Bordo 2018'den ne beklenir
- Vintage 2018
Güncelleme: Bordo 2018 şaraplarına ilişkin en önemli kararımız
The Bordeaux Grands Crus Birliği Sınıflandırılmış Bordeaux'nun kalbini oluşturan 133 şatoyu denizaşırı aşan grup, Şubat 2019'da yıllık genel toplantısını gerçekleştirdi.
Bu yıl, başkanlığın Domaine de Chevalier'den Olivier Bernard'dan Château Clinet'ten Ronan Laborde'ye devredilmesi, üyelerin özellikle yüksek katılımı anlamına geliyordu.
bobbi kristina ölüm döşeğinde
Bu büyük olay olmasa bile, Genel Kurul her zaman yılın bu zamanında düzenlenir ve yaklaşan günün sıcaklığını ölçmek için iyi bir zamandır. Bordeaux en primeur kampanyası .
Gülümsemeler ne kadar genişse, bağbozumu o kadar iyi olacaktır. 2009 ve 2010'daki takla atmayı ve fiyatlandırmaya karşı zafer kazanmayı hala hatırlıyorum - şükür ki şimdi biraz daha aşağıya inen bir şey.
Yaklaşan Bordeaux 2018 en primeur tadımları hakkında konuştuğum çoğu şato sahiplerinden daha şüpheci olduğumu itiraf etmeliyim.
biliyorum ki 2018, bugün ne söylerlerse söylesinler karmaşık bir yıldı. İlkbahar ve yazın başlarında her şeyin ne kadar yağmurlu olduğunu hatırlıyorum ve küfün yıkımını gördüm. Üzüm bağının zirvesinde kalmak için hafta sonları çalışman gerektiği kesinlikle bir yıldı.
'Bunların yüksek etkili şaraplar olması muhtemeldir.'
Ama ben de buradaydım, çünkü işler sıcak ve kurudu ve Ekim sonuna kadar bu şekilde kaldım. Hasat sırasında mahzene gelen üzümlerin temiz ve güzel kokulu olduğu, son derece düşük çürüklük ve güzel görünümlü kabukları olduğu açıktı.
Kazan örneklerinin tadımı
Ve o zamandan beri, hem hasattan hemen sonra hem de şatolarda harmanlama seansları sırasında mükemmel fıçılarda meyve sularının tadına baktım.
Tüm bunlar, Enosens şarap danışmanlığını her zamankinden daha ilginç hale getirdi.
Neredeyse her AOC'de 30.000 hektarlık asmaları ve 1.400 müşteriyi denetleyen 14 danışmandan oluşan bir grup, tadım, giriş, orta ve yüksek olmak üzere üç kalite seviyesinde farklı adlardan, tümü kör olarak sunulan 40 numuneye genel bir bakış sunuyor.
Bu, özellikle bu hafta Şarap ve Asma Bilimi Enstitüsü'nde (ISVV) profesör olan Axel Marchal ile yıllık vintage genel bakışını hazırlarken, neye baktığımızı netleştirmeye kesinlikle yardımcı oldu.
2018'in elbette yutturmaca yaşayıp yaşamayacağını söylemek için henüz çok erken - en primeur bir ay daha başlamayacak. Ancak, tüm bunları hesaba katarsak, bu bağ bozumuna yaklaşırken nelere dikkat etmeliyiz?
Bordeaux 2018 Hava Durumu Özeti
Bunu çabuk tutalım. Kış normalden soğuktu ama fazla değildi, ilkbahar 10 yıllık ortalamadan 1.5 derece daha sıcaktı ve Ocaktan Haziran sonuna ve Temmuz başlarına kadar çok yağmur yağıyordu. Bununla birlikte, genel olarak, 2018, 2015 ve 2016'dan daha fazla yağmur gördü, ancak 2017'den az ve Mart'tan Eylül'e bakıldığında 30 yıllık ortalamanın altında.
ncis a sezon 9 bölüm 2
Martin Lasserre, 'Ağustos'tan Ekim'e kadar aşırı derecede sıcaktı ve genel olarak 2003'ten sonraki en sıcak ikinci yazı yaşadık, ancak genç asmalar ve aşırı kuru topraklar dışında, erken sezondaki yağmur nedeniyle olgunlaşmanın çok az engellenmesi oldu' dedi. Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Tomurcuklanma gecikti, ancak verimliydi, çünkü muhtemelen sarmaşıklar daha sonra telafi ediyordu 2017 donu .
