Andrew Jefford, Napa'nın Bahar Dağı'ndan Cain şaraplarını tadıyor- Winestealssd.com

Napa'daki Spring Mountain Bölgesi AVA'nın sırtında yalnız bir ağaç. Kredi bilgileri: Andrew Jefford

Öne Çıkanlar
Haberler Ana Sayfa

Andrew Jefford, Napa Dağı hikayesini en düşünceli uygulayıcılarından biri olan Cain'den Chris Howell'den duyuyor.

4 × 4'ü bir açıklıkta bıraktık ve mülkün en yüksek üzüm bağlarından bazılarına doğru bir patika yürüdük. Rüzgârın dışında tek ses, kırmızı kuyruklu şahinlerin toprak için mücadele ederken çıkardığı kademeli, yavaşça solan çığlıklardı. Tepelerin sınırları düzensiz bir şekilde düştü.

ses yarı finalistleri 2015

Ya da bana öyle geldi - ama Chris Howell oryantasyon sağladı. 'Biz ikiye bölen bir dönüm noktasındayız Napa itibaren Sonoma . 56 km batıda bulunan okyanustan bir soğuk hava battaniyesi geliyor. ' Akşamüstü ufkunun üzerinde daha parlak bir ışık kuşağının bulunduğu yeri işaret etti. Gösterdiği solgun sırt boyunca baktım. Tek bir ağaç, otların ten rengi altınını noktaladı. Hakim rüzgar ona doğuya doğru bir eğim vermişti.

Bu Bahar Dağı ve Cain Five'ın var olduğu dik yokuşlarda yürümek üzereydik. Howell, 1991'den beri bu belirgin şekilde lezzetli, dünyevi emlak şarabının yanı sıra daha dolgun ve daha şehvetli Cain Concept'i, satın alınan meyvelerden yapılan ve 'kütüphane stoğu' olarak satılan bir Napa tezgah şarabı (aşağıdaki notlara bakın) ve daha hafif Cain Cuvée'yi yetiştirmiştir. , farklı kaynakları ve iki mahsulü birleştirir. Felsefe mezunu bir şarap üreticisi olan Howell ile konuşmaktan her zaman hoşlanırım. Aklı, Cain mülkünün tepeleri (şu anda yazılım girişimcisi Jim Meadlock'a aittir) kadar gürültülü ve öngörülebilirdir.

Chris Howell, Cain Üzüm Bağları, Jefford

Cain Üzüm Bağlarında Chris Howell. Kredi: Andrew Jefford.

Howell, 1982 ile 1984 yılları arasında Davis'te değil, Montpellier'de bir şarap yapımcısı olarak eğitim aldı - burada öğrenci arkadaşları Miguel Torres ve Alain Chabanon'du ve burada aynı zamanda Montpellier'de Enoloji Profesörü olan Alain Razungles adında bir doktora öğrencisiyle tanışmıştı. SupAgro. 'Oraya enoloji okumak için gittim ve ilk söyledikleri bağcılık okuyacağımızdı. Ne hediye! ' O da Mouton'da Pauillac'ta çalıştı, efsanevi mahzen ustası Pierre Blondin'in beresiyle bir bankta oturduğunu hatırlıyordu. tulum , oenologlar tarafından bir kusur olarak görülen uçucu asitliğin gerçekten harika bir şarabın karakterinin merkezinde olabileceğine işaret ediyor. Bu onun asla unutmadığı bir ders ve Karmaşıklıklarının küçük bir yüzdesini, rahip olmayanlarla kasıtlı bir etkileşim yoluyla elde eden Cain şarapları ile uygulamaya koyuyor. .

Ayrıca Bordeaux ile Napa arasındaki temel farklardan birini de öğrendi. “Sıcak bir yıl olan 1983'te Mouton'da bitmeyen günlerimin ardından eve yürüdüğümü hatırlıyorum. Genellikle sabah bir veya ikiydi, ama o Eylül geceleri soğuktu - hava soğuk değildi. Neredeyse bitkilerin nefes aldığını ve meyvelerini olgunlaştırdığını hissedebiliyordum. Geceleri bile bitkiler bir şeyler yapar. Burada Napa Vadisi'nde harika sıcak günlerimiz ve Bordeaux'dakinden daha kuru havamız var, ancak çok daha serin gecelerimiz var. Bu ne anlama geliyor? Sanırım asitliği bir dereceye kadar koruyor, belirli aromalar, renk ve tanenler.

