Jefford Pazartesi: Yeni Zelanda Pinot Noir Fransa'da hayran buldu...

Nigel Greening ve diğer Yeni Zelanda şarap üreticileri, Burgundy'deki Jean-Francois Coche ile

Andrew Jefford haftalık köşe yazısında, Yeni Zelandalı Pinot Noir yapımcılarının Fransa'ya yaptıkları son turda gösterdiği gibi, giderek daha fazla Fransız şarap içicisi coşkuyla yabancı şarapları kucaklıyor.

Sanırım şarap dünyası böyle ilerliyor. Bu, genellikle bir fikirle başlar - bu durumda, Jérôme Faure'den, Constance Hotels Hint Okyanusu otelleri ve tatil köylerinden oluşan grup başkanı sommelier.

Fikir, bazı önemli Yeni Zelanda'da gezinti yapmaktı. Pinot Noir yapımcılar (Felton Road Ivan'dan Nigel Greening ve Pegaus Bay'den Larry McKenna'dan Chris Donaldson ve Escarpment'tan Carol Bunn ve Ata Rangi'den Helen Masters) Fransa'daki Loiseau grup restoranlarında Pinot'larını göstererek ve Chardonnay'ler Fransız lokantalarına, yaptıkları gibi ve içeri Bordo . Nazikçe onlara katılmamı istediler, ancak önceden var olan bir taahhüdüm vardı, ancak kısa süre önce Nigel Greening ile görüşme yapmak için görüştüm.

amacım gerçek mavi kanlar

• Pazartesi günü daha fazlasını okuyun Jefford

Greening, şaraplarının aldığı tepkiye şaşırdı. 'Fransızlar arasında, özellikle Paris'te, Fransız olmayan şarapları denemeye olan heveslerinde büyük bir değişiklik oldu. Bunların çoğu sommelierlere bağlı: Londra, New York, Hong Kong, Dubai'de çalıştılar ve yıllar önce Fransız şarabının kutsal doğasını ellerinden aldılar. İnsanlar meraklı, minnettar, bilgiliydi.

Önyargılarımı, onların tepkilerini emdiğim kadar hızlı bir şekilde yeniden düşünmek zorunda kaldım. Ailesiyle yemek yiyen genç bir adam, eğitimini bitirdiğinde bana iş talebinin bulunduğu bir zarf uzattı - Christchurch'teki Lincoln Üniversitesi'nde şarap yapımı ve bağcılık alanında yüksek lisans yapmak için Yeni Zelanda'ya gidiyordu. Ne kadar serin?'

Nigel Greening ve diğer NZ şarap üreticileri, Burgundy'deki Lucien Lemoine'den Mounir Sawma ile

Fransız şarap severler, 'köy düzeyindeki şaraplarımızın yüksek kademe şaraplara kıyasla göreli kalitesini takdir ettiler. Burgundy'de boşluk oldukça büyük, bizde çok daha ince. Ama aynı zamanda en iyi şarapların fiyatı karşısında şok oldular. ”Kiviler de, orada yaptıkları akşam yemeklerinde kaç Burgundian şarap üreticisinin ortaya çıktığından ve şaraplara ne kadar aşina olduklarından etkilendiler.

'Çoğunlukla, seyahat ederken distribütörlerin şaraplarını dolduruyorlar, ancak Fransa'da satış yapıyoruz ve Dijon'da şaraplarımızın listeye dahil olduğu üç restoran olduğunu öğrendiğimde şaşırdım. Çocuklarını eğitilmeleri için bize gönderiyorlar, biz de onlara gönderiyoruz. Ve tam Burgundy'yi ziyaret etmeye çalıştığımızda, etrafa bakmak için aşağı geliyorlar. Şu anda, Orta Otago'da dükkan açmak için test küvetleri yapan iki tanınmış Burgundy şarap üreticisi var.

'Burgundyalılar, buradaki koşullar hakkında ne yapıyor? Orta Otago ? 'Meyvemize bakıyorlar ve sık sık ne kadar kolay bir yolculuğumuz olduğu hakkında yorum yapıyorlar. François Millet of de Vogüé çok düştü. Bizimle ilk kez, gelen meyveye baktı ve 'Bizimki 12 saatlik ayıklamadan sonra böyle görünüyor' dedi. Ancak, 'Greening,' hem bir meydan okuma hem de bir lütuf. Tanen olgunluk seviyelerini elde etmek için, meyveyi yaklaşık% 17 olana kadar dışarıda bırakmalıyız.

