlanan şaraplar için kırmızı şarabın yapısının anahtarıdır.
Yaşlanma sürecinde, kaba hissetmekten sahip olmaya doğru gelişebilirler. şaraba daha entegre hale geldikçe ipeksi bir kalite.
'Görünüşe göre ortalama IPT, tahmin ettiğim alkollerle birlikte 1982'den beri% 20 arttı.'
-
Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected] veya #askDecanter kullanarak
Daha fazla soru cevaplandı:
Şarapta pH seviyeleri neden önemlidir? Decanter'a Sor - Decanter
PH neden önemlidir?
Fenolik olgunluk
Fenolik olgunluk nasıl anlaşılır - Decanter'a sorun
Fenolik tam olarak nedir? Justin Howard-Sneyd MW, Decanter için bu soruyu yanıtlıyor.
Bordeaux en primeur'un zamanlaması - Decanter'a sorun
Neden İlkbaharda oluyor ...?
Kredi bilgileri: Decanter
Bir şarabın nasıl ve ne zaman nefes almasına izin verilir - Decanter'a sorun
Eski efsaneye kanmayın ...
Şarabın havalandırılması karakterini geliştirebilir. Kredi: iFavine web sitesi: ifavine.com
Genç şaraplar nasıl havalandırılır - Decanter'a sorun
Bazen en basit yöntemler en iyisidir ...