İlgili içerik:

Cain’den Chris Howell, Spring Mountain District AVA’daki meyvelerden bahsediyor. Kredi: Cain.

piedmont italya'daki en iyi şarap imalathaneleri

Tanenlerin önemi, birçok Napa şarap ustası ve kadını gibi Howell'in de çok düşündüğü bir konudur. Napa tanenlerinin tam olarak olgunlaşmadığını söyleyen ilk Michel Rolland'dı. Sorun şu ki, tanin olgunluğunun odağı hemen hemen tüm diğer özelliklerin dışlanmasına bırakılmıştır. Dilerseniz tanen olgunluğunu aşırı seviyelere taşıyabilirsiniz, ancak bu üzümün tüm karakterine zarar verebilir - meyve, tazelik ve aromatik. Tohumlar tamamen kahverengileşene kadar beklerseniz, meyveleriniz buruşacak ve meyvenin enerjisini kaybedeceksiniz. '

Yamaç ve dağ arasında ayrım yapmanıza bağlı olarak Napa'nın üç veya dört farklı site türü vardır. “Vadi tabanı, özünde, çeşitli kökenlerden alüvyaldir - tepelerden dökülen topraklar. Yazın yağmur yağdığı bir iklimde olsaydık, burası kaliteli şarap ülkesi olamazdı. Ancak Napa’nın tamamen kurak geçen yazları ile bu derin toprakların su tutma kapasitesi, bazılarını kuru tarım yapabilmeniz için bir avantaj. ' Howell, vadi tabanı boyunca kil bakımından zengin, eski gölet tabanlarında bazı iyi Merlot bölgelerinin bile olduğunu söylüyor.

'Vadinin kenarları boyunca,' diye açıklıyor, 'topraklar daha iyi drene edilmiş ve daha çakıllı, çok derin değil, alüvyon bakımından o kadar zengin değil. Bunlar, 'banklar' dediğimiz alüvyal hayranlardır ve harika tarihi yerlerin çoğunu ve Cabernet Sauvignon için tek başına kesin yerleri içerir. Bunlar dünyanın dikkatini çeken şaraplardır - her açıdan iyi olmakla kalmayıp, aynı zamanda dost canlısı ve ulaşılabilir olan şaraplar. '

'Tepeye çıktığınızda,' diye devam ediyor, 'bu başka bir dünya. Topraklar artık alüvyal değil, ince, yamaçlara yapışan, volkanik, kumtaşı, şist veya karışık deniz yatağı olsun, ana materyalden türetilen tortusal topraklardır. Bu topraklar ince olmasına rağmen, bazıları kil bakımından yüksek olabilir, bu nedenle su tutma kapasiteleri olabilir. ' Bu yamaç ve dağ bölgeleri daha sonra tomurcuklanma ve olgunlaşma eğilimindedir, ancak daha düşük verim ve daha sıcak geceler bazılarının yetişmesine izin verir.

Spring Mountain'da Wild Cain üzüm bağları. Kredi: Andrew Jefford.

Ve kilit soruya gelince: Vadi tabanı, banklar ve dağ şarabı arasında lezzet, yapı veya tarz açısından doğrulanabilir, tekrarlanabilir farklılıklar var mı, yoksa şarap üreticisinin baskısı hala ilkel mi? Birkaç tadım bu tür farklılıkları belirlemeye çalıştı, ancak henüz hiçbiri başarılı olamadı. Howell, yine de, bir farkın olduğuna ikna olmuş durumda.

