Hangi tarz şarap en iyisidir? Kredi: Iryna Grygorii / Alamy Hazır Fotoğraf
- Decanter'a Sor
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Lazanya ve şarabı eşleştirme: Hızlı kılavuz
- Dana lazanya olgun, sulu kırmızı şaraplar gerektirir
- Barbera, Gamay ve daha hafif Carignan ve Sangiovese stillerini deneyin
- Çok fazla meşe ve tanen kullanmaktan kaçının
- Vejetaryen lazanya hayranları hafif meşe Chardonnay'i deneyebilir
Aslen Emilia Romagna'dan gelen Lasagne al forno, ünlü İtalyan yemekleri arasında tüm zamanların favorisidir. Ancak makarna, beşamel ve sığır etinin katmanları tarafından atılan sayısız lezzet, lazanyanın şarapla eşleşmesini zorlaştırabilir.
İyi düzeyde asitliğe sahip şaraplar, farklı sosları ve katmanları kesebildikleri için yardımcı olacaktır.
Le Cordon Bleu London'da şarap öğretmeni olan Matthieu Longuère MS, 'Özellikle beşamel ve kıyma içeriyorsa, lezzet açısından oldukça zengin olma eğiliminde olan lazanya, bu nedenle kırmızı bir şarap mükemmel olur,' dedi, şarap ve makarna eşleştirme rehberinde.
'İtalya'dan bir Barbera, bir Beaujolais [Gamay] veya bir Avusturyalı Zwiegelt gibi olgun, sulu, taze bir şarap stili seçin.'
Summer Lodge Hotel'de sommelier ve Decanter Dünya Şarap Ödülleri jürisi olan Eric Zwiebel MS, 'Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch veya Gamay'ı deneyebilirsiniz. Ayrıca bir ile eşleştirmeyi deneyebilirsiniz Gül şarabı . ’
Moor Rooms'da baş sommelier ve 2018 Yılının Taittinger Sommelier'ı olan Alexandre Freguin, İtalyan şarabı almaya gitmenin başlamak için iyi bir yer olacağını söyledi.
'Belki de bazı güney etkileri, [örneğin] Sicilya'dan Nerello Mascalese veya Sardunya'dan bir Cannonau [Grenache],' dedi.
Ahududu ve kızılcık aromalarıyla Şili'nin Maule Vadisi'nden gelenleri öneren 'Carignan, dikkate alınması gereken başka bir kırmızı çeşittir' diye ekledi.
Kaçınılması gereken şaraplar
Yemeğe rekabet etmek için daha fazlasını vermek istemezsiniz.
Longuère, 'Şarapta meşe oluşumundan uzak durmak daha iyidir' dedi.
Zwiebel, 'Çok fazla tanen içeren kırmızı şaraplardan kaçının' dedi.
Ancak, ışığa gitme konusunda dikkatli olun. Freguin, 'Çok hafif tarzların bu tür yemeklerle işe yaramayacağını düşünüyorum - şarap veya yemek için hiçbir faydası olmayacağını düşünüyorum' dedi.
Vejetaryen lazanyası
Şarapları vejeteryan lazanya ile eşleştirmek doğal olarak doluma bağlı olacaktır. Krema, bol ricotta veya mantarlı herhangi bir varyasyon - ve domates sossuz - biraz ağırlığa sahip beyaz bir şarapla daha iyi gider, böylece biraz meşe ile Chardonnay stillerini deneyebilirsiniz.
Daha hassas aromalı bir vejetaryen lazanya, Picpoul veya Sauvignon Blanc gibi daha açık, kuru beyaz bir stille de çalışmalıdır.
