Jefford: Neden en iyi şaraptan vazgeçiyorum- Winestealssd.com

1990 yapımı DRC Romanée-Conti şarapları, açık artırmada büyük satıcılar olmuştur. Kredi bilgileri: Sotheby's

Öne Çıkanlar
Uzun Şarap Makalelerini Okuyun

Andrew Jefford, iyi şarap fiyatlandırmasını, Paul Pogba'nın Manchester United'a yaptığı 89 milyon sterlinlik transferle karşılaştırıyor ve neden eski şarap satın alma hedeflerine havlu attığını açıklıyor.

ahs 9. sezon 1. bölüm

Geçen yıl bir noktada, şarapla ilişkimde bir şeylerin değiştiğini fark ettim. Artık en iyisini istemiyordum.

Bu size çılgınca gelebilir. Şarap dünyasının zirvelerini tatmak, tadını çıkarmak ve sahiplenmek nasıl istenmez? Biraz daha açıklayayım.

En iyi şarap artık karşılanamaz

Elbette, 'karşılanabilirlik' kavramları görecelidir: bu açıktır. Kişisel koşulların tümüdür ve bir şişe şarabın belirli bir fiyatı, işleyen bir ekonomik birim olarak (birey veya aile olarak) kişinin servetine göre ya karşılanabilir ya da karşılanamazdır. Gazetecilikte şeffaflık adına, bir 2011'den itibaren kendi web sitemde yıllık kazanç açıklaması - böylece, dilerseniz, aşağıdaki ilgili rakamları elinizde tutabileceğiniz şekilde yaklaşabilmeniz için danışarak.

İlk olarak 1983 yılında, bir kutu Pichon-Lalande'yi 9 sterline satın aldığımda, 2016 rakamlarında 28,71 sterline denk gelen (enflasyona izin vererek) 'en iyiyi' satın aldım. Harika bir şaraptı ve bu fiyata onu içmekten hiç çekinmemiştim: mutluluk.

2000'lerin başından bu yana iyi şarap fiyatları ne kadar yükseldi?

liv-ex kaliteli şarap fiyatları, jefford

Liv-ex verileri, kaliteli şarap fiyatlarının 2003'ten bu yana birçok durumda iki kattan fazla arttığını gösteriyor. Kredi: Liv-ex Cellar Watch verileri

prosecco şampanya

Daha sonra 'en iyiyi' satın aldım, ancak fiyatlar istikrarlı bir şekilde arttı. Pichon-Baron 1990, şişe başına 30 sterlin (60 sterlin enflasyona izin verir) Bâtard-Montrachet 1995, Sauzet'den şişe başına 69,50 sterlin (117 sterlin) Ch Margaux 1996, şişe başına 97 sterlin (164 sterlin) La Fleur Pétrus 1998, 45,62 sterlin bir şişe (72.54 £) Lynch-Bages 2000, şişe başına 40.15 £ (61.03 £).

Bu şarapların en son sürümleri için şişe başına fiyatlar Lynch-Bages 2015 için şişe başına yaklaşık 100 sterlin ile Ch Margaux 2015 için şişe başına 400 sterlin arasında değişmektedir ve Sauzet Bâtard'ın genç bir bağ bozumu en az 200 sterline mal olacaktır, bu nedenle 'En iyinin' fiyatlarının kesinlikle enflasyonun önünde hızlandığını söyleyebiliriz.

Bu arada, enflasyon hesaba katıldığında, şu anki kazancım en iyi iki yıllık kazancımdan (2000 ve 2008) yaklaşık yüzde 27 daha az ve bu kazançlar artık dört kişilik bir aileyi destekliyor. Bu koşullardan yalnızca 'en iyinin' satın alınabilirliğinin nasıl kolayca ortadan kaldırılabileceğini belirtmek için söz ediyorum, bu yüzden yukarıdaki satın alımların çoğu yeniden satıldı: bunun gibi şaraplar artık bizim için çok pahalı veya bizim için değerlidir. içmemiz için. Tipik?