'Kabul ettiğim kibirlilik, dağ şaraplarının daha güçlü bir karaktere sahip olma eğiliminde oldukları, genellikle daha koyu renkli olduklarından daha uzun yaşlanma eğiliminde oldukları ve daha algılanabilir tanenlere sahip olduklarıdır. Ayrıca farklı bir olgunluk karakterine sahip olduklarını da söyleyebilirim: daha az açık, hatta bazen bazı 'yeşil' aromatiklerle ve daha ince bir damak tadıyla. '

hayatımızın umut günleri

Sis, Napa Vadisi'ndeki Spring Mountain Bölgesi AVA'nın üzerinde asılı duruyor. Kredi: Cain.

Bu farklılıkların sebebinin, Napa Vadisi'nin sis ve ters çevirme katmanlarının irtifa ile ilgili olmadığını vurguluyor, burada irtifa ile ilgili normal varsayımları tehlikeli hale getirme eğiliminde. Bunun yerine, o ince topraklara bakın. Bunlar, daha düşük verim, daha az asma gücü ve özellikle 'daha küçük meyveler' anlamına gelir. Tanen ve tüm renk ve parfümün çoğu kabuğun içinde bulunduğundan, daha küçük meyveler - çok daha yüksek kabuk-meyve suyu oranlarıyla - kibritlerin temelini açıklamaya doğru gidebilir. '

Ama başka bir şey daha var. “Bir dağ bağındaki his her zaman farklıdır. Artık medeni değil. Ormanda üzüm bağları, zorlu yamaçlar, düzensiz sıralar, düzensiz asmalar, çalıların kokusu - tüm bunlar, daha iyi yetiştirilmiş üzüm bağlarının asla anlayamayacağı bir vahşilik duygusu vermek için komplo kuruyor. '

29. karayolundan ve St Helena'nın yapraklı kenarından, Bahar Dağı'nın kokulu ormanları boyunca Cain'in yükseklerine kadar yarım saatlik bir yolculukla dolambaçlılığımın tadını çıkardım. Howell'in de belirttiği gibi, ABD’nin en önde gelen şarap arterinin karmaşasını ve hamlesini ne kadar hızlı bir şekilde bırakıp kendinizi mutlak yalnızlık ve yalnızlığın kısmen tarımsal bir manzarasında bulmanız beni her zaman şaşırtıyor. Düşünceli bir şarap kültürü gözlemcisi için ideal, felsefi bir bakış açısı da, gerçek bir Avrupa idealine en çok yaklaşan Napa şaraplarını biçimlendirmek için fena bir nokta değil.

Cain şaraplarını tatmak

Cain, Cain Konsepti 2008

Koyu renkli, siyah-kırmızı renkli, koyu renkli, kara meyvelerin, közlerin ve toprağın kuluçkaya yatkın kokuları ile derin ama doygun değil. Damakta, şarap canlı, dokulu ve derin, Cain Five'dan daha dolgun dudaklı bir profile sahip, bol tanenlerle desteklenmiş ve yuvarlak, neredeyse parlayan asitlikle destekleniyor. 92 puan / 100

Cain, Cain Five 2011

2001 Cain Five, lezzetli bir erken gelişmişlik şarabıdır: yumuşak, ballı, tatlı ve hoş kokulu, açık, erişilebilir, son derece incelenebilir tatlar, ancak aynı zamanda incelikle de doludur. 90

Cain, Cain Five 2008

Aromalar sessizce baştan çıkarıcı, hafif ve lezzetli. Bazı böğürtlen ve vişne meyveleri, şarabın sıkı dokunmuş, yapılandırılmış, doyurucu tatlarının üzerinde yer alır. Bu Bordeaux harmanında gösterişli bir şekilde şehvetli ya da tatlı hiçbir şey yoktur, bunun yerine tarla ve orman aklınıza gelir. 93

Cain, Cain Five 2006

Buradaki çok çekici aromalar, genel olarak Cain Five'ın tam aromatik gelişim için gençlerin önerebileceğinden erişilebilir dokularından daha uzun süre ihtiyacı olduğunu düşündürüyor. Trüf mantarı, et suyu ve krema kokularda birleşirken, tadı yumuşak, uyumlu, ince eğimli ve sıcaktır, siyah meyveler defne yaprağı ve anasonun ikincil notalarıyla sorunsuz bir şekilde erir. 94