Bir şarabın tadı nasıl yeşil olabilir?
- Decanter'a Sor
- Şarap tavsiyesi
Şarap tadımcılarının 'yeşil tadım' veya 'yeşil tatlar' dan bahsettiğini duydunuz mu? Uzmanlara soruyoruz.
Bir şarabın 'yeşil tadı' olması ne anlama gelir? - Decanter'a sor
'Yeşil' şarap tadımı, yeşil elma, armut ve üzüm gibi 'yeşil meyve' kategorisinden tatlar almakla aynı şey değildir.
Portekiz'deki 'Vinho Verde' (veya yeşil şaraplar) ile aynı şey değildir.
Şarap tadımı 'yeşil' genellikle olgunlaşmamış özellikleri ifade eder ve bazı üzümlerin tam olgunluğa ulaşmadan biraz önce toplanmış olabileceğini düşündürür. Şarap, örneğin yeşil dolmalık biber gibi hafif yeşil sebzelerin kokusunu alabilir veya tadına bakabilir.
'Tüm şaraplar, tıpkı diğer meyvelerde olduğu gibi, üzümler olgunlaşmadan toplanırsa bu karakteri gösterebilir.' Dedi. Julia Sewell, Noble Rot'da şarap garsonu ve Decanter Dünya Şarap Ödülleri hakim.
utanmaz bölüm 10 sezon 7
Daha soğuk iklimlerde veya zorlu bağlarda, bu lezzet karakterinin ortaya çıkma olasılığı daha yüksektir, çünkü şarap üreticisi bazen hava koşulları tarafından ideal olandan daha erken hasat etmeye zorlanabilir veya gerçekten de üzümler sonbaharın soğuk kısmı gelirse asla tam olarak olgunlaşmayabilir. erken.'
Bu, örneğin, tamamen olgunlaşmak için yeterli ısıya ve zamana ihtiyaç duyan Cabernet Sauvignon için bir sorun olabilir. Ayrıca, iyi bilinen bir geç olgunlaştırıcı olan Carmenère ile ilişkilendirilmiştir.
İçinde Sürahi ’S çözülmüş tadım notları serisi, belirli şaraplardan bazı şaraplarda bulunan bu tür yeşil notaların, adı verilen kimyasal bir bileşikten kaynaklandığına inanılıyor. pirazin.
Bu neden önemli?
Şaraptaki yeşil tatların ne ölçüde ciddi bir sorun olarak görülmesi gerektiği konusunda bazı tartışmalar var.
Jane Anson, onda yeşil tatları ele alıyor şarap ve kepçe tatma rehberi.
Meyveyi incelerken, 'sadece ne kadar meyve olduğu değil, ne tür bir meyve olduğu' diye yazıyor.
'Biraz olgunlaşmamış olabilirler, bu da hafif yeşil tatlar anlamına gelir…. Olgunlaşmamış ve yeşil aromalı meyveleriniz varsa, o zaman asla içmenin güzel olduğu noktaya gelmeyebilir. '
Sewell ekledi: '' Yeşil 'bir şarap, eskidikçe daha da yeşil olma eğilimindedir, bu da bu özellikler çekici değilse satın almanın tavsiye edilmediğini gösterir.'
Peter McCombie MW'nin Chianti Rufina ustalık sınıfında özetlediği gibi Decanter İtalya Güzel Şarap Karşılaşması , 'Kırmızı şarapta otsu, yeşillik iyi bir şey değildir.'
