Kredi: Karsten Würth / Unsplash
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Nisan 2019 Sayısı
İnsan nüfusu arttıkça, arazi kullanımındaki değişiklikler dünyanın doğal yaşam alanlarını yok ediyor. Böcek ve kuş sayılarının çökmesinden pestisitlerin yaygın şekilde püskürtülmesi suçlanırken, herbisitlerin ve fungisitlerin yoğun kullanımı yeraltı sularını kirletir ve toprağı bozarak gübreye bağımlı hale getirir.
Tarımın benzeri görülmemiş biyolojik çeşitlilik kaybına katkıda bulunduğuna dair artan kanıtlarla, çevre yönetimi ve 'yenileyici tarım' kavramları zemin kazanıyor. Araştırmalar, arılar ve örümcekler gibi faydalı böceklerin ve böceklerle beslenen kuşların ve yarasaların, kimyasal madde püskürtülmüş topraklara göre işlenmemiş topraklarda daha fazla sayıda ve çeşitli olduğunu ve sürdürülebilir şekilde yönetilen toprakların mikrobiyoloji açısından daha zengin organik maddeye sahip olduğunu gösteriyor.
hayatımızın greg rikaart günleri
Şarap severler, büyük ölçekli yoğun tarımın aksine şarap üretiminin doğal dünya üzerinde çok az etkisi olduğunu varsaydıkları için affedilebilir. Gerçek oldukça farklı. Çoğu üzüm bağı, hastalıkları ve zararlıları uzak tutmak için büyük ölçüde herbisitlerin, mantar ilaçlarının ve böcek ilaçlarının önleyici püskürtülmesine dayanan monokültürlerdir.
Yeni Zelanda Lincoln Üniversitesi'nden Profesör Steve Wratten, 'Eski günlerde,' diye açıklıyor, 'çoğu şarap üreticisi, üzüm bağlarının neye ve ne zaman ihtiyaç duyduğunu görmek için daha çok üzüm bağlarına giderdi. Artık profilaktik olarak püskürtme, sarmaşıklarda direnç yaratma ve hem insan sağlığını hem de çevreyi etkileme eğilimi var. '
Yeşilleniyor
Fransız toprak biyoloğu Claude Bourguignon'un 1988'de Burgundy'nin üzüm bağlarının toprağının 'öldüğünü' ilan etmesinden bu yana, bağcılıkta kimyasal işlemlerin aşırı kullanımının yapabileceği zararın farkında olmak yaygınlaştı. Artan sayıda şarap üreticisi artık organik veya biyodinamik uygulamaları takip ettiklerini iddia ediyor. Bugün, benimsemeyen bir Fransız vigneron bulmak nadirdir. gerekçeli mücadele (kelimenin tam anlamıyla 'gerekçeli mücadele', spreylerin ölçülü kullanımı anlamına gelir).
Bunların çoğu elbette yeşil bir imajı teşvik etmekle ilgili. Sürdürülebilir bir yaklaşım için ahlaki ve sağlık argümanlarından oldukça ayrı olarak, üreticilerin şaraplarını kimyasal maddelerden arındırılmış saf toprak ürünleri olarak göstermeleri için pazarlama teşvikleri vardır. Global Wine Solutions'dan Liam Steevenson MW, 'Y Kuşağı özgünlüğe ebeveynlerinden daha fazla ilgi gösteriyor' diyor. 'Tüketiciler, şarapların nasıl üretildiğini giderek daha fazla bilmek istiyor.' Kooperatifin adil ticaret şarap alıcısı Ed Robinson'a göre: 'Bizden şarap satın alan insanlar, bunun etik kaynaklı olmasını, adil bir şekilde ticaretini yapmasını ve çevreye karşı nazik olmasını bekliyor.'
Şarap üreticileri, felsefelerini 'müdahaleci olmayan' olarak tanımlama eğilimindedir. Ancak bu, açık bir sırdır, hassasiyeti göz önüne alındığında Vitis vinifera hastalık için sağlıklı üzüm yetiştirmek müdahale gerektirir.
