Krug - Profil ve Tadım Notları- Winestealssd.com

Şirket kasasındaki tesadüfi bir keşif, prestijli Champagne evine tarihi şarap yapım değerlerine dönmesi için ilham verdi. Essi Avellan MW ziyarette bulunuyor.

Daire , çok ünlü ve duyguları uyandıran bir isim. Bu küçük ama büyük ev tek başına duruyor Şampanya piramit, hayranlık duyulan ve saygı duyulan ama yine de uzak, gizemli, eleştirmenleri elitist bile diyebilir. Deneyimli bir LVMH direktörü olan Venezuelalı Margareth ‘Maggie’ Henriquez, 2009 yılında Krug'da dizginleri ele geçirdiğinde durum buydu.

LVMH grubunda 10 yıl geçirdikten sonra (bu süre zarfında Henri Krug resmen 2001'de emekli oldu, ancak küçük kardeşi Rémi Krug 2007'de aynı şeyi yapana kadar elini tuttu), ev net bir yön olmadan sürükleniyordu. Henriquez, Krug için yeni bir strateji oluşturmaya zaman ayırdı, ancak 2010'da işe koyulmaya hazırdı.

Küçük kırmızı kitap

Krug'un nasıl geliştiği henüz tüketici için açık olmayabilir, ancak şirketin yönetiminde, iletişiminde ve ruhunda çarpıcı bir değişiklik oldu. İlk olarak, Henriquez, Krug için yeni yönergeleri oluşturmak için geriye baktı. Kurucusu Johann-Josef (Joseph'e Gallicised) Krug'a ait şirket kasasında eski bir kiraz kırmızısı defter buldu ve şirketi kurduktan beş yıl sonra 1848'de yazdı.

Decanter’in tüm Krug tadım notlarını görüntüleyin

Defter, Joseph’in altı yaşındaki oğlu Paul’a evin ilkelerinin ana hatlarını çizerek yazılmıştı. Doğuştan Alman olan Joseph, Jacquesson'un evinde bir kariyer yapmış ve 1841'de Adolphe Jacquesson'un İngiliz baldızı ile evlenmişti, bu da herkesin geleceğinin orada olacağını düşünmesine yol açtı. Görünüşe göre, Jacquesson'daki Şampanya kalitesi Joseph'i hayal kırıklığına uğrattı ve onu kendi şirketi olan Krug et Cie ile birlikte yeni doğmuş ve kurucu ailenin bir üyesi olan Hippolyte de Vivès ile birlikte kurmaya itti. Dul Clicquot .

Bir bakışta Krug

Ev kuruldu: 1843
Yer: Reims
Üzüm bağları: 20 hektar
Mülkiyet: LVMH

hayvanlar krallığı 4. sezon 8. bölüm

Aile hattı

1866'da Joseph vefat etti ve gelişen işin kontrolünü, şirketi Reims'deki Rue Coquebert'teki mevcut binasına taşıyan ve Joseph II'nin evi yönettiği 10 çocuktan oluşan bir varisler toplayan tek oğlu Paul'a bıraktı. 1903 yılında babasıyla birlikte. Joseph II Paul ve 1960'ların başından itibaren dikkate değer bir ikili oluşturan oğulları Henri ve Rémi geldikten sonra Krug'da baba ve oğul ikililerinin art arda geleneği olmuştur. Henri şarap yapımına odaklandı ve arka planda kaldı, Rémi ise halkın yüzüydü. Henri’nin oğlu Olivier, 1989’da katılarak aile halefiyetine devam etti. Kardeşler, şirketi önce 1969’da Rémy Cointreau grubuna ve ardından 30 yıl sonra LVMH’ye taşıdılar.

Refah mı yoksa gösteriş mi?

Marka zenginleşti ve 'Krugists' kültü büyüdü. Bununla birlikte, LVMH'nin ilk yıllarında pazarlama, 2004’ün ‘Krug yok, hayır teşekkürler’ kampanyasıyla küstahlık eşiğine geliyordu. Bu pomposity çağı, 2008'de yeni tek bağın piyasaya sürülmesiyle zirveye ulaştı. Şampanya , Clos d’Ambonnay 1.500 sterlin ile 2.000 sterlin arasında - kardeşinin tek bağının fiyatının dört katı, Clos du Mesnil , bir zamanlar dünyanın en pahalı şampanyasıydı.

