Kredi: Zachariah Ayrıldı / @zachhagy Unsplash.com'da
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Dikkate alınması gereken çok yönlü şaraplar
- Beyaz bir üzüm çeşiti
- küçük
- Pinot Noir
- Barbera
- Chenin Blanc
Masanın etrafında veya çeşitli öğünlerde farklı zevklere uygun çok yönlü şaraplar toplamakla çok güvenli oynamak arasında ince bir çizgi vardır.
Nasıl bireysel tercihin büyük bir parçası olduğu gibi, bu çizginin kişisel bir mesele olduğu yer. yiyecek ve şarap eşleşmesi genel olarak, ancak kaliteden ödün vermeniz gerektiği anlamına gelmez.
Genel olarak konuşursak, her çeşit yemekle işe yarayabilecek bir şeyin peşindeyseniz, parlak meyveli, iyi asitli ve nispeten düşük tanenli şarapları tercih edin.
supernatural 14. sezon 7. bölüm
Kendinizi geleneksel olarak bu kombinasyonu sunan üzüm çeşitleriyle sınırlamak zorunda değilsiniz. Bir zamanlar tek tip olarak büyük ve cesur kabul edilen şarapların daha taze versiyonlarını bulmak mümkündür, bugün şarap dünyasındaki stilistik çeşitlilik budur.
Asitlik, bir masada birçok tabakla karşılaşıldığında - Noel yemeği gibi - bir şarabın en değerli yönlerinden biridir, çünkü garnitür dizisini kesebilir ve tüm öğüne güç katabilir.
Kısmen bu nedenle, yıllardır Riesling'in birçok sommelier için mükemmel bir yiyecek eşleştirme şarabı olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir. Tabii ki en azından kurudan tatlıya kadar çeşitli stillerde de üretilebilir.
Bununla birlikte, başka birçok çok yönlü şarap türü de var.
67 Pall Mall özel şarap kulübü ve restoranının şarap şefi Ronan Sayburn MS, 'Hem balık hem de et için iyi bir çok yönlü şarap, oldukça genç bir Pinot Noir olabilir.
Şili, Yeni Zelanda veya Güney Afrika'ya büyük bir değer ve kalite için bakmayı önerdi ve şarapların 'kuzu eti, sığır eti veya domuz etinin yanı sıra somon, ton balığı ve çeşitli peynirlerle çok iyi sonuç vereceğini' söyledi.
'Daha derin bir şarabı tercih edenler için, Arjantinli Malbec son 20 yılda büyük bir başarı öyküsü oldu, çünkü tanenlerde yumuşak olmasına rağmen koyu renkli, etli ve lezzetle dolu.'
Corney & Barrow'da kaliteli şarap şefi Will Hargrove, Barbera’nın parlak kırmızı meyve aroması, çıtır çıtır ve açık asidite kombinasyonunun, şarapların yemek masasında sunabileceği çok şey olduğu anlamına geldiğini söyledi.
günahkar 8. bölüm özeti
'Piedmont'ta çok, çok iyi bazı Barbera'lar var,' dedi.
Bu şaraplar, bir lokantadaki bir grup için genellikle iyi bir seçimdir, 'eğer insanlar her çeşit yemeği yiyorlarsa' diye ekledi.
Londra merkezli şarap barı ve şişe dükkanı Diogenes the Dog'un kurucusu Sunny Hodge, Decanter.com , 'Çok yönlü iyi şarapların zararsız olması beklenir, bu nedenle aşırı yüksek asitli beyazlardan, büyük tanenli kırmızılardan ve [herhangi bir şey] çok kuru veya çok tatlılardan kaçının.
'Şeker, asitlik ve tanenler genellikle yiyecekleri yok edebilen veya onlarla iyi sonuç veren şeylerdir. Her alanda başarılı olanların bu üç faktöre sahip olması gerekir, sessiz ve dengeli olmalıdır. '
Ancak bu, çok güvenli oynamanız gerektiği anlamına gelmez.
Bar listesinden Milerka adlı bir Çek biyodinamik şarabı öneren Hodge, 'Beyazlar için, meseleleri asidik bir şekilde azaltmak için çok yumuşak meşe ağacını düşünün,' dedi.
rizzoli and isles 6 sezon 13 bölüm
Biraz meşe ve akasya içinde Müller-Thurgau ve Neuburger karışımı. Çok meşe olmadan yuvarlak ve meyveli. '
Kırmızılar için, taneni fazla vurgulamamak için meşe ağacından kaçınmayı tavsiye etti. 'Her yönden daha yumuşak olanlar için, daha soğuk iklim suyu ve daha hafif şarapları düşünün.'
Gamay'ı vurguladı. 'Sizin Beaujolais tarzınız, [artı] daha genç ve meyveli seçenekler, dışarıdaki birçok yemeği ve damak tadı iltifat edecek.'
Fransız şaraplarına gelince, Paris'teki Le Petit Sommelier bistrosunda sommelier olan Pierre Vila Palleja, Chenin Blanc ve Gamay'a bakacağını söyledi.
kara liste 7. sezon 19. bölüm
Daha önce Ritz'de şarap garsonu olarak çalışan Palleja, 'Bu iki üzüm çeşidiyle çalışmayan bir kurs bulmak zor' dedi.
'Herkes bir Beaujolais'den memnun' dedi ve hem Beaujolais hem de Loire Valley Chenin şaraplarının çok değerli olabileceğini ekledi.
Bu, çok yönlü şarabın kurallarını biraz esnetiyor olabilir, ancak eşleştirmeleriyle biraz daha derinlemesine gitmek isteyenler, birkaç farklı stilde stok yapmayı düşünebilirler - bu üzüm çeşitlerinin sunduğu esneklik budur.
Beaujolais'de, örneğin Moulin-à-Vent gibi bazı crus'larda daha yapılandırılmış şaraplar bulabilirsiniz. Palleja, Loire'da daha zengin, meşe gibi bir Chenin'in daha kremalı yemeklere uygun olacağını söyledi.
Ayrıca bakınız:
