Château Smith Haut Lafitte
- Bordeaux eki 2020
- Öne Çıkanlar
Bordeaux’nun üzüm bağlarında atları ve ot kıran koyunları görmek artık bir sürpriz değil. Çim ve kır çiçekleri, bir zamanlar çıplak toprağın hüküm sürdüğü sarmaşık sıraları arasında büyüyor ve mutlu bir şekilde, artan sayıda şarap üreticisi artık onlara böcek ilacı veya herbisit püskürtmüyor.
Bazı şarap severler hala dünyanın en büyük kaliteli şarap bölgesini geleneksel bir geçmişe bağlı olarak düşünse de, son birkaç yılda şato sahiplerinin çevre üzerindeki etkilerini azaltmak için benimsedikleri düzinelerce yenilikçi fikir karşısında hayrete düştüm.
Sol ve Sağ Bankalardaki bu yeni mimari ifade mahzenleri, suyu geri dönüştürmek, enerji kullanımını azaltmak ve hatta CO2'yi yakalamak ve onu yeniden kullanmak için 'yeşil tasarımlıdır'. Ve daha genç, daha çevre bilincine sahip bir nesil devraldıkça, daha fazlası gelecek.
Bordeaux'daki birçok kişi için 2003 sıcak dalgası, iklim değişikliğinin küresel ısınmayı yavaşlatmaya, uyum sağlamaya ve geleceğe sürdürülebilir olmasına yardımcı olmak için geniş kapsamlı bir plan gerektirdiği gerçeğine uyanma çağrısıydı.
İlk aşama, öncü Château Pontet-Canet gibi tutkulu ileri görüşlü mülklerle organik ve biyodinamik olmayı içeriyordu. Bugün, sertifikalı organik ve / veya biyodinamik üzüm bağlarına sahip şarap imalathanelerinin listesi, Sauternes'teki Châteaux Climens'ten St-Emilion'daki Fonplégade'ye, Margaux'daki Marquis d’Alesme'ye kadar pek çok kişinin hayal ettiğinden daha uzun.
Resmi destek
Son yirmi yıldır, CIVB'nin (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) kendisi 2008'de bölgenin ilk karbon ayak izi değerlendirmesini başlatan ve 2010'da Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux'yu (SME) oluşturan bir eko-savaşçı olmuştur. . Kolektif bir yaklaşımı teşvik eder ve 2019 itibariyle şatoların% 65'ini HVE (Haute Valeur Environnementale) ve daha kapsamlı olan uluslararası ISO 14001 gibi bir tür sürdürülebilir sertifika almaya teşvik etmiştir.
O zamandan beri, ticaret organizasyonu 20'den fazla kamu laboratuvarında araştırmaları destekledi, düzinelerce sürdürülebilirlik girişimi düzenledi ve birkaç yüz şatonun neler yaptığını vurgulayan iyi çevre uygulamaları için yıllık bir rehber yayınladı. Küçük şeyler büyük bir fark yaratabilir. Örneğin Château Dauzac, ekstra pürüzsüz fıçılar kullandığından, bunları temizlemek için daha az su gerekir.
vikingler 5. sezon 10 bölüm özeti
Aşağıdaki yedi örnek, organik bağcılığın ötesinde çevre dostu adımlar atan Bordeaux mülklerinin çeşitliliğini göstermektedir - ancak daha fazlasını da seçebilirdim.
Florence ve Daniel Cathiard. Kredi: www.deepix.com
Daniel ve Floransa Katedrali
Château Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
Florence Cathiard, 'Sürdürülebilirlik bizimle bir aile meselesidir' diyor ve babasının ona Nature adını vermek istediğini açıkladı - neyse ki annesi itiraz etti. Hem eski Olimpiyat kayakçıları hem de spor mağazası patronları olan Florence ve kocası Daniel, çocukluklarını güney Alplerde geçirdiler ve ikisi de kar ve dağlara tutkuyla bağlıydı. İki kızını, Mathilde'in tavukları evcilleştirdiği ve Alice'in bitkileri sevdiği izole bir çiftlikte büyüttüler.
Bir helikopterden Château Smith Haut Lafitte'yi gördükten sonra çift, şarabı iyileştirmeye ve şatoyu yenilemeye hırslarını dökmek için onu satın aldı ve eski hayatlarından vazgeçti. Üzüm bağlarını organik bağcılığa kaydırmak zaman alsa da, artık organik sertifikalılar ve 'biyo-hassasiyet' dedikleri biyodinamik felsefeyi takip ediyorlar.