'Olivier Krug, herhangi bir Grande Cuvée'nin temel yılını hala yüksek sesle söyleyemiyor, ancak biri her zaman onun için söylüyor'- Maggie Henriquez

Şirket, Joseph Krug'un şarap kalitesine odaklanan kitabında yazdıklarından çok uzaktı. Birinci sayfada, ev politikasının aynı üzüm bileşiminden iki küvet üretmek olduğunu beyan ediyor.

Henriquez, 'Joseph’in vizyonunda her iki küvet de aynı kalitedeydi, biri diğerinden üstün değildi,' diyor. Cuvée One, 'her yıl her şeyi' sunacaktı, ikinci yıla göre değiştirilecek olan bağlar harmanı, yıllık koşullar dikkate alınarak, hasadına özgü olacaktı.

Krug, Grande Cuvée (veya 1979'a kadar olduğu gibi Private Cuvée) ve klasik olarak bu şekilde sunuldu. 1980'lerde bir gül geldi ve iki tek üzüm bağı olan Champagnes, Clos du Mesnil ve Clos d’Ambonnay eklendi - ilk mahsulleri sırasıyla 1979 ve 1995 idi. Şovu, en azından pazarlama anlamında çok çaldılar.

Richard Juhlin, Decanter Premium'da Krug Clos du Mesnil'in dikey tadımını tadıyor

En ihtişamlı küvetler

Hatırlayabildiğim kadarıyla Grande Cuvée, Krug ekibinin herhangi bir üyesinin en sevdiği şaraptı.

Ama neden en ucuz olanı? Sorun, Grande Cuvée'nin klasik olmayan doğasında yatıyor. Şampanya'da yalnızca non-vintage ve vinage var - prestijli küvetler resmi bir statüye sahip değil. Grande Cuvée şüphesiz prestijli bir küvet olmasına rağmen, vintage olmayan statüsü, fiyatı ve kalitesinin çok altında şaraplarla aynı sınıfa yerleştiriyor. Şampanya’nın harmanlanmış bir şarap olarak doğası, bağdaştırılanlar kadar yüksek bir statüde satılmamış prestij küvetler sağlaması gerektiğinden, bu bölgenin düzeltmesi gereken bir eksikliktir.

Yaşlanabilirlik ve Çevre Kimliği

Bağbozumu olmayan prestijli küvetlerden ödün veren şarap kalitesi değil, yaş değerlerinin takdir edilmesindeki zorluktur. Her Krug aşığı, Grande Cuvée'nin muhteşem bir şekilde yaşlandığını bilir, ancak şimdiye kadar takip etmek neredeyse imkansızdı.

Eskiden Kayacıllar için şarabın temel yılından bahsetmemeleri bir prensip meselesiydi. Grande Cuvée'nin beş ila yedi yaş arasında olduğunu bildiğimiz için, geriye dönüp bağ bozumu tahmin edecektik. Doğrusu, Krug Grande Cuvée'nin yaşlanma kapasitesine yeterince değer vermedi, sadece en son sürüm sunuldu ve çok az stok tutuldu. Henriquez pişmanlıkla, 'Birçok Krug sever, bizim sahip olduğumuzdan daha büyük eski sürüm stoklarına sahip' diyor.

belirlenmiş kurtulan sezon 1 bölüm 7

Henriquez kısa süre sonra eski arsaları geri almaya başladı ve artık eskiyen kapasitesini ve potansiyel karmaşıklığını kanıtlamak için çoğu zaman eski Grande Cuvées'i şarapların yanında sergiliyor. Bu büyük bir değişiklik ve geçiş herkes için kolay değil, özellikle evin büyükelçisi Olivier Krug. 'Olivier hala herhangi bir Grande Cuvée'nin temel yılını yüksek sesle söyleyemiyor, ama biri ona her zaman yardım ediyor ve bunu onun yerine söylüyor,' diye gülüyor.

