Tawny Limanı Varilleri Kredisi: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Vintage limanı genellikle şarapların en aristokratları olarak kabul edilir. Ancak RICHARD MAYSON, 20 yaşındaki bir esmerin genel olarak daha fazla içme keyfi sunabileceğini savunuyor.
Önemli bir istisna dışında, her büyük şarap bağda yapılır. Tadım odasında harika bir sarımsı liman yapılır.
Bu eskimiş tawnies zincirinin bir parçası olmak için bir kenara bırakılan şaraplar, genellikle potansiyel vintage veya single-quinta vintage karışımı veya lote oluşturulduktan sonra, en iyi limanlar arasından seçilir. Zarif, olgun bağlara dönüşmeyi hedefleyen temel şaraplar, boyları zarafet ve incelikle birleştiriyor.
Şarapların en zariflerinden biri olan sarımsı kahverengi port, şaşırtıcı sayıda farklı kılıkta gelir ve kendi yerleşik hiyerarşisine sahiptir. Apoje, bana göre 20 yaşında. İnce Douro meyvesinin önceliğini fıçıda yaşlanmadan kaynaklanan ikincil karmaşıklıkla birleştiren denge ve duruşun özünü temsil eder. Ama yeterince seks yapmak. Tarzları tamamen farklı olsalar da, en iyi 20 yaşındaki çocukları en iyi vintage limanlar kadar sıralamada yalnız değilim.
küçük çocuklar ve taçlar oyunu
Burmester, Fonseca, Niepoort, Noval, Sandeman, Taylor ve Ramos Pinto, premier ligde 20 yıllık tawnies üretiyor. Liman nakliyecileri, genellikle 20 yaşındaki bir çocuğu vintage yerine içmeyi tercih ediyor. 20 yaşındaki sarımsı kahverengi bir kadının inceltilmesi, Douro'nun iklimine ve mizacına, daha soğuk iklimlerde evde daha fazla bulunan daha ağır, şişede olgunlaştırılmış şaraplardan daha iyi uyuyor.
Taylor'ın bu yılki Decanter Dünya Şarap Ödülleri'nde (ve Fonseca, Croft ve Delaforce şarapları) ödüllü 20 yaşındaki çocuğunu harmanlamaktan sorumlu olan şarap üreticisi David Guimaraens, 20 yaşındaki esmer en sevdiği liman.
https://www.decanter.com/wine-reviews-tastings/fonseca-port-six-of-the-best-283254/
Guimaraens, 'İyi bir takviye edilmiş şarabın sırrı, tadı tatlı ama kuru bitirmesi gerektiğidir' diyor. Bu, liman ile diğer benzer güçlendirilmiş şaraplar arasındaki büyük farktır.
jillian michaels ve heidi rhoades'in düğünü
'20 yaşındaki esmer kahvenin sırrı, yaş ve tazelik arasında doğru dengeye sahip olmak ve şarabı hem içilebilir hem de uygun fiyatlı hale getirmektir. On yaşındakiler iyidir ama zirvede bir 10 yıl daha harikadır. 30 ve 40 yaşlarında, yaş baskın olmaya başlar ve tazeliğe uyum sağlamak için fazla esneklik yoktur. Yirmi yaşındaki sarımsı kahverengi tam olarak doğru dengeye sahip. '
Diğerlerinin yanı sıra Dow, Graham ve Warre'dan oluşan aile şirketinin şarap üreticisi Charles Symington da aynı fikirde.
'Yirmi yaşındaki çocuğun yaşı var ama aynı zamanda en iyi dengeye sahip' diyor. 'İdeale yakın. Zaten yaşlanma gücüne sahip, ancak 30 ve 40 yaşındaki pek çok çocuk gibi yaşla güçlenmemiş durumda. Daha meyve odaklı bir stili seviyorsanız on yaşında olmak iyidir, ancak 20 yaşındaki bir çocuğun karmaşıklık düzeyi çok daha fazladır. '
Öyleyse, sarımsı kahverengi liman piramidinde çeşitli eski limanlar nerede duruyor? Ayaktan başlayarak, zayıflatılmış yakuttan biraz daha fazlası olan ve çoğu Fransa'ya gönderilen sözde 'sarımsı kahverengi' var. Bir sonraki seviyede, Port ve Douro Şarap Enstitüsü (IVDP) tarafından 'karmaşık bir aroma ve tada sahip bir şarap üreten farklı yaşlardaki şarapların harmanlanmasıyla elde edilen kaliteli bir şarap' olarak tanımlanan 'rezerv' olarak belirlenmiş bir kategori vardır. Pratikte bu şarapların çoğu, Cockburn's Special Reserve veya Warre's Warrior gibi birinci sınıf yakutlardır. Ancak Ferreira’nın Doña Antónia Rezervi veya Graham’ın En Güzel Rezervi gibi, her ikisi de genç sarımsı kahverengi karakteristiklerini yansıtan şaraplara bakan ağaçta yaşlandırılmış birçok şarap vardır.
