Almanya Rheingau sanatçı üzüm bağları Stielweg ve Domdechaney
Rheingau'nun gücü, ünü tatlı şaraplar olmasına rağmen, kuru Riesling'lerinde yatmaktadır. STEPHEN BROOK mesajın neden hala ulaşmadığını öğrenir.
ncis 15. sezon 22. bölüm
Rheingau, Almanya'nın en önemli şarap bölgesi olmalıdır. Ne de olsa, üzümün doğal asitliğinin yoğun meyveliğiyle mükemmel bir şekilde dengelenebileceği Riesling'in kalbidir. Ancak yıllarca, şarap modasının dalgalı denizlerinde topallayarak suyun altında delikte kalmış gibi görünüyor. Bu asil beyaz türden ilk olarak 1435 yılında bir belgede bahsedilmişti ve onlarca yıl önce üzüm bağlarında da mevcut olabilirdi. Rheingau'nun kendisi gelenek ve tarihe dayanır: 3.000 hektarlık (hektar) altından akan Ren Nehri'nden bakıldığında, kaleler, konaklar ve manastırlardan oluşan bir siluet sunar ve hala soylu veya eski dini alanlara ait mülklerin hakimiyetindedir.
Düşük performans gösteren bir şarap bölgesi algısı - büyük şöhrete sahip ancak sınırlı popülaritesi ile - bir çarpıklıktır. Şarapların kalitesi şu anda son derece yüksektir, bu 20 yıl önce nadiren böyleydi ve Rheingau, bağ sınıflandırma sistemini uygulayan ilk Alman şarap bölgelerinden biridir. İmajı gerçek performansıyla eşleşmiyorsa, bunun nedeni yetiştiricilerinin yirmi yıldır kendi aralarında stilistik sorunlar hakkında tartışmaları olabilir. 1980'lerin ortalarında tatlı şaraplar üzerine bir kitap araştırıyordum ve Georg Breuer mülkünden tanınmış bir yetiştirici olan genç Bernhard Breuer'i çağırdım. Tadım odasında, tadına bakmam için modern ve eski düzinelerce şişe dizmişti. 'Size bir dizi tatlı şarap göstermekten mutluyum,' dedi, 'ama geçmişte Rheingau'dan Rieslinglerin kuru olduğunu anlamalısınız.'
Hattenheim'daki Balthasar Ress arazisinden Stephen Ress de aynı fikirde. Ama kuruydu çünkü şaraplar en az üç yıl fıçıda ve ardından birkaç yıl şişede tutuldu. Şarap üreticilerinin fermantasyonu durdurmasına ve şarapta bir miktar artık şeker bırakmasına izin veren soğutma ve filtreleme teknolojisini ancak son yıllarda geliştirdik. Bir asır önce bu mümkün değildi, çünkü şaraplar sonunda durana kadar mayalanmaya devam etti ve bu zamana kadar genellikle tadı oldukça kuruydu. '' Ancak 1970'lerde, Rheingau şaraplarının% 70'i yeni teknolojiyle manipüle edilmiş ve süssreserve ile dozlanmıştı. (fermente edilmemiş üzüm suyu), oldukça tatlıydı. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, pek çok kişi bunun Rheingau Riesling'in özgün tarzı olduğunu varsaydı. Breuer ve diğerleri bu varsayımla savaşmaya kararlıydılar çünkü yüksek seviyelerde artık şekerin yalnızca yiyecekle zayıf eşleşen şaraplara yol açtığına değil, kalan şekerin genellikle kalitesiz ve aşırı mahsullü üzümleri gizlediğine inandılar. 1984'te Breuer, kendi logosu altında 1971 şarap yasalarının gerektirdiğinden daha yüksek kalite standartlarında yapılmış ve stil açısından benzer olan şaraplar üretmeyi taahhüt eden Charta yetiştiriciler birliğini kurdu: 9–12 gr. yüksek asitlik ile dengelenmiş artık şeker. Charta'nın bir başka haçlı kurucu ortağı ve büyük Schloss Vollrads arazisinin sahibi olan Merhum Graf Matuschka-Greiffenclau, Charta Rieslings'in bir dizi yemeği ne kadar iyi eşleştirdiğini göstermek için sayısız ziyafet düzenledi. 1990'ların başlarında Breuer ve Graf Matuschka, üreticilerin en iyi bağ alanlarını - Steinberg, Erbacher Marcobrunn vb. Siteler. Bu, 1971 şarap yasaları tüm bağ alanlarının eşit değerde olduğunu ilan edene kadar bölgedeki geleneksel uygulamaydı.
Uzun ve bazen acı bir mücadelenin ardından, nihayet 2000 yılının sonlarında bir sınıflandırma onaylandı. Tüm bu girişimlere rağmen, Rheingau'nun imajı belirsizliğini koruyor. Güçlü bir iç pazara sahip mülkler, şarapların ünlü üzüm bağlarından geldiği ve asil tatlı şarapları yalnızca istisnai bağlarda piyasaya sürdüğü durumlar dışında, esas olarak mülk veya köy adı altında pazarlanan kuru şaraplara odaklanarak Breuer'in liderliğini takip etme eğilimindedir. Kuru şaraplar tatlı şaraplardan çok daha fazla olmasına rağmen, Rheingau'da çok az stil uyumu vardır.
