Alman Riesling mi yoksa Grenache mi olacak? Belki ikisini de denemek daha adildir ... Kredi: Magdalena Bujak / Alamy
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Şarabı domuz eti ile eşleştirirken göz önünde bulundurulması gereken birkaç stil :
- Alman Riesling
- Condrieu / Viognier
- Chenin Blanc
- Pinot Noir
- Kırmızı veya roze Grenache / Garnacha
- Yaşlı Barolo (Nebbiolo)
- Sicilya Nerello Mascalese
Mükemmel eşinizi bulmak için uzman şarap incelemelerimizi arayın
'Zengin beyaz şaraplar ve sulu kırmızı şaraplar'
Şarabı domuz etiyle eşleştirmenin katı ve hızlı kuralları yoktur, ancak 'zengin beyazlar ve sulu kırmızılar iyi sonuç verir' Sürahi katkıda bulunan editör Matt Duvarlar .
Domuz eti beyaz mı yoksa kırmızı et mi? Nispeten hafif görünümüne ve ABD Ulusal Domuz Eti Kurulu'nun 'diğer beyaz et' başlıklı ünlü reklam kampanyasına rağmen, beslenme çalışmaları domuz eti kırmızı et olarak sınıflandırıyor.
Şarap eşleştirmesi için, Goring'in baş şarap garsonu Jean-Baptiste Lemoine, 'domuz etinin kesimi, pişirilme şekli ve özellikle hangi sosla servis ettiğiniz' hakkında düşünmek önemlidir.
Domuz göbeği, domuz rosto ve süt domuzu ile şarap
İhale, ağızda eriyen emici domuz için, İspanyol Mencia, Sicilya'dan Nerello Mascalese, daha soğuk bölgelerden Pinot Noir veya Şili Carmenere gibi daha açık kırmızı tonları içmeyi tavsiye etti.
dans eden anneler 6. sezon 29. bölüm
Tatlı bir dokunuşla Riesling, beyaz şarap içenler için iyi sonuç verebilir, diye ekledi.
Bu aynı zamanda domuz göbeği için iyi bir seçenektir ve aşağıdakilerden biri olarak listelenmiştir: ilk 25 yiyecek ve şarap eşleştirmesi Fiona Beckett, Decanter.com için bir önceki makalede.
Beckett, 'Kızartma domuz göbeği, yüksek düzeyde asitlik ve biraz tatlılık içeren bir şarapla en iyi sonucu verir' diye yazdı.
‘Kuru Alman Riesling'i, özellikle de yanında elma servis ediliyorsa. Hoş geldin tazeliği sağlar, yağı keser ve çatırdamanın gevrekliğini azaltmaz. '
Ayrıca yukarıdaki Pinot Noir temasına geri dönen genç bir kırmızı Burgundy önerdi.
Emziren domuzun ötesinde kızartma domuz eti biraz daha cesur bir şarabı kaldırabilir, ancak etli, sulu meyve ve parlak asidite genellikle biftek gibi daha koyu kırmızı bir etle eşleşebilecek bir tür tanen ağır sikletten daha iyi sonuç verir.
Walls, 'Domuz kızartması, ister beyaz ister kırmızı olsun, zenginlikle asitliği birleştiren bir şey gerektirir,' dedi.
Özellikle Rhône Vadisi konusunda bir uzman olarak, Gigondas'ın Grenache'nin kalbine dönmeyi tavsiye etti.
Beyaz şarap sevenler için, 'Condrieu [Viognier], Kekik veya Mercanköşk gibi otlarla kavrulmuş domuz eti için mükemmel bir eşleşme olabilir' dedi.
Ayrıca daha sıcak iklimlerden Pinot Noir ile Loire Vadisi veya Güney Afrika'dan daha taze Chardonnay veya Chenin Blanc stillerini de dikkate almaya değer olduğunu ekledi.
Domuz soslu şarap
Domuz sosisi için bir şarap düşünürken duvarlar Grenache temasına geri döndü. 'Klasik bir sosis ve püre için, Güney Rhône gibi genç bir Grenache bazlı şaraba ulaşma eğilimindeyim.'
Bu arada, Barbera gibi yüksek asitli bir kırmızı, özellikle domatesler yemeğe ekstra asitlik kattıysa, bir sosisli makarna tabağının yağlılığıyla iyi eşleşebilir.
Barbekü domuz eti ile Rosé
Kuru gül şarapları, ister çekilmiş ister pirzola olarak pişirilmiş olsun, barbekü domuz eti için iyi bir bahis olabilir.
Bununla birlikte, et daha hassas tarzların bazılarını etkisiz hale getirebilir.
chicago fire 6. sezon 13. bölüm
Lemoine,% 100 Grenache gülü, özellikle de üzüm çeşidinin Garnacha olarak bilindiği İspanya'dan daha dolgun stiller önerdi.
Kızarmış jambonlu yaşlı Barolo
Mahzeninizde sessizce yaşlanıp uzaklaşan en iyi Barolo, Bordeaux veya beyaz Burgundy şişelerine sahip olacak kadar şanslı mısınız?
Sonra bir porsiyon Noel'de jambon rosto Mantarı çekmek için iyi bir zaman olabilir, dedi Lemoine, bu şarapların daha yumuşak tanenleri ve birkaç yıl şişeden sonra karmaşıklığının ete iyi geleceğini söyledi.
Bununla birlikte, böyle bir şişeyi açmadan önce konuk listesinin uzunluğunu değerlendirmek isteyebilirsiniz.