Ama çok daha fazlasını yaptılar ve başkalarının takip etmesi için bir model haline geldiler. Florence, 'Gezegen artık kendi kendine iyileşemeyecek kadar hasar gördü,' diyor. 'Elimizden geldiğince onunla ilgilenme zamanı.'
Site tamamen fitoterapiye (tıbbi amaçlar için doğal özler kullanılarak) bağlıdır, yağmur suyu toplar, arıları tutar ve biyoçeşitliliği geliştirmek için 8,5 km çit dikmiştir. Kızları tamamen dahil: Mathilde ve kocası Bertrand Thomas, üzüm tohumlarını ve asma kesimlerini pahalı güzellik ürünlerine dönüştüren ve Planet'in% 1'inin üyesi olan Sources de Caudalie'yi kurdu - üyeleri en az% 1 oranında katkıda bulunan küresel bir organizasyon. çevresel nedenlere yıllık satışları - katkıları 2021 yılına kadar 8 milyon ağacın dikilmesine yardımcı olacak.
Şimdi Caudalie'yi kocası Jérôme Tourbier ile yöneten Alice, Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Sekreterliği onları 2015 Paris COP 21 konferansında (Taraflar Konferansı - 1992'ye kaydolan ülkeler) bir sunum yapmaya davet ettiğinde aileyi temsil etti. BM İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi).
Château Smith Haut Lafitte’in ikinci şaraplarının bulunduğu çevre dostu yeraltı 'gizli mahzen', elektrikli soğutma sistemlerine ihtiyaç duymaz ve fotovoltaik paneller enerji üretir. En ilgi çekici olan, fermantasyonda salınan CO2'yi yakalayan ve her fermantasyon teknesindeki bir cihaz aracılığıyla çevre dostu kabartma tozu haline getirme sistemidir - başkalarına ilham veren bir yenilik.
lamar odom khloe hakkında rapler
Kees van Leeuwen
Bordeaux Üniversitesi
ISVV'de (Bordeaux Sciences Agro ve Bordeaux Üniversitesi'nin Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) bilim adamı ve bağcılık profesörü Cornelis (Kees) van Leeuwen, çevreye olan yoğun ilgisini 'şaraba aşık olmakla başlayan uzun bir yolculuk' olarak tanımlıyor. erken yaşta'.
Bordeaux'da tanıştık ve şarap dünyasının iklim değişikliğine uyum sağlamak için ne yapması gerektiğini konuştuğu Vinexpo Paris'te yakalandık. 1963'te Hollanda'da doğdu, Médoc maratonunu koşan ve sadece bilimsel araştırma dünyası hakkında değil, aynı zamanda şarap yapımı hakkında da dikkatli bir hassasiyetle konuşan hevesli bir koşucu.
İlk hedefi şarap hakkında yazmaktı, sonra bir şarap üreticisi olmaya yöneldi, bu yüzden dereceler üzerine yığıldı - Şampanya ve Bordo'da şarapçılık, terörü anlamak için Burgundy'de bağcılık ve Bordo'da biyoloji alanında yüksek lisans derecesi ve sonunda bir Toprak biliminde doktora. Tüm bu araştırmaları üzüm bağı yöneticisi ve teknik direktör olarak Château Cheval Blanc'a uyguladı ve şato için danışman olarak kaldı.
Her adımda, şarabın kalitesinin anahtarını - üzüm, toprak, iklim - keşfetme arzusu yönlendirildi. 2009'da ekilen deneysel bir bağ ile bir araştırma girişimi olan VitAdapt ile son derece ilgilendi. Şu anda birincil araştırma ilgi alanı iklim değişikliğinin etkisi. Hangi üzüm çeşitlerinin kuraklığa dayanıklı olduğu ve yüksek sıcaklıkların aromaları nasıl etkilediği gibi konular onu büyülüyor.
'Sürdürülebilirliği tamamen geniş olarak görüyorum' diyor. 'Châteaux, tarımsal açıdan sürdürülebilir olduğu kadar ekonomik olarak da sürdürülebilir olmalıdır - soru, önümüzdeki birkaç bin yıl boyunca şaraplar için üzüm yetiştirip yetiştiremeyeceğimizdir.'
Yaklaşık 200 araştırma makalesi yayınladı ve devam eden şarap araştırmalarına ücretsiz açık erişimin gerekli olduğuna inanıyor. Bu nedenle açık erişim dergisini kurdu ve düzenledi Bilim adamları için OENO One ve kısa süre önce çevrimiçi dergi yayınladı IVES Teknik İncelemeleri şarap bağcılarına ve şarap üreticilerine en son bilgileri almak için altı dilde.