ncis: los angeles 8. sezon 21. bölüm
Bir de, ahşapta en az yedi yıl geçirmiş şaraplar için oluşturulan nispeten yeni sarımsı kahverengi rezerv kategorisi var. Örnekler hala çok az ve çok uzak, ancak bunlara iyi ve uygun fiyatlı bir giriş olarak yaşlanmış sarımsı kahverengi için dikkat edin. Niepoort’dan Senior, bu yeni tanımlanan kategoride olduğu kadar iyi, yıllardır ortalıkta.
Büyük bir sarımsağın gerçek heyecanı, yaş göstergesi ile şişelenmiş şaraplardan gelir. Dördüne izin verilir: 10, 20, 30 veya 40 yaşında. Yıllandırılmış tawny'ların harmanlanmasında kullanılan bileşen şaraplar çoğunlukla Cima Corgo veya Douro Superior'daki A / B sınıfı üzüm bağlarından elde edilir, ancak Baixo Corgo'da Quinta do Vallado ve Quinta de Santa Eufemia gibi bazı tesisler üretmekte olan bir dizi mülk vardır. kendi başlarına iyi yaşlanmış tawnies.
Ana nakliyatçılar kendi ev tarzlarını korumaya çalışırlar, ancak sarımsı kahverengi bir limanın tarzı ve karakteri için çok önemli olan yaşlanma sürecidir. 600 ila 640 litrelik küçük fıçılarda veya borularda, şarapta renk solurken ve etil esterler ve asetaller gelişirken şarap yavaş bir oksidasyon ve esterleşme sürecinden geçer. Yerel tabirle kullanmak için, bu uçucu bileşenlerin oluşumu - halk arasında vinagrinho (az sirke) olarak bilinir - doğrudan ortam saklama sıcaklığından ve buharlaşma hızından etkilenir.
Douro'da yaşlanan sarımsı kahverengi bir liman, birçok göndericinin localarının bulunduğu Vila Nova de Gaia'nın daha soğuk koşullarında yaşlanandan farklı ve daha hızlı yaşlanır. Burada yıllık buharlaşma% 1 veya% 2'den fazla olmama eğilimindeyken, Douro'da bu rakam yaklaşık% 3'tür. Bir tek beşinci 10 yaşındaki sarımsı kahverengi, şarabı Douro'da muhafaza ederek yaşlanma sürecinin yaklaşık% 30 oranında hızlandığını tahmin ediyor. Daha yüksek bir buharlaşma oranı, doğal artık şekerleri konsantre etmeye hizmet eder ve daha yüksek sıcaklık, 'Douro bake' olarak bilinen, belirgin bir kızarmış zenginliğe sahip şarap üretir.
https://www.decanter.com/wine-travel/spain-portugal/douro-travel-guide-352743/
Şarabın iyi beslenmiş olması koşuluyla, belirli bir miktar fırında pişirmek olgun bir sarımsı kahverengi için olumlu bir özellik olabilir. Birçok gönderici, eskitilmiş kravatlarında Douro ile olgunlaştırılmış şarabın küçük bir bileşenini kullanır.
Racking ayrıca bir sarımsı kahverengi geliştirmede önemli bir rol oynar ve tadım odasına her bir borunun karakterini ve gelişimini izlemek için düzenli bir fırsat sağlar. Sarımsı kahverenginin tadına bakmak ve harmanlamak sürekli bir süreçtir, amaç yalnızca evin stiline uygun olmakla kalmayıp zaman içinde tutarlı olan bir şarap üretmektir.