Örneğin 2000, Vintage 2000 ve Clos du Mesnil 2000'e dayanan Grande Cuvée'yi yan yana tatmak, Grande Cuvée'yi en yüksek kaideye yükselten uyum, karmaşıklık ve zenginliktir. Henriquez, 'Tek bir şişede bütün bir mahzen' diye özetliyor.

Grande Cuvée'ye tam adalet vermek için Henriquez, gelecekte eski sürümleri ticarileştirme olasılığını ima ederek önemli hisse senetlerini tutmaya başladı.

gotham 5. sezon 10. bölüm

Küvetlerin yaşlanmasını daha şeffaf hale getirmek için - açık iletişim stratejisine uygun olarak - şirket, 2011 yılında, Krug web sitesinde arka etiket kodunu giren herkesin tüm teknik bilgileri alabileceği devrim niteliğinde bir Krug ID konseptini başlattı. şaraplarda.

Kalitenin koruyucusu

1998'den beri mahzen ustası olan Eric Lebel, Krug kalitesinin koruyucusudur. 'İhtiyacımız olan şey iyi bir toprak, iyi yetiştiriciler ve iyi bitki materyali' diyor. Evin organik hale dönüştürülen kendi üzüm bağlarından sadece 20 hektarı var. 'Sertifikasyon istemeyeceğiz, çünkü hastalık baskısı artarsa, mahsulü kurtarmak için ürünleri kullanmaya devam edeceğiz.'

Birinci sınıf üzüm almak, yetiştiricileri ziyaret etmek için bir engel değil, Krug'u tedarik etmekten ne kadar gurur duydukları açık. Ev, yetiştiricileri gelip kendi temel şaraplarını tatmaya davet ederek aktif bir şekilde kalitenin iyileştirilmesini teşvik ediyor - Şampanyada nadir bir durum.

Krug stilinin özü, ortalama 20 yıllık 205 litrelik meşe fıçılarda şarapçılıktır. Her parti için variller rastgele seçilir ve Lebel, tek tek varillerin çok yönlülüğünün verdiği karmaşıklığa değer verir.

İkinci önemli stil sorunu, tüm Krug küvetlerinin büyük asit çizgisine ve yaşlanma kapasitesine katkıda bulunan malolaktik fermantasyondan uzak durmaktır. Üçüncü büyük adım, kararların yalnızca tadımla alındığı harmanlamadır. Grande Cuvée genellikle 120 ayrı temel şarap içerir. Bu bir Pinot Noir - her ikisi ile baskın şarap Chardonnay ve Meunier. Yedek şarapların oranı yüksektir, genellikle% 40 civarındadır ve 15 yıl kadar eski şaraplar da dahildir.

Krug’un en büyük varlığı, küçük paslanmaz çelik tanklarda saklanan 150 yedek şaraptan oluşan kitaplığıdır. Henriquez, Grande Cuvée'nin eski modele göre önceliklendirilmesini destekliyor. '2012'de, kalite yukarıda olsa bile herhangi bir vintage yapmayacağız' diyor. 'Sorun, küçük hacim ve biz onu gelecek yıllar için rezerv oluşturmak için kullanmayı seçiyoruz.'

Mali kriz Krug'u da etkiledi, ancak Henriquez bunu şirketin yararına kullanıyor: 'Tortalardaki yaşlanmayı uzatmanın yanı sıra, dağılma sonrası yaşlanmayı uzatmak için de çalışıyorum. Grande Cuvée için şu anda sekiz aydayız, ancak bir yıl geçirmek istiyorum ”diye bitiriyor. Bozulmada kullanılan şarap için Eric Lebel'e geri dönüyorum. 'Joseph Krug'a göre, harmanlama aşamasında denge doğruysa, rahatsızlık durumunda onu ayarlamaya gerek yoktur' diyor. Bu nedenle Krug, likör için sık sık bozduğu aynı şarabı kullanır. Baştan sona mükemmeliyetçi olmak, hiçbir taviz vermemek, Krug'u bugünkü haline getiren şeydi. Ekibin yeni açık politikasıyla gizemler açığa çıktıkça, Krug'un büyüsünü küstahlıktan kurtarabiliriz. Bu yeni strateji ile evin daha çok Krug aşığı olacak.