Lahana ile kurutulmuş ve marine edilmiş ton balığı r n2 r n r nİçindekiler r n r n t 250 gr ton balığı bifteği r n t 1 çorba kaşığı zeytinyağı r n r n turşuyu hazır...

• Balık
• Ana dil
• Michel meyane
• Tarifler

Bu, hazırlanması ve pişirilmesi 10 dakikadan az süren kolay, lezzetli bir tariftir. Ton balığı çok yönlü bir içerik olmasına rağmen, aynı zamanda uygun şekilde pişirilmesi gereken çok hassas bir balıktır.

2 kişilik

Malzemeler

• 250 gr ton balıklı biftek
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Turşuyu hazırlamak için:

chicago pd siyah ve mavi

• ½ bir fincan kolza tohumu yağı
• 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• ½ limon otu
• 5 gr rendelenmiş zencefil
• ½ limon kabuğu rendesi

Garnitür ve hafif sosu hazırlamak için:

mavi kanlar 10. sezon 2. bölüm

• 5 taze soğan (dilimlemek için 1 çiğ olarak saklayın)
• 35 gr lahana
• 50 gr süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• ½ bir diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam kırmızı biber
• Bir avuç kişniş tere

• Tuz ve biber

Yöntem:

1. Ton balıklı biftekleri sığ bir tabağa koyun. Yağı, pirinç sirkesini ve soya sosunu küçük bir karıştırma kabında çırpın. Sıvı karışıma kabaca doğranmış limon otu, zencefil ve kabuğu rendesini ekleyin. Bifteklerin tamamen kaplandığından emin olarak turşuyu ton balığının üzerine dökün.
2. Streç film ile örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
3. Kullanmadan önce lahana ve taze soğanı durulayın ve kesin. Sonra orta ateşte tereyağlı bir tencere koyun ve lahanayı yakl. 3-5 dakika. Yapraklar tozlu bir yeşilden kahverengi kıvrımlı kenarlı koyu bir zümrüde dönüştüğünde rendelenmiş sarımsağı tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ocaktan alın.
4. Küçük bir kızartma tavasını orta ateşte üzerine biraz zeytinyağı koyun. Taze soğanları ikiye bölün ve tavaya koyun. Sebzeleri her iki tarafta kızarana ve yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
5. Ton balığı çok çabuk kurur ve fazla pişirilirse hassas tadını kaybedebilir. Ton balığını marine sosundan çıkarın ve tuz ve karabiberle baharatlamadan önce emici kağıtla hafifçe vurun. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ila yüksek ateşte ısıtın.
6. Tava güzel ve sıcak olduğunda biftekleri içine koyun ve sonraki 2 dakika boyunca dokunmayın. Ton balığı artık tavaya yapışmadığında, diğer tarafta 2 dakika daha çevrilip kızartılmaya hazırdır. Etin içi pembe ve sıcak kalmalıdır.
7. Hafif ve lezzetli bir sos oluşturmak için yoğurdu, hardalı ve ince dilimlenmiş taze soğanı çırpın. Tuz, karabiber ve bir tutam kırmızı biber ekleyin. Kişniş teri ile giydirin.

• Decanter.com'daki tüm Michel Roux Jr tariflerini görün

Eşleşen şaraplar

Para için mükemmel değer, Hanedanlık armaları, Madonnina Gavi 2013 İtalya'nın Piedmont bölgesinden narin ve çiçeksi bir beyaz şaraptır. Taze ve ağırlıklı olarak narenciye aromalı bu İtalyan şarabı, bu canlı ve lezzetli yemek için mükemmel bir eştir.

Ton balığı, orta gövdeli beyaz şaraplara iyi uyum sağlayan etli bir balıktır. Bu yüzden öneriyorum Domaine Michel Bouzereau , Bordo Beyaz 2013 . Bu orijinal tarifle el ele gidecek şeftali ve kayısı aromalarıyla dolu canlı bir Chardonnay.

Bask bölgesinde ton balığının yakalandığı yere yakın bir yerde üretilip yetiştirilmektedir. Arretxea , Irouleguy Beyaz , Hegoxuri 2013 her kuruşuna değer. Egzotik meyve aromalı bu ince beyaz şarap, bu basit yemeği yüceltiyor.

Michel Roux Jr. tarafından lahana ile kurutulmuş ve marine edilmiş ton balığı ile içilecek şaraplar

Hanedanlık armaları, Madonnina Gavi 2013 : Misket limonu ve greyfurt aromalarından elde edilen gevrek narenciye tazeliğiyle olağanüstü canlı bu beyaz, Piedmont'un güneydoğu köşesinde el yapımı. Temizlemek ve tazelemek, kırmızı biberin sıcağına ve ton balığının etine karşı güzelce keser. RRP: 9,99 £ Virgin Şaraplar

açık bir şişe şarap ne kadar dayanır

Domaine Michel Bouzereau, Bordo Beyaz 2013 : Şeftali ve kayısı gibi harika çekirdekli meyve aromaları ile bu güzelce parıldayan beyaz şarap, yemeğin otçuluğunu tamamlayan güzel bir tatlılığa sahiptir.
RRP: £ 22 Berry Bros ve Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Bu karmaşık şarap, Bask bölgesinin yerli üzümlerinden yapılır ve damakta sadece vermeye devam eden bir dizi tat ve aroma katar. Kavun, mango ve narenciye gibi meyveli notalarla dolu bu altın şarabın burnunda espresso ipuçları bile var.
Fiyat: £ 23,98 Vivino

Decanter.com’un yemek bölümüne bakın

Güvercin, kereviz spagetti ve maydanoz çeşnisi - tarifi Michel Roux Jr

Bu lezzetli tarifi nasıl yapacağınızı görün ...

Kavuzlu risotto, filizlenen brokoli ve parmesan çıtırı - tarifi Michel Roux Jr

Bu lezzetli yazılmalı risotto tarifine uygun şaraplarla bakın

Brioche ve tereyağlı puding - tarifi Michel Roux Jr

Maydanoz çeşnili ve bisque soslu ıstakoz tortellini ve madalyonlar - Tarif: Michel Roux Jr

Michel Roux Jr'ın bu lezzetli ıstakoz tortellini tarifi her kutlama için mükemmel ...