Öte yandan renk değişimi ortalamadan iki gün önce geldi çünkü kuraklık Ağustos ayında tamamen kuruldu ve hasat neredeyse mükemmeldi. Koşullar genel olarak çok fazla konsantrasyon, yüksek şeker ve çok az çürük anlamına geliyordu. Çoğu şarap üreticisi, antosiyaninlerle dolu kalın kabuklu küçük meyveler getirdi.
Büyük kalın şaraplar, yüksek tanen içeriği bekleyin
Yukarıdakilerin tümü, bunların yüksek etkili şaraplar olduğu anlamına gelir. Moulis-Médoc'taki Châteaux Lalaudey ve Pomeys'in sahibi Patrick Meynard, 2018'in 2010'dan bu yana en yapılandırılmış şarapları sunacağını ve 'terörizmden çok iklimle işaretlenmiş bir mahsul' beklediğini söyledi.
Bunu söyledikten sonra, toprakların etkisini tamamen göz ardı etmek her zaman imkansızdır. Hem yağmur hem de kuraklık, belirli toprak türleri için zorlayıcı olabilir.
Kuraklıktan neredeyse kesinlikle en kötü etkilenen kumlar olacaktır, çünkü kum drenajı ve ısıyı şiddetlendirebilir. Bu nedenle, bu tür topraklardaki meyveler büyük olasılıkla buruşur ve aşırı derecede yüksek olur. pH seviyeleri düşük asitlik anlamına gelir. Hava durumu açık demektir 2016 ile benzerlikler kağıt üzerinde - bağ bozumu için yağmurlu bir başlangıç, kuraklık benzeri bir bitiş. Ancak üzümlerin nasıl tepki verdiği ve davrandığı açısından iki yıl oldukça farklı.
Marchal, `` Başlangıç olarak, kuraklık 2018'de daha sonra geldi '' diyor ve Temmuz ayı başlarında 2016'da daha az yağmur görüldüğüne işaret ediyor. `` Ancak 2018'de geldiğinde, tüm bölgede yeşil büyümenin durmasıyla birlikte daha ani oldu. hemen hemen aynı zamanda '. Bunu 2009'a daha yakın görüyor, ancak meyveye daha fazla yoğunlaşıyor.
… Ve yüksek alkoller
Bu yıl teknik ve fenolik olgunluk arasında bir miktar kopukluk oldu, kırmızılarda beyazlara göre daha fazla, bu yüzden sonuç olarak yüksek alkollere dikkat edin. Sıcak yaz, pirazinin kolayca yakıldığı anlamına geliyordu, bu yüzden çok azını bulmalıyız yeşil notlar.
Alkoller, olgunlaşmak için uzun bir zamana ihtiyaç duyan daha soğuk topraklarda en yüksek seviyede olacaktır, bu nedenle Côtes, Uydular ve St-Emilion'un daha soğuk kısımlarında% 14,5-15 abv ve daha fazla alkol bulunur. Bir Cabernet Franc'ın% 16.5 abv ile geldiğini duydum, ama bu bir istisna. Daha erken olgunlaşan Pessac-Léognan ve Pomerol gibi alanlarda alkoller, daha erken tam fenolik olgunluğa ulaşacaklarından,% 13.5 veya% 14 abv'de daha dengeli olacaklardır.
