Kredi: Dylan Young / Unsplash
- Affiliate
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Aralık 2020 Sayısı
Tarihin hiçbir noktasında, İskoçya, İrlanda, ABD, Kanada ve Japonya'nın geleneksel merkezlerine meydan okumak için gezegenin dört bir yanından damıtıcıların fışkırdığı bugün olduğu kadar çeşitli viski seçenekleri sunulmadı.
Chicago polisi 3. sezon 1. bölüm
Dumanlı Islay stilinden İrlanda tek kapının meyvemsi tangına ve yine de bir Japon karışımının yumuşak inceliğinden tam hacimli Sherried Tayvan maltına ... Damak zevkinize ve cebinize uyacak doğru viskiyi bulmak için bundan daha iyi bir zaman olamazdı.
İskoçya
İskoçya'nın nemli ve serin iklimi tatilcileri hayal kırıklığına uğratabilir, ancak güneydeki Sınırlardan Orkney adalarına kadar içki fabrikalarının sihrini icra ederek viski yapmak için idealdir. Malt ve tahıl viskilerini birleştiren karışımlar pazarın çoğunu oluşturuyor, ancak tek maltlar - bir içki fabrikasında sadece arpa, su ve maya kullanılarak üretilen küçük parti viskiler - manşetlerde yer alıyor.
Ayrıca, iki veya daha fazla tek maltın karışımı olan harmanlanmış maltlar ve adından da anlaşılacağı gibi, adlandırılmış bir tahıl damıtma tesisinden gelen tek taneli viskiler de vardır.
İskoçya'yı bölgesel olarak bölmek en kolayıdır, ancak bir an için bir içki fabrikasının konumunun kendi tarzını belirlediğini düşünmeyin. Tüm Islay viskilerinin turbalı olduğunu mu düşünüyorsun? O zaman Bruichladdich veya Bunnahabhain'i deneyin. Speyside = baharatlı meyve? Benrinnes, Mortlach ya da birkaç başka durumda değil.
Campbeltown
İskoçya'nın batı kıyısındaki Kintyre yarımadasında, Arran Adası'na bakan Campbeltown, Viktorya döneminin sonlarında Viski Şehri olarak biliniyordu ve işlek limanından 20'den fazla içki fabrikası mallarını gönderiyordu. Ancak çöküş, amansız bir şekilde patlamayı takip etti ve 2004'te yeniden canlanan Glengyle açılışıyla Springbank ve Glen Scotia dışında hepsi birer birer kapandı.
Şimdi yıllık Malt Festivali ve Campbeltown viskisine yeniden ilgi duyuluyor - bir zamanlar kötü şöhretli bir şekilde dumanlı ve ağır, şimdi yeni bir denge ve ustalıkla.
Yaylalar
Highlands herhangi bir baskın bölgesel stil fikrini ortaya koymalıdır Glasgow'un kuzeybatısındaki Loch Lomond'dan, İskoçya ana karasının kuzey ucundaki John O’Groats'a kadar uzanan bir alan, nasıl çeşitlilikten başka bir şey olabilir?
30 dağınık içki fabrikasından çok fazla ortak konu beklemeyin: yumuşak meyveli Oban'dan Ben Nevis'in aşağı ve kirli etine, Clynelish'in dokulu cilalılığından hafif çimenli Royal Lochnagar'dan Ardmore'un toprak dumanına kadar zengin Dalmore'a. Güzel haberler? Güvercinliklerin bu şekilde reddedilmesi, Highland viskilerini keşfetmeyi daha da büyüleyici kılıyor.
Adalar
İskoçya’nın labirent benzeri adalar ağı, bir zamanlar yasadışı damıtma için ideal koşullar sundu, ancak yasal üretim çağına kadar nispeten az sayıda içki fabrikası hayatta kaldı - ancak şimdi sayıları yeniden artıyor. Orkney'deki Highland Park'ın tatlı turbasından yumuşak meyvesi ile Mull'daki Tobermory'ye kadar hem coğrafi hem de stil açısından farklıdırlar. Acı dumanlı Skye üzerinde Talisker veya Jura’nın yavaş olgunlaşan cilvesi gibi bazılarının uzun bir geçmişi vardır. Harikulade Arran veya Lewis'teki Abhainn Dearg gibi diğerleri göreceli olarak yeni gelenlerdir. Isle of Harris ve Raasay yeni ziyaretçilere açıldı (Covid-19 değişikliklerine tabi olsa da: yapımcı web sitelerini kontrol edin) ve yakın gelecekte açılacak olan daha fazlasıyla, tam bir ada rönesansı.
