Edinburgh'daki Burns Supper'da haggis'lerde çalkalanıyor. Katkı Sağlayanlar: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Burns Gecesi'nde şarapları haggis ile eşleştirmek için fikirler:
- Kuzey Rhône (Syrah)
- Viognier
- Alman Spätburgunder (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Avustralya Şiraz-Grenaj
- Şili Ülkesi
25 Ocak'ta sakatatta mı olacaksın? Kısa bir arama yapılsa da Burns Night bu yıl bariz nedenlerden ötürü bu kadar sosyal bir olay olmayacak Eventbrite oturma odanıza aktarılacak çeşitli sanal etkinlikler ve çevrimiçi tadımlar olduğunu önerir.
Haggis, Burns akşam yemeğinin odak noktasıdır, elbette, yıldız kalitesi Robert Burns'ün geleneksel okumasıyla kutlanan '' Bir Haggis'in Adresi '.
Yine de İskoçya'nın ulusal yemeği olarak zengin tarihi, düzenleyiciler için her zaman yeterli olmamıştır. ABD gıda güvenliği yetkililerinin 1971'de yahni ithalatını yasaklamasına yol açan şey, koyun akciğerinin geleneksel olarak dahil edilmesidir.
Geçen yıl bildirildiğine göre, Birleşik Krallık hükümet yetkilileri, ABD ile Brexit sonrası ticaret görüşmelerinin bir parçası olarak yasağı sona erdirmek istiyorlardı.
Bu arada, Edinburglu Haggis yapımcısı Macsween vejeteryan haggis'i Atlantik'in ötesine göndererek Burns Night 2020'yi kutladı. 'Scottish Veggie Crumble' olarak markalanan şirket, yaklaşık 50 yıldır şirketin ABD'ye yaptığı ilk ihracat oldu.
İyi yapılmış ve kaliteli bir kaynaktan, haggis gerçekten tabakta yıldız kalitesine sahip olabilir. Kasabanız tavsiye almak için iyi bir yer olacaktır.
Yukarıdaki yorumların da önerdiği gibi, vejetaryen seçenekler de bulabilirsiniz, bu, masadaki gelenekçileri ve sakatat severleri hemen memnun etmese bile.
Pek çok Burns Suppers, bir ya da iki viski içerir, en azından sakatatları kızartmak için değil, peki ya akşam yemeğiyle birlikte şarap da isterseniz? Ne de olsa Robert Burns, 'The Gowden Locks of Anna' adlı şarkısında 'bir bardak şarap' içmek hakkında yazdı.
Belki biraz zorlanıyor olabilir, ancak aşağıda bazı tavsiyeler var: Sürahi ekip üyeleri 2018'de şarabı haggis ile eşleştirme sorusu üzerine teklifte bulundu.
Haggis ile şaraplar
Şu anda olan Tina Gellie, 'Sakatatının ne kadar acımasız olduğuna her zaman şaşırıyorum - baharatlı değil, biberli,' dedi. Dekantör içerik yöneticisi ve ABD, Kanada, Avustralya, Yeni Zelanda ve Güney Afrika için bölge editörü.
Ve tabii ki aynı zamanda yoğun, zengin ve etli. Çoğu insanın Burns Gecesi'nde yaptığı gibi, ben her zaman haggis, neeps ve tatties'imi çırpma (e) y ile eşleştirmişimdir, ancak bir şarap seçecek olsaydım, muhtemelen sulu, meyveli bir kırmızıyı tercih ederdim. tanenler çok fazla rekabet etmez.
'Belki bir cru Beaujolais, şık bir Şili Pais veya Carignan veya Avustralya Şiraz-Grenaj karışımı.'
Natalie Earl, şu anda Dekantör Ödüller yarışma yöneticisi, 'Vejetaryen haggilerle, hem topraksı, lezzetli bir karaktere sahip hem de Spätburgunder tüm kombinasyonu çok zengin kılmayacak kadar hafif olan bir Alman Spätburgunder'im olacak.' dedi.
vikingler 4. sezon 19. bölüm
Simon Wright, şu anda Dekantör etkinlik ve ödül lojistik yöneticisi, Viognier'i tercih edeceğini söyledi. 'Geniş lezzet profili otlu, biberli rustikliği iyi bir şekilde eşleştirecek ve yağlı dokusu, yemeğin ağırlığını tamamlamak için yeterli olacaktır.'
Scotch viski ipucu
Scotch viski uzmanı ve içki yazarı ve editörü Richard Woodard, Sürahi 2018'de '12 yaşındaki Glenmorangie Lasanta mükemmel bir eşleşme yapıyor.
'Bu Highland tek malt, Glenmorangie'ye özgü narenciye ve bal aromalarına zengin, koyu meyveler ve çikolata katmanları ekleyen eski Sherry fıçılarında (hem Oloroso hem de Pedro Ximénez) vakit geçiriyor.
'Zengin tatlılık, iyi bir yahninin biberli, tuzlu karakteri için mükemmel bir örnektir.'
Bu makale ilk olarak Ocak 2018'de yayınlandı. Ocak 2019'da güncellendi ve en son Ocak 2021'de güncellendi.