Enosens'ten Marie-Laurence Porte, 'Pessac-Léognan belki de erken olgunlaşma alanı olduğu için en iyisini yaptı' dedi, 'böylece aşırı konsantrasyondan önce üzümleri alabildiler. Fenolik olgunluğu beklemek zorunda kalırsanız, işlerin zorlaşabileceği yer burasıdır '.
Enosens'ten Fabien Faget'e göre üzüm başına nihai ortalamalar Sauvignon Blanc% 13.5, Sémillon% 12.5 abv, Merlot% 14.5 abv ve Cabernet Sauvignon% 14 abv ’.
Sol veya Sağ Banka değil
Görünüşe göre hem Sağ hem de Sol Bankada çok kaliteli meyve var. 2015'in oldukça açık bir şekilde bir Merlot vintage olduğu ve 2016'nın oldukça açık bir şekilde bir Cabernet Sauvignon olduğu yerde, 2018 daha az nettir. Şarap ve Asma Bilimi Enstitüsü'nde (ISVV) profesör olan Axel Marchal, Médoc'taki Merlot'ların yoğunlukları ve yapıları açısından tipik Cabernet Sauvignon bölgesine yaklaştığını söyledi.
Tüylü küflenmeye rağmen, çoğu verim oldukça iyiydi
Union Régionale Agricole Bordelaise'den Martin Lasserre, '2018'in hikayesi küf, hız ve miktarıydı' dedi.
Bu, belirli sektörlerde büyük bir verim kaybı anlamına geliyordu ve yine de küfle ilgili sorunlardan kaçınanlar büyük bir mahsul gördü. Salınımlar, 15 hl ila 65 hl arasında değişen Médoc'taki Cru Bourgeois verimleriyle görülebilir. Organik ve biyodinamik mülkler üzerindeki etki, Pontet Canet ve Palmer ile yaklaşık 12 saat / saat verimle iyi bir şekilde belgelenmiştir. St Emilion'daki organik Château Rocheyron, yine biyodinamik, 28 hl / hl'de geldi.
Rocheyron'un sahibi Peter Sisseck, '2007'de 30'a veya normal bir mahsulde 10'a kıyasla bu yıl 56 küf krizi geçirdik,' dedi. 'Bitkinin doğal savunmasını canlandırmak için çok çalıştık ve sonuçta makul verim elde ettik, ancak sarmaşığın tehdide tepkisini nasıl kontrol edeceğimiz hakkında öğrenecek çok şey var'.
Etkilenenler için bile, tüylü küfün miktarı etkilediği ama kaliteyi etkilemediği gerçeği rahattı. Château Latour'daki Frederic Engerer (verimlerin ortalama 35 hl / saat'in çok altında olmadığı yerlerde) Aralık ayında, 'Küf, meyveleri kurutur ve böylece gözle görülebilir. Bu, üzüm bağında ve mahzende ayıklama yoluyla halledilebileceği anlamına gelir '.
Bu, bu arada, makineli hasadın çürümeyle olduğu gibi küfle ilgili bir sorun olmadığı anlamına gelir, çünkü kurutulmuş meyveleri atmak daha kolaydır, bu nedenle daha düşük bütçeli olanlar daha az cezalandırılır. Etkilenen üzümler çıkarılmazsa, iletilen tatlar çürümeyle ilişkili olanlar değil, kurutulmuş meyveler, kuru yapraklardır, bu yüzden bunlardan birkaçıyla karşılaşabilirsiniz.
Tüm bunlara ve güney Médoc'un bazı kısımlarını, ayrıca Bourg ve Blaye'yi etkileyen doluya rağmen, 2018 için toplam verimin 5,7 milyon hl olması bekleniyor. Eylül ayının başlarında bile birçok kişi bunun daha yüksek olacağını düşündü, ancak Eylül ve Ekim aylarına kadar devam eden güneş ışığından kaynaklanan aşırı konsantrasyon, tahmini% 10 oranında daha da düşürdü.