Fransa, Avrupa'nın en büyük böcek ilacı kullanıcılarından biridir. Üzüm bağları, tarım arazilerinin yaklaşık% 3'ünü kaplar, ancak pestisit kullanımının% 20'sini oluşturur. Fransız yetiştiriciler bu konuda yalnız değiller. Kaliforniya bağlarında her yıl binlerce ton böcek ilacı ve mantar ilacı, diğer tarım sektörlerinden daha fazla kullanılmaktadır. Her iki bölgede de, kanserle bağlantılı olan glifosat gibi böcek ilacı ve herbisit kullanımının yalnızca bağ çalışanlarını değil, bağlara yakın okullardaki çocukları da sağlık risklerine maruz bıraktığına dair endişeler artmıştır.
İster geleneksel, organik veya biyodinamik yöntemlere inanıyor olun - ve bakır veya kükürt gibi 'organik' işlemlerin çevreye sentetik spreylerden daha fazla zarar verdiği sıklıkla tartışılır - dünya çapında şarap yetiştiriciliğini daha sürdürülebilir hale getirmek için artan bir baskı var. Fransa'da, Laurent Brault of Vignerons Indépendants de France şöyle açıklıyor: 'Greenpeace ve France Nature Environnement gibi ekolojik kuruluşlar, bugün harekete geçmezsek, bozulmuş çevremizin borcunu yarın ödemek zorunda kalacağımız mesajını başarıyla ilettiler.'
Kimyasal spreylerin etkisiyle ilgili endişelerle karşı karşıya kalan Fransız hükümeti, acil eylem için bastırıyor ve yeni bir katı çevre sertifikası seviyesi getirdi: Haute Valeur Environnementale (HVE). Hedef, 2025 yılına kadar şarap üreticilerinin% 50'sinin HVE sertifikalı olması ve kimyasal spreylerde% 50 azalma sağlanmasıdır. Conseil des Vins de St-Emilion kısa süre önce, bölgenin AOP'sini kullanmak isteyen tüm üreticilerin 2023 yılına kadar HVE sertifikalı olması gerektiğine karar verdi.
Ayrıca bakınız: Üzüm bağlarındaki hayvanlar - beklenmedik yardımcılar
Sürdürülebilir girişimler
Değişim başka bir yerde de devam ediyor. Yenileyici şarap üretimini araştırması için Nuffield Bursu ile ödüllendirilen Güney Avustralya'dan Richard Leask, 'Avustralya'da ve uluslararası alanda giderek daha sürdürülebilir ve kimyasal olarak daha az bağımlı sistemlere doğru bir geçiş görüyoruz' diyor.
California Sustainable Winegrowing Alliance'ın (CSWA) yönetici müdürü Allison Jordan'a göre, Kaliforniyalı çoğu şarap üreticisi doğa dostu stratejiler benimsiyor. 'Sürdürülebilirlik yeni normaldir' diye ekliyor. Eyaletteki üzüm bağlarının neredeyse dörtte biri sürdürülebilirlik sertifikasına sahiptir. Sonoma, 2019'da ABD'deki ilk% 100 sürdürülebilir şarap bölgesi olmaya kararlıdır. Oregon'un ayrıca kendi Sertifikalı Sürdürülebilir Şarap (OCSW) planı vardır.
Yeni Zelanda'da, hemen hemen her şarap üreticisi artık biyolojik çeşitlilik, toprak sağlığı, su kullanımı, hava kalitesi, enerji ve kimyasal kullanım standartlarına uyulmasını gerektiren Sürdürülebilir Şarap Yetiştirme NZ sertifikasına sahiptir. Marlborough'daki Tohu Şarapları, herbisitleri azaltmak için üzüm bağına ezilmiş midye kabukları yayıyor ve Scaup dalış ördekleri gibi yerli kuşların dönüşünü teşvik etmek için yerel çalılar dikti. Şarap üreticisi Bruce Taylor, 'Maori'ye ait bir aile şirketi olarak, uzun süredir buradayız, bu da toprağımıza ve suyumuza bakmak anlamına geliyor,' diyor.
Şili Şarap Endüstrisinin Ulusal Sürdürülebilirlik Kodunu oluşturan Talca Üniversitesi'nden Profesör Yerko Moreno'ya göre, Şili'deki üreticilerin% 75'i sürdürülebilirlik sertifikasına sahip. Üreticiler bağ yönetimi, şarap üretim süreci ve sosyal sorumluluk açısından gereksinimleri karşılamalıdır. Moreno, 'İnsanlar bunun için çok önemlidir' diyor. 'Bir danışman olarak, üreticileri çalışanlarını doğru şekilde eğitmeye teşvik ediyorum, böylece yeni fikirleri benimsiyorlar ve sürdürülebilirliğin neden önemli olduğunu anlıyorlar.'