Başlangıçta bir kenara bırakılan şaraplar genellikle hasat yılı (colheita) ile işaretlenir, ancak gönderici yeni karışımlar oluşturdukça ve ardından karışım karışımları oluşturdukça, bireysel şarapların özellikleri kademeli olarak ev tarzına karışır. Daha hafif, daha erken olgunlaşan şaraplar 10 yaşındaki sarımsı kahverengi rengine doğru giderken, eski karışımlar için daha zengin, daha yapılandırılmış şaraplar geride tutulur.
Sarımsı kahverengi stokları genellikle beklenen satışlardan kaynaklanmaktadır ve yük, doğru miktarda şarabı bırakmak için 40 yıl ileriye bakmakla yükümlüdür. 20 yaşındaki sarımsı kahverengi bu yılki Decanter Dünya Şarap Ödüllerinde Gümüş madalya kazanan Niepoort, her yıl 20 yaşında yaklaşık 12 pipo ve 30 yaşında sadece üç pipo şişesine eşdeğer olduğunu hesaplıyor. Bu hisse senetleri düzenli olarak yenilenmelidir. Bununla birlikte, son sarımsı kahverengi lote, fıçıda uzun süre yaşlandırılarak daha fazla karmaşıklık kazanmış daha eski, daha olgun şarapları dengeleyen daha genç, daha taze, meyveli şaraplar ile 10 ila 50 farklı bileşenden oluşabilir.
20 yaşındaki bazı kravatlar için, Liman ve Douro Şarap Enstitüsü'nün onaylaması gereken tadım paneli tarafından güvenilen bir özellik olan aşırı 'Douro bake' ile gölgelenmesi istenmeyen bir eğilim olmuştur. Tawny'nin her bir parçası. Taylor’un Decanter Dünya Şarap Ödülleri’nde bu kadar yüksek puan almasının nedeni tam olarak şarabın harika bir duruşa sahip olması, olağanüstü tazelik ve yaş göstermesiydi.
utanmaz 7. sezon 8. bölüm bedava online
'Kahverengi bir renge sahipse ve pişirilmişse 20 yaşındaki bir çocuğun yaşını kabul etmek bazen daha kolaydır. Kırmızı ise, genellikle çok genç kabul edilir 'diyor Guimaraens. 'Başarımız, ortalama yaşı korumaktan, aynı zamanda canlılık veren çok küçük miktarlarda daha genç şarabı karıştırmaktan geliyor.'
Meyvenin gücünün her şeyden önce geldiği eski limanın aksine, sarımsı kahverengi liman, en baştan çıkarıcı ve baştan çıkarıcı şaraplarla sonuçlanmak için ince ayar yapma egzersizidir.
20 yaşındaki bir Tawny Limanı'nda nelere bakmalı: Renk, merkezdeki soluk tuğla kırmızısından, kenarındaki turuncu-kehribar-sarımsı kahverengi arasında değişmelidir. Aromalar, kuru meyveler (kayısı, incir ve biraz sultana) ve kızarmış badem ve brezilya fıstığı ile herhangi bir şarabın en baştan çıkarıcılarından bazılarıdır. Meyveli kek akla gelir. Şarabın bardağın içinde kalkması gerekir, ancak 30- veya 40 yaşında bir çocukta sıklıkla bulunan göze çarpan uçucu bileşen (vinagrinho) olmadan. Damakta, şarap fevkalade rafine ve ipeksi yumuşaklıkta olmalı ve gençlik tanenlerinin tamamı kaybolmuş olmalıdır. Aynı zamanda meyve tazeliğini ve canlılığını korur. Tatlılık her şeyden önemlidir ve 20 yaşındaki bir çocuk, 10 yaşındaki bir çocuktan her zaman biraz daha tatlı olacaktır. Finiş temiz, soğuk ve her şeyden önce fevkalade taze ve canlandırıcı olacak, belki de güçlendirilmiş şarapla hemen ilişkilendirilemeyecek bir his.
Richard Mayson’un kitabı Port and the Douro’nun ikinci, tamamen gözden geçirilmiş ve güncellenmiş baskısı, Mitchell Beazley tarafından 20 sterlin olarak yayınlandı.