Chris Wilmers. Kredi bilgileri: Florent Larronde
Chris Wilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chris Wilmers, babası Robert'ın 1998'de satın aldığı Pessac-Léognan'daki bu ünlü şatodaki yeni nesildir. Robert 2017'nin sonunda öldüğünde, Chris daha fazla dahil olmak için yönetim kurulu rolünden ayrıldı. Şimdi, genel müdür Véronique Sanders ile birlikte, Haut-Bailly’nin çevre düşünülerek tasarlanan yeni mahzeninin ve diğer yenileme çalışmalarının derinliklerine iniyor.
Günlük işi, küresel değişimin pumalar ve dağ aslanları gibi büyük yırtıcı hayvanların davranışlarını nasıl etkilediğini anlamaya odaklanan bir laboratuvar grubuna başkanlık ettiği Kaliforniya Üniversitesi Santa Cruz'da çevresel araştırmalar profesörüdür. 'Ekolojistler karmaşık sistemler hakkında düşünmeye alışkındır' diyor 've ekolojik düşüncenin başarılı şarap yapımının anahtarı olduğuna ikna oldum.'
Wilmers, New York City'de büyüdü ve doğaya olan sevgisini çocuklukta geliştirdi, yaz aylarında batı Massachusetts'te ağaç kaleleri inşa etti ve balık tuttu. Ergenlik çağında bilimden büyülenmişti.
Bir ay süren sırt çantalı seyahat gezisi onu ekolojiye kaydırdı, bu yüzden çevreye odaklanmış bir doktora yapmak hiç akıllıca değildi. İklim değişikliğinin karasal ekosistemleri nasıl etkilediğiyle ilgili araştırması, bağcılık hakkındaki fikirlerini derinden etkiledi. 'Özellikle arazi kullanımı konusunda endişeliyim' diyor. Doğal yaşam alanlarını üzüm bağlarına dönüştürmenin 'gelecek nesiller için bir maliyet' getirdiğini gözlemliyor.
Haut-Bailly’nin 10 metre derinliğe gömülü olan yeni mahzeni, daha az enerji tüketilmesi için bitki örtüsüyle kaplı bir çatıya sahip olacak ve yaşam alanları yaratacak ve manzarayla bütünleşecek.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
67 yaşındaki ince, enerjik Bouygues, Paris merkezli, dev bir inşaat, gayrimenkul geliştirme ve telekomünikasyon şirketi olan Bouygues grubunun başkanı ve CEO'su ve St-Estèphe'deki ikinci büyüyen kardeşi Château Montrose ile birlikte sahibidir. Kendine güveni, yapabileceği bir coşkuyu ve neyin değişmesi gerektiğini görme kararlılığını ve ayrıca bunu hızlı ve büyük ölçekte başarma şansını yayıyor.
'Artık kirletmeden üretim yapmanın, aynı zamanda ekonomik büyümeyi çevrenin korunmasıyla birleştirmenin de mümkün olduğunu biliyoruz' diyor. Sürdürülebilir kalkınmanın, diğer şeylerin yanı sıra geleceğe yönelik kentsel eko-mahalleleri tasarlayan Bouygues grubunun temel stratejisi olmasının nedeni budur. Bouygues’in bunun önemine olan inancı, dünya çapındaki işletmeleri iklim değişikliğiyle mücadele için sürdürülebilir ve sosyal açıdan sorumlu uygulamaları benimsemeye teşvik eden gönüllü bir girişim olan BM Küresel İlkeler Sözleşmesi'ne neden katılmış olmasıdır.
Montrose'u 2006'da satın aldığından beri, onu bir sürdürülebilirlik modeline dönüştürmek için on milyonlarca euro yatırım yaptı.
Bouygues grubunun işinin diğer alanlarında üstlendiği birçok biyo-tasarım çözümünün bir mikrokozmosu olarak düşünün. Bir keresinde bana şatonun 50 yıl içinde kar edebileceğini neşeyle söylemişti.
3.000 m2 güneş paneli, toprağa gömülü borularla jeotermik ısıtma ve soğutma sistemleri ve gizli ekstra yalıtım sayesinde mülkün enerji maliyeti şimdiden sıfır.