Islay
İç Hebrides takımadalarının en güneyinde yer alan bu küçük ada, belirli bir viski stiline sahiptir: turşulu, her kadeh Ardbeg, Bowmore, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin ve Laphroaig'den sıçrayan zengin bir dizi dumanlı, deniz aroması. Ancak burada bile istisnalar var: Bruichladdich ve Bunnahabhain'in büyüleyici meyveleri dumansız bir bölge sunuyor (her ikisi de turşu viski de yapıyor olsa da).
'Islay = turba' denklemi aynı zamanda adanın dumanlı malt çeşitliliğini de gizler: Laphroaig’in tıbbi kaldırmasından Ardbeg Lagavulin’in doğrusal berraklığının bazen yabani meyvesine ve uzun yaşlanmanın ardından Bowmore’un olağanüstü tropik meyve buketi. Bu yerde dumandan çok daha fazlası var.
Ovalar
Harmanlanmış İskoç viskisinin yükselişi ve (özellikle kentsel içki fabrikalarında) miktarı kaliteye tercih etme eğilimi, 20. yüzyılda Ovaların neredeyse tek bir malt üreten bölge olarak yok olmasına yol açtı. Hala diğer bölgelerden daha fazla alkol üretiyor - ancak çoğunlukla Cameronbridge ve North British gibi geniş fabrikalarda tahıl üretiyor.
quinn cesur ve güzeli bırakıyor
Lowland tek maltları, Glenkinchie ve üçlü damıtılmış Auchentoshan tarafından özetlenen aldatıcı bir şekilde hafif, çimenli bir stille ayırt edilirken, Ailsa Körfezi daha kendine özgü bir karık sürüyor. Ancak tek maltın Edinburgh ve Glasgow'a dönüşü ve Fife'ın ortaya çıkışı sayesinde işler değişiyor. Daftmill ve yenilikçi InchDairnie gibi yeni tesisler, bölge için yeni bir kimlik oluşturmaya yardımcı oluyor.
Speyside
Açıkça Highlands'in bir parçası olan Speyside, 2009 yılında yalnızca yasal olarak bir Scotch viski bölgesi olarak tanımlandı. Burası, İskoçya'daki malt viski üretiminin merkez üssüdür ve dünyanın en çok satan iki tekli maltı da dahil olmak üzere yaklaşık 50 içki fabrikası faaliyet göstermektedir: Glenfiddich ve Glenlivet.
Bazıları Speyside maltlarını daha hafif / çimenli türler (örneğin Glen Grant veya The Glenlivet) ve Macallan veya Glenfarclas gibi daha zengin dramlar arasında böldü. Etli Mortlach ve Benrinnes'den Inchgower'ın deniz baharatına kadar birçok istisnayı karşılayana kadar sorun değil. Speyside'da sergilenen çok sayıda tatlı meyve var, ancak aykırı değerler merkezi çekirdek kadar ilgi çekicidir. Ne de olsa Balvenie'nin bile suratlı bir ifadesi var.
Karışımlar / harmanlanmış maltlar
Tek malt patlaması, İskoçya'yı ilk etapta üne kavuşturan viskiyi gölgede bıraktı: Karışım, karmaşık bir dizi tahıl ve malt viskileri alan ve parçalarının toplamından daha büyük bir şey yapan bir sanat-bilim buluşması yaratımı.
Johnnie Walker Black Label veya Ballantine’in 17 Year Old gibi harika karışımları, ölçek ürünleri oldukları ve bariz bir kaynağı olmadığı için bazen hafife alınır. Ancak, paranın karşılığını fazlasıyla veren ve kendi ev tarzlarını simgeleyen olağanüstü viskiler olarak kalırlar.
Maymun Omuzunun çubuk dostu karıştırılabilirliği, canlanan Johnnie Walker Yeşil Etiket'in meyve / duman kokusu veya Compass Box gibi bağımsızların çoğu zaman şaşırtıcı kreasyonları olsun, harmanlanmış maltların etkisi artıyor.