hayatımızın günlerinde belle
Ekosistemler
Dünya çapında üreticiler, üzüm bağlarının bulunduğu tüm çevreyi dikkate alan daha bütünsel bir yaklaşımı giderek daha fazla benimsiyorlar. Amaç, biyolojik çeşitliliği destekleyerek ve kimyasal müdahaleyi sınırlandırarak doğal dengeyi yeniden kurmaktır. Önlemler arasında, doğal yaşam alanları olarak özel alanların bir kenara bırakılması ve 'vahşi yaşam koridorları' oluşturulması, herbisit ihtiyacını azaltmak için 'örtü bitkileri' ekilmesi, mantar ilacı kullanımını sınırlandırmak için organik malçların kullanılması, faydalı yırtıcı böceklerin asma zararlılarını yemeleri veya değiştirilmeleri için 'biyo-kontrol' bitkileri getirilmesi yer alıyor. Larvaları asmalara saldıran güveler gibi bazı zararlıları cinsel olarak karıştıran ama öldürmeyen doğal feromon tuzakları içeren pestisitler
Duorum’un Portekiz'in Douro bölgesindeki üzüm bağları, Avrupa Birliği Yabani Kuşların Korunması Direktifi kapsamında belirlenmiş bir Özel Koruma Alanında (SPA) yer almaktadır. Bir zamanlar Douro'nun üzüm bağlarında 'Porto şarabı kuşu' lakaplı olan çok yaygın bir manzara olan, nesli tükenmekte olan siyah buğday dahil kuşlar için yaşam alanı sunuyorlar. Duorum, siyah buğday için bir koruma planı oluşturdu ve kimyasalların kullanımını en aza indirdi. João Portekiz ile birlikte projeye liderlik eden üç şarap üreticisinden biri olan João Perry Vidal, `` Doğal zeytin ve badem ağaçlarını ve üzüm bağları arasındaki tahılları koruyarak, yüzlerce böcek türü için habitatları teşvik ediyoruz '' diyor. Ramos ve José Maria Soares Franco.
Dünyanın en büyük mantar tıpa üreticisi olan Amorim'den Carlos de Jesus, mantarın Portekiz'in mantar ormanlarının ekosistemini destekleyen bir koruma rolü oynadığını vurguluyor. 'İnsan, gezegen ve kâr dengesinin çok güçlü olduğu başka birkaç ürün örneği var' diye yorumluyor.
Anson: Pestisitler ve direnişçilerin yükselişi
Ortak bağcılık
Gerçekte, daha sürdürülebilir bir yaklaşım, kimyasal spreyleri tamamen ortadan kaldırmak yerine azaltmak anlamına gelir. Kitabın ortak yazarı Dr. Jamie Goode olarak Otantik Şarap: Doğal ve Sürdürülebilir Şarap Yapımına Doğru , şöyle diyor: 'Yaklaşımınız ne olursa olsun, organikler ve biyodinamikler dahil olmak üzere üzümlere kimyasallar püskürtmeniz gerekir.' Ancak hassas bağcılık, mantar ilaçlarının azaltılmasına yardımcı olurken, 'tarla araştırması', biyokontroller ve feromon tuzakları pestisit ihtiyacını sınırlar. Bazı Fransız yetiştiriciler, Artaban gibi küf ve oidiuma dayanıklı deneysel üzüm çeşitlerini deniyor.
Goode, 'Üzüm bağlarında uğraştığımız sistemler, farkına vardığımızdan çok daha karmaşık' diyor. 'Kimyasal müdahaleler yaparsak, öngörülemeyen zincirleme etkileri olabilir. Üzüm bağlarını bütün bir tarım sistemleri olarak görmeliyiz. ”Brault aynı fikirde:' Bir paradigma değişikliğine ihtiyacımız var. Her zaman doğayla savaşmak yerine, işbirliğine dayalı bağcılık üzerine odaklanmalıyız - asmayı sağlıklı tutan bir ekosistemle çevrelemeliyiz. Bu, zaman zaman sprey kullanmayacağınız anlamına gelmez, ancak bağınız sürdürülebilir bir şekilde yönetiliyorsa, bunları iyi bir yılda hiç kullanmayabilirsiniz. '
Daha sürdürülebilir yöntemlere geçiş yapmak zordur. 'Herkese uyan tek bir çözüm' yoktur: Bir yerde faydalı böcekleri çeken biyolojik kontroller, nemli bölgelerdeki başka üzüm bağlarındaki zararlıları çekebilir, kuru bölgelerden çok mantar öldürücülere bağlıdır. Moreno, sürdürülebilir yöntemlerin daha emek yoğun olma eğiliminde olduğunu ve geleneksel bağcılıktan daha düşük verim sağladığını, bu nedenle şarap fiyatlarının daha yüksek olduğunu söylüyor. 'Ekonomik sürdürülebilirlik, sürdürülebilir bağcılığın çok önemli bir yönüdür. İşini bırakan her sürdürülebilir yetiştirici, bir çevre koruyucusudur 'diye belirtiyor.