Bouygues, bir atık su arıtma tesisine yatırım yaptı ve Smith Haut Lafitte'yi kopyalayarak, fermantasyon sırasında CO2 yakalayarak tankları ve varilleri temizlemek için onu bir deterjana dönüştüren bir projeyi kopyaladı. CEO Hervé Berland, neyin başarıldığını ve bundan sonra ne olduğunu ana hatlarıyla açıkladığında neredeyse heyecanlanıyor: hafif elektrikli traktörler, biyolojik çeşitliliği artırmak için doğal alanları güçlendirmek ve çalışanlar için daha ergonomik araçlar geliştirmek.
Nathalie ve Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie ve Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
Uzun boylu, gözlüklü Jean-Baptiste Cordonnier, 'Çocukluğumdan beri vahşi yaşam ve doğa konusunda tutkuluyum' diyor. Su ve ormanlara odaklanarak Belçika'da tarım mühendisliği okudu, Kongo'da kırsal tarımsal kalkınma üzerinde çalıştı ve 1993'ten beri 1977'de ailesi tarafından satın alınan bu mülkü eşi Nathalie'nin yardımıyla işletiyor.
'Çevreye saygıyı, birlikte çalıştığımız insanlar için mutluluğu ve karlı işleri içeren bütünsel bir ekoloji inşa etmemiz gerektiğini düşünüyorum' diye açıklıyor.
Cordonnier, çiftçiliği organik olarak adlandırıyor - 30 hektarlık üzüm bağları organik sertifikalı - bu yaklaşımı uygulamaya 'giriş kapısı' ekleyerek ekoloji ile geleneksel çiftçilik arasında bir uzlaşma yolu olmadığını da ekliyor.
Geçmişte yapıldığı gibi, asmalar arasına ağaç dikmeyi içeren tarımsal ormancılığın potansiyeline özellikle bağlı. Ağaçlar, asmalara aşırı iklim koşullarına karşı koruma sağlar ve ayrıca CO2'yi havadan uzaklaştırarak küresel ısınmanın yavaşlamasına yardımcı olur.
En önemlisi, Cordonnier, 2018'de aralarında Châteaux Latour, Lafon-Rochet ve Paloumey'in de bulunduğu 12 siteyle Vignerons du Vivant derneğini kurarak bu düşüncenin yayılmasına yardımcı oldu. İşsiz veya eğitimsiz gençleri işe alır ve onlara tarımsal ekoloji bakış açısına odaklanarak temel bağ becerilerini öğretir.
yani 13. sezon kazananı dans edebileceğini düşünüyorsun
Xavier ve Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
Çevresel liderlik sadece yapmaktan ibaret değildir, aynı zamanda göstermek ve ikna etmekle de ilgilidir. Tanınmış ve ileri görüşlü Château Guiraud, çevre dostu uygulamaların ne kadar önemli olduğunu açıklamak için ziyaretçileri ağırlayan 'yeşil turlar' yarattı.
On yıl önce, ortak sahip Xavier Planty beni bağa yardımcı olan böcekleri çekmek için tasarladığı 'böcek otelleri' ile tanıştırdı. Biyoloji ve bitki genetiği alanında aldığı bir derece ile uzun zamandır doğanın tarafındaydı ve bir arkadaşı üzüm bağlarında kimyasallarla çalışarak geçirdiği bir kariyerin ardından kanserden öldükten sonra işleri organik olarak yönetmeye ve biyolojik çeşitliliği yeniden sağlamaya başladı. Château Guiraud’un çitleri şu anda 635 tür böcek ve örümceğe ev sahipliği yapıyor.
Şarap üreticisi oğlu Luc, 2020'yi permakültür yılı, ekosistemlere daha küresel bir yaklaşım olarak görüyor. Site, haftanın yedi günü turlar için açıktır.
Marion Merker
La Dauphine Kalesi, Fronsac
Labrune ailesi 2015 yılında Fronsac'ta Château La Dauphine'i satın aldığında, bir çiftlikte büyüyen aile reisi Jean-Claude, biyodinamik gibi zaten var olan yeşil uygulamaları genişletmeye başladı. Ancak biyoçeşitlilik projelerine ve çok daha fazlasına genişledi.
Şatonun tüm turları yaratan şarap turizmi müdürü Marion Merker şöyle diyor: 'İnsanları şatoların neler yapabileceği konusunda eğitmek doğal görünüyordu. Ben de dünya vatandaşıyım. Bugün hepimiz kimyasallar, küresel ısınma ve kirlilik konusunda endişeliyiz. '
Sauternes'teki Château Guiraud'da olduğu gibi, buradaki oldukça popüler tur, sadece La Dauphine'nin üzüm bağlarındaki çalışmaları değil, aynı zamanda arı kovanlarının, akuaponiklerin ve permakültür sebze bahçesinin rolünü de vurgulamaktadır.