İrlanda
19. yüzyılın sonlarında İrlanda viskisi, İskoç rakiplerini rahatça geride bırakarak dünyaya hükmetti. Sonra harmanlanmış Scotch'ın yükselişinden jeopolitik çalkantılara kadar bir dizi darbe, onu neredeyse yıkıma sürükledi.
Kalan yapımcılar, Irish Distillers olarak hayatta kalmak için bir araya geldiler ve işler çok yavaş değişmeye başladı. Artık yeniden canlanan Dublin sahnesinden Dingle gibi uzak kıyı bölgelerine kadar ülkenin her yerinde yeni içki fabrikaları var. Rönesans, Jameson tarafından kişileştirilen nazik, yaklaşılabilir profili ile geleneksel üçlü damıtma ile desteklenen çok çeşitli stiller yaratıyor. Şimdi tek pota - İrlanda'nın eşsiz tarzı, maltlı arpa kullanımını içeren - yeniden çiçek açıyor ve tek malt ve turbalı viskinin taze parçaları ortaya çıkıyor.
Japonya
Masataka Taketsuru’nun Japon viski endüstrisinin ve onun ikiz hanedanlarının Suntory ve Nikka’nın başlamasına yardımcı olan İskoç içki fabrikalarına gerçekleri bulma gezisinin üzerinden bir yüzyıldan fazla zaman geçti.
Yamazaki ve Yoichi gibi içki fabrikaları yerli izleyicilere hizmet etmek için kuruldu. Sonra, yavaş ama emin adımlarla, Japon viskisinin uluslararası ünü, son yıllarda kült 'kayıp' içki fabrikaları Karuizawa ve Hanyu tarafından getirilen göz alıcı açık artırma fiyatları ile arttı.
Bu şöhret ve Japonya'nın Highball'a olan sevgisi (viskinin soda ve buz ile uzman karışımı) stokları tüketti, bu da rafların boş olmasına ve fiyatların yükselmesine neden oldu, ancak en iyi Japon viskisi, hiç olmadığı kadar net bir lezzet mesajı veren parfümlü bir kısıtlama ve karmaşıklığı koruyor. bağırmaya ihtiyacım var.
KULLANIMI
Jack Daniel's ve Jim Beam'in egemenliği, belirli bir Amerikan viskisi tarzının imajını güçlendiriyor: Hindistan cevizi, vanilya ve muz aromaları sunan yeni kömürleşmiş meşe fıçılarla mısır tatlılığı. Ancak 'geleneksel' damıtıcılar bile bu ana tema etrafında, zengin baharatlı çavdardan yumuşak dokulu buğdaya veya orijinal Amerikan mısır ağırlıklı genç tarzına kadar bir dizi riff oynar.
santa cruz dağları şarap imalathaneleri haritası
Zanaat damıtma devrimi sadece daha fazla çeşitlilik getirdi, çünkü yeni nesil üreticiler, söyleyecek yeni bir şey bulmak için deneyler ve yenilikler yaparak kabul edilen her bilgeliği sorguladı: Westland, Balcones, Smooth Ambler, Hudson ve WhistlePig'i arayın.
Dünyanın geri kalanı
İnsanlar artık viski içilen hemen hemen her ülkede viski yapıyorlar ve bu temelde bir mekan ürünü olduğu için bu süreçte yeni tarzlar ve lezzet profilleri oluşturuyorlar.
İskandinavlar çavdar ile harika şeyler yaparken, İngiltere, Kent'ten Cumbria'ya kadar her biri kendine özgü yaklaşım ve karaktere sahip yeni içki fabrikaları kurulurken viski yapımını yeniden keşfediyor ve Avustralya viskisi artık yaşlanıyor. Güney Afrika'da ve hatta Hindistan'da harika tahıl viskisi bulabilirsiniz - pekmezden yapılan yüksek hacimli ersatz 'viski', iklim koşulları sayesinde olgunlaşan ve gülünç bir şekilde içmeye hazır olan mükemmel bir tek malt yapıyor. genç yaş. Her yıl Tayvan'daki Kavalan gibi öncülerden esinlenen bu yeni dalga fısıltı üreticileri, dünya viski haritasına daha fazla görülmesi gereken yer ekliyor.