cinayetten nasıl kurtulur 3. sezon 14 bölüm
Bazıları, şarabı sürdürülebilir şekilde üretmenin daha uygun maliyetli olduğunu savunuyor. Yeni Zelanda'daki Pegasus Bay'den Paul Donaldson, 'Çevre dostu olmanın sadece sağlam bir uygulama olmadığı, aynı zamanda finansal olarak da daha iyi olduğu bir duruma doğru hızla ilerliyoruz' diyor. Brault aynı fikirde: 'Toprağı yoğun bir şekilde püskürtmek ve çalışmak, örtü bitkilerini yönetmekten daha pahalıdır.' Sonuçta çok az seçeneğimiz var. İspanya, Şili ve Kaliforniya'da üzüm bağları sahibi Miguel Torres, topraklar gittikçe kısırlaştıkça ve bağcılık daha az uygulanabilir hale geldikçe, 'acil önlemler almazsak, dünya ve bağcılık büyük sorunlara yol açacaktır' diye düşünüyor.
Donaldson’ın Māori mirası, 'kaitiakitanga' geleneğini veya doğal dünyanın koruyuculuğunu içerir. Kabilesinin felsefesi 'Biz ve bizden sonraki çocuklarımız için' dir. Doğal dünyanın koruyuculuğunun sadece sağduyu olduğunu düşünüyor. 'Tek kuşaklı bir bakış açısına sahip olmanın bir anlamı yok' diyor.
Goode'un dediği gibi: 'Bağ uygulamalarınız sürdürülebilir değilse, o zaman gelecek neslin hesabınızı almasını bekliyorsunuz ve bu doğru değil.'
Greening Waipara
2005 yılında, Yeni Zelanda'nın Lincoln Üniversitesi'nde Ekoloji Profesörü olan Steve Wratten, Greening Waipara projesinde Waipara Vadisi'ndeki dört şarap üreticisiyle çalışmaya başladı. Bu öncü biyo-kontrol girişimi, doğal yaşam alanlarının çoğunu kaybetmiş bir bölgede 'işlevsel biyolojik çeşitliliği' eski haline getirmenin yollarını arıyor. Faydalı böcekleri çekmek ve yabani otları bastırmak için üzüm bağlarına ağaçlar, çalılar ve örtü bitkileri ekildi ve üzüm bağlarından akan suyu filtrelemek için bitkiler kullanılarak sulak alanlar oluşturuldu. Şu anda projede 50'den fazla üzüm bağı yer alıyor ve bunların bazılarında ziyaretçiler için biyolojik çeşitlilik parkurları bulunuyor.
Program, bağlarda biyolojik çeşitliliğin artırılmasının doğal haşere kontrolünü ve toprak verimliliğini artırdığını gösteriyor. Biyolojik kontrolleri artırmak ve herbisitlere ve pestisitlere olan bağımlılığı azaltmak, üreticilerin doğal yaşam alanlarını yeniden oluşturmalarına, paradan tasarruf etmelerine, şaraplarının pazarlanabilirliğini artırmalarına ve turizmi artırmalarına olanak tanır.
Wratten, 'Yaprak bakıcısı tırtılları öldüren asalak yaban arıları çeken, asma sıraları arasında karabuğday gibi bitkiler yetiştirerek, pestisit püskürtmenin artık ekonomik olmadığını anlıyorlar,' diye açıklıyor Wratten.
'Aynı şekilde, organik malçlar hem topraktaki biyolojik aktiviteyi artırıyor hem de bağdaki botrytis enfeksiyonunu sınırlayarak mantar ilaçlarını gereksiz kılıyor.'
Rupert Joy eski bir diplomat, uluslararası danışman ve ara sıra şarap yazarıdır.
