Şarabı tavukla eşleştirmek - Le Cordon Bleu- Winestealssd.com

Kredi: Le Cordon Bleu Londra

Yiyecek ve şarap eşleşmesi
Öne Çıkanlar

Tavuk oldukça evrensel bir ettir. Izgara, ızgara, derin yağda kızartılmış, kavrulmuş, buğulama vb. Olabilir, bu da şarabı tavukla eşleştirme fırsatlarının neredeyse sınırsız olduğu anlamına gelir. İşte Le Cordon Bleu Londra'dan Matthieu Longuère MS'in bir rehberi.

Şarapla Tavuk Eşleştirme

10 saniyelik kılavuz

Düşük tanenli şaraplar
Gül, tam gövdeli beyazlar ve hatta daha açık kırmızılar
Tavuğu nasıl pişirdiğinizi düşünün

Rosé veya Grüner Veltliner beyaz şarabını kızarmış tavuk, limon, otlar ve sarımsak ile deneyin

Avrupa'da tavuk hazırlamanın en yaygın yollarından biri, bütün kuşu kızartmaktır. Bu tarz bir tarif, tavuğu tuz ve Espelette biberi ile baharatlamadan önce limon, sarımsak ve otlar ile ovalamaktır.

lucifer 1. sezon 9. bölüm

İyi bir ölçü olarak, daha fazla sarımsak, limon, biberiye ve kekik ile doldurulabilir, bu dolguyu serbest bırakıp, hazır olmadan 20 dakika önce pişirmek için tavuğun yanına koyabilirsiniz.

Limonun asitliği ve otların ve sarımsağın keskinliği nedeniyle, olgun aromatik bir beyaz şarap veya tam bir gül aroması mükemmel olacaktır.

Eğlenmek için, Avusturya'nın daha dolu bir rezerv stilini deneyebilirsiniz. Yeşil Valtellina gibi Krems Şehri, Stein rezervi etin dokusunu idare etmeye yetecek yapıya ve Akdeniz lezzetleriyle oynayan bir müstehcenliğe sahip olacak.

Akdeniz dokunuşuna sadık kalmak için Bandol Rosé Provence'tan Laffran-Veyrolles gibi ürünler de mükemmel olurdu.

Beyaz Bordo tavuk, siyah trüf, beyaz Port ve krema sos ile

Sırasında Orta Düzey Mutfak Sertifikası -de Le Cordon bleu Londra Öğrencilerimiz, tavuk derisinin altına siyah trüf şeritlerini stokta haşlamadan ve beyaz port ile bitmiş kremalı bir sosla servis etmeden önce nasıl yerleştireceklerini öğrenirler.

Fransa'daki Lyon'dan gelen bu klasik tarif, özellikle şarap trüfün aromalarını almaya başladığında, olgun bir beyaz şarapla harikalar yaratıyor. Harika bir yedi yaşında Meursault veya Chassagne-Montrachet 1er cru iyi bir yapımcıdan hile yapmalı.

Coq au vin ile Yeni Dünya Pinot Noir

Başka bir klasik yemek Coq au vin kaliteli bir tavuğun marine edildiği ve ardından domuz pastırması, kuru soğan ve mantarlı kırmızı şarapta haşlandığı yer. Başlangıçta, kullanılan pişirme şarabı kırmızı bordo idi, ancak mevcut fiyat göz önüne alındığında, onu sos yerine bir bardağa dökmek daha iyi bir fikir olabilir!

garren stitt genel hastaneden ayrılıyor mu

Bir pişirme şarabının ihtiyaç duyduğu en önemli özellik, düşük tanenlerdir, çünkü çok fazla tanen, sıvı azaldığında yemeğinizin tadının acı olmasına neden olabilir. Bütçede, Grenache veya Garnacha benim üzüm seçimim olurdu.

Yumuşak, düşük tanenli, kırmızı kiraz aromalı soğuk iklim Coq au vin ile eşleştirmek için bir şarap olarak Yeni Dünya Pinot Noir mükemmel olurdu. Şarabın ipeksi dokusu tavuğun lezzetini artırmalı ve sosun aromalarıyla uyum sağlamalıdır. Şu anda bir favori Tabali, Talinay Üzüm Bağı Pinot Noir Şili'deki Coastal Limari'den.

Derisiz tavuklu garnacha

Kişi beline bakıyorsa, kabuğunu soyup tavuk göğsünü ızgara yapmayı tercih ederse, Navarra Garnacha Zorzal'ın İspanya'da ürettiği bu faturaya uyacaktı.

Olgun ve sulu böğürtlen tadı, ızgaradan çıkan dumanla oynayacak. Bu şarap, tavuk göğsünün narin etini etkilemeyecek kadar hafiftir.

Ve son olarak… serbest alana gidin

Tavuğun nasıl pişirildiğine bakılmaksızın, kuşun serbest dolaşan veya sürdürülebilir olması en önemli hususlardan biridir. Et genellikle daha lezzetli, daha serttir ve yavaş pişirildiğinde dağılmama eğilimindedir. Aynı zamanda pil yetiştirilen, antibiyotikle beslenen, toplu üretilen tavuklardan çok daha sağlıklı bir besindir, eğer yapabiliyorlarsa yemekten her zaman kaçınmalısınız!

Matthieu Longuère MS Hakkında

Matthieu Longuere Merkezinde bir Usta Sommelier'dir. Le Cordon Bleu Londra , önde gelen bir mutfak sanatları, şarap ve işletme okulu.

1994'ten beri İngiltere'de Sommelier, çalıştığı işyerlerinde şarap listeleri için çok sayıda ödül ve ödül kazandı: Lucknam Park Country House Hotel, Hotel du Vin Bristol ve La Trompette.

2013'te Le Cordon Bleu'ye katıldığından beri, okulun kapsamlı Şarap, Gastronomi ve Yönetim Diploması Şarap teorisini pratik öğrenmeye güçlü bir vurgu ile birleştiren benzersiz bir program.

Tam Diplomanın yanı sıra, aynı zamanda bir dizi akşam dersi Rahat ama çalışkan olan bu özellikler, yeni başlayanlar için olduğu kadar daha bilgili olanlar için de mükemmeldir.