Uzun hasat aralığı, büyük stil farklılıkları anlamına gelir
Enosens'ten Marie-Laurence Porte, 'Bu yıl hasat için asla çizmelerimi bir kez giymedim,' dedi, 'koşullar çok iyiydi'. Bu, Eylül başından Ekim sonuna kadar kırmızı üzümlerin geldiği ve Sauternes daha da geç devam ettiği, yaşayan hafızadaki en yayılmış, rahat hasatlardan biriydi.
Bu, kalite potansiyeli için iyi bir haber çünkü çoğu üzümün toplanmadan önce tamamen olgunlaşması için zamana sahip olacak. Ama aynı zamanda, özellikle son birkaç yılda tarzda birkaç ciddi değişiklik görüldüğü için, oynamaya stilistik seçimlerin geldiğini göreceğiniz anlamına geliyor. Örneğin Troplong Mondot, bazı seçilmiş arazilerde son derece erken - 7 Eylül - seçim yapmaya başladı ve bu da bizi üslup imzasının yeniden yazılmasının devam edeceğini varsaymamıza neden oldu. Beauséjour-Bécot benzer şekilde hasat tarihini geleneksel olarak olduğu yerden ileri götürdü (ve bağ bozumu saf meyve tatlarına odaklanmak için bazı fermantasyonlar için amforalar kullanmaya başladı).
genç ve huzursuz kamış
Marchal, 'On yıl önce insanlar ne kadar geç seçim yaptıklarının sinyallerini veriyorlardı' diyor 'oysa bugün tam tersi'.
Fermantasyonlar her zaman kolay olmadı
Eylül ortalarında hızlı bir şeker konsantrasyonu ve malik asitte bir düşüş görüldü, üzümlerde biraz büzülme görüldü, bu da aromatikleri etkileyecek ve bazı mülkler mahzendeki asitlik seviyelerini tadı düzeltecek şekilde ayarlamış olacak. Yüksek şekerler ve yüksek pH seviyeleri her zaman sıkışmış fermantasyonlarla ilgili potansiyel sorunlar anlamına gelir ve bu yıl tamamen kuru fermente etmekte sorun yaşayan birkaç fıçı vardı.
Porte, 'Üzümler yüksek konsantrasyon seviyelerinde geç toplanırsa, üzümlerdeki şekerin türünün değiştiğini ve bunun mayaları etkilediğini düşünüyoruz. 3.8 veya 4, hatta 4.2'de bazı pH seviyeleri gördüm, bu yüzden teknik ekiplerin dikkatli olması gerekiyordu ”. Marchal, bazı noktalarda bu değerlendirmeye katılıyor, ancak genel pH seviyelerinin 2003'teki kadar yüksek olmadığına ve şarapların çoğunun büyük bir denge göstermesi gerektiğine işaret ediyor.
Malbec ve Petit Verdot iyi iş çıkardı, Carmenère daha az başarılı
Malbec için çok güzel bir yıl ve onu kullanabilenlerde yüksek oranlar görebiliriz. Petit Verdot ve Carmenère daha karmaşıktı, her ikisi de daha düzenli su temini gibi susuz üzümler ve kuraklıktan daha çok acı çekiyorlardı.
Beyazlar ve yapışkanlar
Kuru beyazlarda, kırmızılarda düşük olsalar bile, malik asit seviyeleri nispeten normaldi. Genel olarak aromatikler, bazılarının algılanabilir ısıya sahip yüksek alkollere sahip olmasına rağmen iyidir.
Egzotik meyveler, mango, çarkıfelek meyvesi ve armut karakteri ile bol miktarda meyve, büyük konsantrasyon bekleyebiliriz. Sauternes, geç başlayan botrytis nedeniyle çok geç bir hasat yaptı, ancak geldiğinde hızlı oldu. Elde edilen tatlı şaraplar lezzetli olmalı, ancak düşük asitlere dikkat etmelidir.