Olgunluk yarışını oluşturan tüm sicimlerden şeker, Burgundy'deki yavaş arabadır. Geri kalan her şeyi alacaklar ve şeker en son sırada yürüyor. Bizim için şekerler öne çıkıyor. Bizim fenolojik olgunluğumuz yavaş koçtur. Toplayabileceğimiz ilk gün olduğu için tohumların düzgün odunlaşmasını bekliyoruz. O zamana kadar% 13,8,% 13,9'a sahibiz - şanslıysak daha fazla. Daha erken bir toplama dönemine gidersek, yeşil tanen alacağız. '

aşk ve hip hop 7. sezon 11. bölüm

Greening ve diğer gezginler, Burgundy'de şarap yapımındaki gelişmeden çok etkilendiler. Her zaman nesilden nesile aktarılan deneyime sahiptiler, ancak teknik anlayışa öncülük etme eğilimindeydik.

Bu günlerde, Yeni Dünya'da en azından herkesin sahip olduğu teknik anlayışa ve tüm bu deneyime sahipler ve sonuç olarak, giderek daha az lapa lapa şarapla olağanüstü hassasiyette şaraplar yapıyorlar. Elbette fiyatlarına göre, şarapların tam anlamıyla doğru olmaması için paraları yetmiyor. Burgundy'nin şimdi olduğundan daha iyi şarap yaptığı bir zaman olamazdı: bu mutlak bir kalite zirvesidir. Bu beni heyecanlandırıyor. '

yürüyen ölüler son bölüm özeti

Yine de, yetiştiricilerin belirli bir bağda bir veya iki sarmaşık sırasına sahip olabileceği Burgundy'deki biyodinamik kavramı karşısında şaşkındı. 'Arazinin yalnızca üçte biri asmalardaki toprağın geri kalanı ekosistemi oluşturmaya adandığı kapalı kapılı bir çiftlik işletiyoruz. Kendi ineklerimiz var, kendi kompostlarımızı ve hazırlıklarımızı yapıyoruz. Bu sadece Burgundy'de bir rüya. Burgundy'deki biyodinamik, birkaç hazırlık eklenmiş organiktir. Bunun büyük bir fark yaratacağına inanamıyorum. '

Peki, Felton Yolu'nun mimarı ziyaret ettiği kişilerde en çok neye hayran kaldı? Lucien Le Moine'den 'risk bağımlısı' Mounir Sawma'dan etkilendi.

Corton Charlemagne meyveleriyle dolu bir amforaya baktık ve son dokuz aydır hiç tedavi görmeden derilerinin üzerinde bıraktık. Kapak daha yeni düşmeye başladı ve sıvı muhteşem: Derin fenolik, bir şişede bulamayacağınız hiçbir Corton gibi, ancak orijinal Cistercians tarafından yapılan şaraplara muhtemelen her şeyden çok daha yakın olan tamamen sürükleyici, karmaşık bir şarap. bugün herhangi bir Burgundy mahzeni. '

Hassasiyet, hem Rousseau'nun ('arkın inanılmaz tutarlılığı: şarap yapımcısı ve yerin beni kıskandıran ve şaşkına çeviren doğrulukla birlikte koşması') ve Sauzet'in (şarapları 'mikron doğrulukta bilenmiş') ayırt edici bir özelliğiydi .

Ve Jean-François Coche? 'Honlama yok, mükemmellik için çabalamak yok. Bunlar doğal, organik güce sahip şaraplar. 'Adamın kendisi de Orta Dünya manzarasından kuzeye uçan şarap üreticileri üzerinde bir izlenim bıraktı. Biraz huysuzdu, üzüm bağı için giyinmişti. Yüzüklerin Efendisi'nden Radagast gibi eski asma gövdelerinden yapılmış taburesine oturdu. Biri bir çakır kuşu gelip omzuna konacağını bekliyordu. '