On beş yıl önce kuru Rheingau Riesling'ler genellikle kendi iyilikleri için fazla sertti. Birçok Charta şarabı bile rahatlık için asitlik açısından çok yüksekti. Bugün şaraplar daha dengeli ve en iyi yetiştiriciler gönüllü olarak verimi yaklaşık 50 veya 60 hl / ha'ya düşürüyor ve üzüm bağlarını minimum toprak tahrip edici herbisit ve böcek ilacı kullanarak yönetiyor. Rheingau'da maksimum verim 88 hektar / ha'dır, ancak yaygın olarak anlaşılmayan şey, aşırı üretimin potansiyel olarak daha zayıf yıllara taşınabileceğidir. Almanya’nın önde gelen kalite odaklı yetiştiriciler derneği VDP, Rheingau'da 75 hl / ha maksimum verimde ısrar ediyor, ancak burada da boşluklar var. Breuer şöyle açıklıyor: 'Bütün bu kural şu anlama geliyor: Bir yılda 85 hl / ha kırparsanız, VDP logosu ile yalnızca 75 şişeleyebilirsiniz, ancak geri kalanını normal şişelemede kullanmanızı engelleyecek hiçbir şey yoktur. Yani teorik olarak istediğiniz kadar üretebilirsiniz ve aşırı kırpılmış bir üzüm bağı, VDP logosunu taşıyan şaraplar da dahil olmak üzere pano boyunca seyreltilmiş şaraplar verecektir! Benim görüşüme göre, herhangi bir üretim fazlası damıtma için gönderilmelidir. '
Rheingau'yu keşfetmek
Kişi Rheingau'yu keşfederken onun çeşitliliğini anlamaya başlar. Güneye bakan üzüm bağları, uzun bir süre kuzeye akıp Assmannshausen'deki kuzeye geçişine devam etmeden önce yaklaşık 30 km batıya yöneldiği noktada Ren Nehri'ni çevreliyor. Nehir ile Taunus dağlarının eteklerindeki ormanlar arasında üzüm bağları bulunur; nehre en yakın yerler en düşük sıcaklıklara sahiptir, daha içerideki yerler biraz daha soğuktur ve daha uzun bir büyüme mevsiminin tadını çıkarırlar. Doğuda, Hochheim'daki korunaklı tortul topraklar bölgenin en zengin, en sağlam şaraplarını veriyor.
Resident 2. sezon 7. bölüm
Siteler şarap üretimine yaklaşımlarında çok fazla farklılık göstermiyor. Bazıları seçilmiş mayaları kullanır, bazıları ise yerli mayaları tercih eder. Çoğu, genellikle aylarca uzun ve soğuk bir fermantasyonu tercih eder. Birçok mülk, şarabı fermente etmek ve yaşlandırmak için diğerlerinin kısmen veya tamamen paslanmaz çeliğe geçtiği klasik 1.000 litrelik fıçıları koruyor. Bazıları şarapların taze meyveliğini korumak için erken şişeler, diğerleri daha sonra şarabın birincil meyve karakterlerinden ziyade karmaşıklığını ortaya çıkarmak için şişeler. Belki de en önemli farklar, Almanya'nın ün kazandığı yüksek teknolojili şarap yapımında ısrar edenler, fermantasyondan önce genellikle santrifüjleyerek zorunluluğu netleştirenler ile doğal tortulaşmayı ve ince tabakalarda yaşlanmayı tercih edenler arasındadır. Son yıllarda mülkiyet modellerinde değişiklikler oldu. Birçok küçük mülk kayboldu, üzüm bağları daha büyük komşular tarafından emildi ve Groenesteyn ve Aschrott gibi birkaç büyük mülk satıldı.
Nesiller arasında da bir değişiklik oldu ve daha önce Spreitzer gibi cansız mülkler Rheingau'nun yükselen yıldızlarına dönüştürüldü ve bu durumda makul fiyatlarla bir dizi zarif, lezzetli şaraplar sundu. Diğer göreceli olarak yeni gelenler arasında, kendilerine hızla isim yapan Flick ve Barth aileleri de var. Genç Johannes Eser şu anda şarapları diğer sitelerin çoğundan daha büyük oranda kuru olmayan şarap üreten Johannishof'ta yapıyor. Bölgenin diğer yıldızları, Künstler, Leitz, Becker, Kesseler (çoğunlukla zarif Pinot Noir'leriyle), Breuer, Weil (en göz kamaştırıcı ve pahalı TBA'larla ünlü ancak konsantre sek şaraplarla da ününü hak ediyor) ve Peter Kühn. Oestrich. Kühn, utangaçlık açısından mütevazıdır, ancak onunla üzüm bağları arasında bir gezinti, adanmışlığı hakkında bilmeniz gereken her şeyi size söyler: Burgonya tarzı kafes sistemleri, daha yüksek yoğunluk, ciddi budama ile verimi kontrol etme ısrarı. Şaraplar muhteşemdir: En basit Rheingau Riesling bile lezzetlidir.
american horror story 6. sezon 9. bölüm
Özellikle yakından ilgili bir sahip / şarap üreticisinin kişisel dokunuşundan yoksun olan daha büyük aristokratik alanlar arasında, hala ortalıkta düşük performans gösteren bir avuç site var. Ancak genel olarak Rheingau'daki kalite son derece yüksektir. Eğer dünya bir bütün olarak bunun farkına varmazsa, bunun nedeni tamamen Rheingau Riesling'in ihtişamını takdir edemeyecek kadar göz kırpmış olmamız değildir. Bunun nedeni büyük ölçüde, bölgeye şarap dünyasına birleşik bir cephe sunamayacak kadar iç çatışmalar ve stil savaşları hâkim olmuştu.
https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/Riesling/
Stephen Brook, Decanter'a katkıda bulunan bir editördür.
