'Pizzaiuolo' olarak bilinen Napoliten pizza yapma sanatı, 2017'de UNESCO mirası statüsüne kavuştu. Kredi: Zaria Wright / Unsplash.com
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Pizza ile en iyi şarap: Çok yönlü
- Barbera
- küçük
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Decanter’ın uzman şarap incelemelerini burada arayın
Pizza, İtalya'nın dünyaya sunduğu harika mutfak armağanlarından biridir ve Napoli'de geleneksel pizza çevirme, kısa süre önce UNESCO tarafından somut olmayan kültürel mirasın bir yeteneği olarak kutsandı.
Bira bazen pizza gecesi için klasik bir gidilecek yer olarak görülür, ancak 'pizzaiuolo sanatını' kutlamayı planlıyorsanız, çeşitli soslarla mükemmel bir şekilde çalışabilecek birçok ağız sulandıran şarap vardır.
Şarap ve pizza eşleştirmesi: Temel bilgiler
Domates, mozzarella ve basit soslarla klasik, odun ateşinde pişirilmiş bir Napoletana pizza için, domatesin asitliğine karşı hoş bir denge sağlayacak iyi asitli ve bol parlak meyveli bir şarap düşünün.
İtalyan kırmızısını tercih ediyorsanız, bu Barbera d’Asti, Sangiovese'nin hafif stilleri veya hatta Sicilya'dan Frappato olabilir.
Gamay'ı ister Beaujolais'ten ister Oregon veya Stellenbosch gibi şarap dünyasının diğer köşelerinden de düşünebilirsiniz.
andre hayatımızın günlerinde
Los Angeles pizza mağazası Jon & Vinny's'e katılan 'Helen'in' şarap dükkanını işleten bir şarap garsonu olan Helen Johannesen'e göre, pizza rahat bir üslup oluşturuyor ve eşleştirmeler, 'çok uğraşmayan' bir şarap seçerseniz en iyi sonucu verebilir.
Decanter.com'a 2019'da 'Gamay gibi daha açık kırmızıları, Montepulciano gibi ilginç çeşitlerden yapılmış gülleri ve hatta tenle temas eden şarapları (diğer bir deyişle turuncu şaraplar) eşleştirmeyi seviyorum' dedi.
'Açıkçası, katil bir Barolo ile veya tatlı bir şekilde rustik Rosso di Montepulciano ile dışarı çıkabilirsiniz, ancak bence kolaylık ve rahatlık kaybolabilir.'
Matthieu Longuère MS'in bu konuda farklı bir bağlamda belirttiği gibi, şaraptaki kalın tanenlerin ve gıdalardaki asitliğin çakışabileceğini unutmayın. Sürahi üzerine makale kırmızı şarap ve balık eşleştirme .
Prosecco: Pizza ile köpüklü şarap?
'Pizzayla köpüklü köpüklerin tadını çıkarıyorum,' dedi Emily O’Hare, şarap garsonu, şarap yazarı ve Sürahi katkıda bulunan Siena, Toskana merkezli.
'Col fondo Prosecco bir muamele yapıyor' dedi ve Malibran ve Ca ’dei Zago'yu dikkat edilmesi gereken yapımcılar olarak önerdi.
Aynı zamanda Wine & Spirit Education Trust tarafından onaylanmış inzivalar ve kurslar yürüten O'Hare, 'Pizza çiğnenir (hamur) ve kremsidir (peynir) ve asitle (domates sosu) tepesinde, bu yüzden gevrek ve dokulu bir şey ve tuzlu, kombinasyonu çok ferahlatıcı kılar.
gelecek hafta genel hastane spoiler
'Yemek yemeye devam etmek için yenilenmiş hissetmek önemlidir.'
Sucuklu veya sosisli pizza ile şarap
Biber gibi baharatlı bir sos, pizzanın lezzetine hakim olacak ve bir şarabı biraz daha tavırla işleyebilecektir.
Sulu bir Grenache / Syrah karışımı harika olabilir, ancak çok fazla tanen ve meşeye dikkat edin.
jimmy fallon karısından boşanıyor mu
Toskana'da O'Hare, 'Bölgesel ve kırmızı kalırsam genç bir Chianti veya Chianti Classico Annata arar, buzdolabına veya dışarıya koyarım ve sosis etli pizza yemeye giderdim. daha tanenli şarap seçimiyle başa çıkın. '
Nero d'Avola'nın meyve odaklı stilleri, özellikle Sicilya'dan, Birleşik Krallık'taki çeşitli pizzacı şarap listelerinde temel dayanak noktası haline geldi ve et bazlı pizzalarla eşleştirilecek ağırlığa sahip - ancak bazı kötü yapılmış örnekler, özellikle çok sıcak servis edildi.
Ananaslı pizza ile şarap
Pizzaya ananas eklemek tartışmalı bir konudur, İzlanda başkanının 2017'de keşfettiği gibi .
Ancak hayranıysanız, o zaman iyi asitliğe ve tatları vermek için yeterli gövdeye sahip beyaz şaraplara bakabilirsiniz. Bu Avustralya'nın Riverina bölgesinden Fiano Örneğin, New South Wales'de ilginç olabilir.
Ricotta veya mantarlı 'beyaz' pizza
Beyaz pizzalar çiftleşmenin doğasını değiştirir çünkü domatesin asitliği artık böyle bir sorun değildir.
Taze, kuru beyaz şaraplar bir ikramda kullanılabilir. Johannesen, 'Sicilya veya Campania'nın volkanik topraklarında yetişen beyaz şaraplarla birlikte jalapeños ve ricotta turşusu ile' beyaz şimşek 'pizzamızı yemeyi seviyorum,' dedi.
Ancak beyaz şarap olmak zorunda değil. Johannesen, 'Yaptığımız en sevdiğim pizzam 'süper mantar', yani raşera peyniri ile vurgulanan mantarlı bir turtadır' dedi.
'Yüksek asitli Carignan veya Zinfandel, hatta biraz şeker kalıntısı olan bir pet nat rosé için yalvaran, biraz tuhaf bir ritim düşüyor.'
Pizza ve bol sarımsaklı şarap
Sarımsak çok güçlü bir tat olabilir. Bunu bir pizzada fesleğenle birleştiriyorsanız, Vermentino'dan yapılanlar gibi tenle temas eden beyaz şarapları denemeye ne dersiniz? Normalde yeşil pesto ile uyumludurlar.
hayatımızın günleri yeni abigail
İçerdiği pek çok sosla birlikte, şarap ve pizza yeni eşleştirme fikirlerini keşfetmek ve denemek için harika bir yol olabilir.
Yiyecek ve şarap eşleştirmeyle ilgili bazı temel bilgileri arıyorsanız, kendinizi yenileyin. Karen McNeil’in 10 yemek ve şarap eşleştirme kuralı .
Pizza ile en iyi şarap: Şarapların aranması için fikirler
Bu makale ilk olarak 2019'da yayınlandı ve Şubat 2021'de Emily O’Hare'den yeni şarap incelemeleri ve ekstra yorumlar da dahil olmak üzere güncellendi.
