Somon füme, keskin soslar, turşu ve salata sosu gibi yiyeceklerin şarapla eşleşmesi zor olabilir. Katkı Sağlayanlar: Larisa Blinova / Alamy Stock Photo
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Yumurta ile şarap eşleştirme
Yumurta sarısı çok yapışkan bir şekilde ağzı kaplar ve haşlanmış yumurtalar kükürtlü bir kaliteye sahiptir. Yumurta kahvaltı dışında genellikle tek başına yenmediğinden, şaraplar bir yumurta tabağında ana lezzet bileşeniyle eşleştirilmelidir. Bu, Oeufs en Meurette'de olduğu gibi soğan, domuz pastırması, somon ve hatta kırmızı şarap olabilir.
Hollandaise sosuyla eşleşmek için Chardonnay, kremsi, tereyağlı tonları ve hollandaise daha limonlu ise biraz meşe ile genellikle en iyisidir, sonra iddialı, gevrek, yüksek asitli şarapları seçin. Havadar, hafif suflelerin yumurtanın kaplama dokusuyla ilgili bir sorunu yoktur, bu nedenle yiyecekleri sufle ile eşleştirirken, ana tatlandırıcıya odaklanın.
Peynir ise, beraberindeki şarapta laktik bir tat istiyorsanız, malolaktik fermantasyondan geçmiş bir şey seçin. Fıçıda yaşlandırılmış Chardonnay gibi, meşe ağacında yaşlandırılmış, kremsi dokulu ve yumuşak asitli şarabı deneyin.
Somon füme sufle ise genç ve iddialı Sauvignon Blanc ile iyi sonuç verir. Mayonez, akan yumurta sarısı ile benzer sorunlara sahip olabilir, bu yüzden bu yağlılığı kesmek için asitliğe sahip bir şarap eşleşmesi gerekir.
kötü kız kulübü sezon 12
Bu nedenle, bir Waldorf salatası ile, çok güçlü kerevizi ve grapey karakteri ve yüksek asitliği ile bir İngiliz Bacchus iyi çalışır. Bıldırcın ve martı yumurtalarının tadı daha hassastır ve özellikle haşlanmış ve kereviz tuzuna batırıldığında genç Şampanyayla iyi uyum sağlar.
Bazı sebzelerle şarap eşleşmesi
Enginar, özellikle şarapla eşleşmesi zor olan, Kuşkonmaz , rezene ve ıspanak. Enginar, sinarin olarak bilinen bir kimyasal madde nedeniyle şarapların tadı metalik veya tatlı hale getirebilir.
Sebzelere limon suyu, hafif salata sosu veya limonlu hollandaise (hepsi kendi başlarına şarapla eşleşmesi zordur) ile servis etmek, genç, güçlü, gevrek şarapları seçtiğiniz sürece bunu çözmenize yardımcı olabilir.
Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling veya Pinot Grigio gibi iyi çalışıyor. Sebzeleri kızartmak, krema, Parmesan peyniri veya limon suyu eklemek, kenarlarını yumuşatmanın en iyi yoludur ve onları bir şarapla eşleştirmeyi kolaylaştırır.
Sebze genellikle bir garnitür olduğu için akşam yemeğinde çok fazla soruna neden olmaz.
Şarap eşleşmesi yer mantarı
Yer mantarı ile Kuzey İtalya'nın Nebbiolo üzümü arasında bir yakınlık vardır. Trüf mantarı, derin, zengin ve topraksı tatları ile bazı şarapları etkisiz hale getirebilir, ancak bir garnitür olarak idareli kullanıldığında sorun yaratmamalıdır. Eski Şampanya, beyaz trüf mantarı ile çok iyi çalışıyor, ancak 1990'dan beri Dom Pérignon yapan Richard Geoffroy, bana en sevdiği yiyecek ve şarap eşleşmesinin 1959 Dom Pérignon'un sızma zeytinyağlı dondurma ile servis edildiğini söylemesine rağmen. onu elBulli restoranda. Şık
Yağlı balıkla şarap eşleştirmesi
Yağlı balıklar şarabın tadını bozabilir, bu nedenle yüksek asit içeriğine sahip bir şarabın yağı kesmek en iyisidir. Yüksek asitli, yumuşak aromalı şaraplar en iyisidir. Uskumru veya ringa balığı Muscadet veya Gaillac, Soave, Trebbiano veya Sauvignon Blanc veya hatta buz gibi İskandinav eau de vie ile eşleştirmeyi deneyin.
Sahilde ızgara sardalya ile kuzey Portekiz'den Vinho Verde'yi veya hatta kırmızı Vinho Verdes'i deneyin. Yağlı balıklar daha soğuk iklime daha uygundur, yüksek alkollü kırmızı şarap stilleri Portekiz'de kırmızı Vinho Verde için kullanılan Schiava veya Viosinho gibi çeşitlerle yapılan kuzey İtalyan kırmızılarını deneyin.
Portekiz'de hayatımın en iyi deniz ürünleri yemeklerinden birini yedim: zengin kırmızı kızılcık meyvesi ve düşük tanenli kırmızı Vinho Verde'li yağlı sardalya.
Tütsülenmiş yiyeceklerle şarap eşleştirmesi
Ne kadar dumanlı konuştuğumuza bağlı olarak, bunları şarapla eşleştirmek zor olabilir. Manzanilla ve Fino Sherries, yüksek asitliği ve tatlı dokunuşuyla Almanya ve Avustralya'dan Riesling'ler gibi tütsülenmiş yiyeceklerle iyi gider.
Somon füme şarap için oldukça bağışlayıcıdır ve klasik olarak Chablis veya Champagne ile eşleştirilir.
how to get away with murder 5.sezon
Turşu ve soslarla şarap eşleşmesi
Hint turşusu, yaban mersini sosu veya elma veya nane sosları gibi keskin, tatlı, yoğun bir eşlik eden bir yemek servis ederken, birkaçını belirtmek gerekirse, dikkatli olun.
Kızartma kuzu budu ile pahalı Bordeaux'yu eşleştirirseniz, etin üzerine nane sosu atarsanız, şarabı öldürür. Dikkatli olun ve herhangi bir yüksek tatlılıklı sirke aromasına dikkat edin.
Salata sosu ile şarap eşleştirme
İyi bir şarapla eşleştirilecek bir yemek için pansuman hazırlarken aromalı yağlar veya limon suyu veya şarapla yapılan soslar kullanmayı düşünün. Az miktarda sirke kullanın. Salamura ile gidecek şaraplar keskin beyaz olmalıdır ve o zaman bile balzamik, Cabernet Sauvignon ve Sherry gibi daha yumuşak sirkeler daha bağışlayıcı olabilir.
