Şarap ve şarküteri eşlemesi: Uzman tavsiyesi- Winestealssd.com

Şarküteri ile en çok hangi şaraplar gider? Kredi: www.napelondon.com/

Yiyecek ve şarap eşleşmesi
Öne Çıkanlar

Tuz, yağ ve baharatla, şarküteri panonuzla birlikte bir şarap bulurken göz önünde bulundurmanız gereken birçok lezzet vardır. Uzmanların tavsiyelerini alıyoruz…

Şarap ve şarküteri eşleştirme

Bölgesel ve stil maçları

'Benim için ilk kural, mümkün olduğunda bölgesel maçlara gitmek,' dedi restoran ve şarap müdürü Yuri Gualeni Tratra şarap barı ve restoran Londrada. 'Şarküteri ürünlerinin nerede yapıldığını bilirsem, o zaman bir şarap bileceğim.'

İngiliz şarküteri şirketi Cannon & Cannon'ın genel müdürü Sean Cannon, 'Çoğu eşleştirmede olduğu gibi, her zaman daha hafif aromalı etleri daha hafif şaraplarla eşleştirmeye çalışırdık,' dedi ve Ense şarap barı Londrada.

Yiyecek ve şarap eşleştirmenin 10 kuralı

Tuz ve yağa dikkat edin

İşlenmiş etlerdeki yüksek tuz içeriği göz önüne alındığında, bir şarap seçerken tazelik çok önemlidir. Yiyeceklerdeki tuz, şaraptaki asitliği yumuşatır, bu nedenle daha yüksek asitli stilleri seçin.

Cannon, 'Yağ ve tuz birlikte tatmada oldukça baskın faktör olduğundan, asitlik damak tadında iyi çalışıyor' dedi.

Asitlik ayrıca şarküteri yapımında kullanılan yağlı kesimleri kesmeye de yardımcı olur.

'Yağ, asit ve narenciye ile iyi gider. İyi bir vintage Şampanya ve tütsülenmiş lardo harika yatak arkadaşlarıdır, 'dedi Cannon.

şampanya bardağı nasıl tutulur

Gualeni, 'Yağlı etlerin kabarcıklara ve asitliğe ihtiyacı vardır'.

Tratra'da küçük sosisli dizgin. Kredi: Tratra London Instagram

Dikkate alınacak diğer tatlar

Gualeni, 'Çok etli mi yoksa daha ince bir şey mi bir düşünün,' dedi. 'İyileştirilmiş, baharatlı veya otlu da olsun.'

şarapta ava nedir

Örneğin, Alman salamı biraz baharatlı olma eğilimindedir, bu yüzden sulu ve hafif gövdeli bir şey tercih edin. Beaujolais . ’

Cannon, müstehcenliği baharatlı bir şarapla da eşleştirebileceğinizi söyledi.

'Rezene salamı gibi oldukça aromatik etler, genellikle Kuzey İtalya genç kırmızı şarapları gibi baharatlı kırmızılarla iyi eşleşir.'

Kaçınılması gerekenler

'Çok çimenlik gibisi yok Sauvignon Blanc salam veya soslu, 'dedi Gualeni.

'Ve çok fazla yapıya veya karmaşıklığa sahip hiçbir şey Napa Cabernet Sauvignon çok zor olurdu. Çarpışırdı ve ikisinden de hoşlanmazdın. '

Cannon, 'Şarküteri alanında henüz iyi bir eşleşme bulamadım' konusunda hemfikir. Bordo karışımlar. Tanen, odun ve daha koyu kösele tatların, şarküteri ürünlerinin zarif tatlarıyla eşleşmekte zorlandığını düşünüyorum. '

Nape London'da karışık tabak. Kredi: www.napelondon.com

Çok yönlü şaraplar

'Şarküteri panonuzda farklı tarzlardan oluşan bir seçkiniz varsa, bir Anjou veya bir Loire kırmızı çok yönlüdür. Ayrıca Lambrusco - hafif, meyvemsi, köpüklüdür, 'dedi Gualeni.

'Ve peyniriniz de varsa, bir İtalyan seçin Amarone veya Valpolicella . ’