Denenecek viski stilleri
Kilkerran 12 Yaşında
Yeniden açılan Glengyle içki fabrikasında üretilen bu, meşhur yağlı, keskin Campbeltown tarzının başarılı bir evrimidir: ölçülü, hafif dumanlı ve çok değerli bir günlük dram. Alkol % 46
Glenmorangie Astar
Missouri'den ısmarlama Amerikan meşe fıçıları, Glenmorangie’nin o meşhur uzun fotoğraflar tarafından yaratılan nazik meyveli damıtıklarına ekstra etki katar. 2017 sürümü, Amalfi limonu ve tereyağlı notalar ile lezzetli bir şekilde parfümlenmiştir. alk % 52.5
Highland Park 18 Yaşındaki Viking Gururu
Bu, duman, meyve, fıçı ve zaman dengesi sayesinde üretken Orkney içki fabrikasının referans noktası olmaya devam ediyor. Kusursuz duruş ve içki imalathanesi karakterinin özü. alk % 43
tüm sezon 16 bölüm 17
Kilchoman Loch Gorm 2020 Sürümü
Kilchoman içki fabrikası 2005 yılında Machir Körfezi yakınlarında açıldı ve ilk sürümlerinin cazibesi şimdi daha fazla derinlik kazandı. Bu tatlı, dumanlı viski, dolu turba ve Sherry fıçılarının birlikte çalışabileceğini gösteriyor. alk % 46
Ailsa Körfezi Tatlı Duman
Bir tahıl fabrikasında (Girvan), kafa karıştırıcı bir şekilde, modern, çok işlevli bir ethos ile üretilen bir malt viski. Tatlı portakal, funda dumanı ve vanilyadan oluşan harika bir karışım. alk % 48.9
Mortlach 12 Yaşındaki The Wee Witchie
'Dufftown Canavarı' olarak bilinen Mortlach, eski burbon ve Sherry fıçılarının makul bir karışımı sayesinde burada harika bir şekilde sergilenen vahşi, etli bir karaktere sahip. alk % 43.4
Berry Bros & Rudd, The Perspective Series 21 Yaşındaki
Fotoğrafçı Lindsay Robertson ile bir bağ olan bu, canlı kırmızı meyveyi yaşlanmış bir amontillado'nun keskin, çatlak kalitesiyle birleştiren blender sanatının ustalık dersi. Hafif baharat ve bal sadece içme keyfine katkıda bulunur. alk % 43
Midleton Barry Crockett Mirası
Adını Midleton’un eski usta damıtıcısından alan bu, sulu meyveleri çit çiçekleriyle ve daha zengin şekerleme ve bal notalarıyla birleştiren tek kap hala viskinin harika bir örneğidir. alk % 46
Hibiki Japon Armonisi
Yamazaki ve Hakushu maltlarının yanı sıra Chita tahılının bu karışımı, yumuşak meyveleri krem ve beyaz çikolata katmanlarıyla birleştiren Japon damıtıklarının inceliklerini örneklemektedir. alk % 43
Michter’s US * 1 Küçük Toplu Bourbon
Bu, burbonu özel hindistan cevizi tatlılığının ötesine taşıyor, meyve, karamel ve hafif duman katmanları üzerine katman ekleyerek, hoş bir toprak karakteriyle altını kesiyor. alk % 45.7
Westland Amerikan Meşe
Seattle’ın Westland bölgesi, viskinin ne olması gerektiğine dair bütünsel bir vizyona sahip yeni bir içki fabrikalarından biridir. Çürüme ve hassasiyeti uzlaştıran, zengin kremsi ve karmaşık bir viski. alk % 46
7. sezon 4. bölüm utanmaz
Kavalan Sherry Meşe
Tayvan viskisi? İlk sürümünden bu yana on yıldan fazla bir süredir Kavalan, meyveli karakteri ve eklektik fıçı seçimi ile şüpheleri şaşırtmaya devam ediyor. Yağlı, zengin, Sherried bir zevk. alk % 46
Norfolk Malt ‘n’ Çavdarı
Norfolk’un İngiltere’nin doğusundaki St George’un içki imalathanesinde damıtıcı David Fitt, tahıl ve fıçılarla her türlü numarayı deniyor ve sonuçlardan biri, maltlı arpa ve çavdarın bu tatlı, zengin ve yağlı kombinasyonu oldu. alk Dört beş%