'En iyi şarabın gerçekten karşılanabilir olması için, Birleşik Krallık'ta kazanç sağlayan ilk yüzde üç içinde olmanız gerekir'

Belki de şaşırtıcı bir şekilde, yılda 60.000 sterlinin üzerindeki herhangi bir gelir, kazancını Birleşik Krallık'ta çalışan nüfusun ilk yüzde yedisine yerleştiriyor (2013-2014 rakamları, mevcut en son rakamlar), bu yüzden zaten çoğu yurttaşımdan çok daha iyi maaş alıyorum. ve küresel anlamda son derece ayrıcalıklı bir birey.

Yine de, çocukları olanların desteklemesi için 'en iyi' şarabın gerçekten 'uygun fiyatlı' olması için, aslında Birleşik Krallık'ta kazananlar arasında ilk yüzde üçte olmanız gerektiğini, yani vergi öncesi yılda 91.300 £ 'dan fazla kazanmanız gerektiğini düşünüyorum. veya en azından bir çift kadar kazanç elde etmek. İdeal olarak, yüzde bir olursunuz (yılda 159.000 £ +): bu insanlar Birleşik Krallık'ın servetinin yüzde 21'ine sahipler - ama kesinlikle ülkenin en iyi şaraplarının çok, çok daha büyük bir yüzdesine sahip olmalılar.

İlgili Öyküler:

Şarap tadım notları nasıl yazılır, yazan Andrew Jefford
Decanter uzmanlarından 2015'in en iyi şarapları

En iyisi pahalı

Özellikle bir meta yüksek statüde, aranan ve arz açısından sınırlıysa, o zaman 'en iyi', enderliğinden başka bir şey olmadığı için, her zaman orantısız bir şekilde o metanın diğer kalite kategorilerinden daha pahalı olacaktır.

Paul Pogba bir milyon poundluk bir futbolcudan 89 kat daha mı iyi? Kredi: Manchester United FC.

Futbolcu Paul Pogba (bu yıl 9 Ağustos'ta Juventus'tan Manchester United'a 89 milyon sterlinlik rekor bir transfer ücreti karşılığında taşınan), ücreti 1 milyon sterlin olan profesyonel bir futbolcudan 89 kat daha iyi ya da hareket eden bir oyuncudan sonsuz derecede daha iyi değil. ücretsiz bir kredi ile. Hesaplanamayan küçük artışlarla daha iyidir ve ücretini haklı çıkarır, çünkü bu küçük artımlı iyileştirmeler, futbol kulüplerinin yöneticileri ve sahipleri için tek bir kişide yer alması çok zordur. Şarap da farklı değil. En iyisi mutlaka - paranın karşılığını veren herhangi bir standart veya (tercih ederseniz) kalite artışlarının objektif değerlendirmesi ile - aşırı fiyatlandırılmalıdır. 'En iyinin' satın alınabilirliği bir düşünceyse (İngilizlerin yüzde 97'si için olacağı gibi), unutun gitsin.

En iyisi ilginç değil

Açık konuşayım: Harika şarabın üstün bir içme zevki sunamayacağını kastetmiyorum. Elbette olabilir ve tek yüzdeli arkadaşlarımdan herhangi biri bana bir bardak Cheval Blanc veya Musigny teklif ederse, kendimi şanslı sayıyorum ve bu deneyimden zevk alıyorum. Bu şarapları evde yılda birkaç kez gayri resmi ve düşünceli bir şekilde içebilmeyi çok isterim.

Bu tür şaraplar, muhafazakar çevrelerde saygılı bir şekilde tatma eğilimindedirler, ancak (bence) sahipleri tarafından genellikle fazla yaşlandırılırlar ve övgü için onları ayırmak veya puanlarla savurmak için büyük bir zeka, özgünlük ve tatma yeteneği gerektirmez. Statülerinden dolayı, niteliklerini tam, derin ve yavaş bir şekilde takdir etmenin ve zevk almanın imkansız olduğu 'zirve olaylarında' (büyük, gösterişli yataylar veya dikeyler) toplu halde biriktirilir ve sunulurlar. Başka bir deyişle, harika bir şarabı tatmak genellikle önceden programlanmış, ritüelleştirilmiş bir deneyim olabilir. Mükemmel olabilir, ancak illa ki ilginç de değildir.

bonnie 7. sezonda ölüyor mu

Oysa Kandiye'deki bir restoranda eski bir arkadaşınızla oturup bir şişe Yiannis Economou'nun 2006 Liatiko'sunu denemenizi önerirse ve bunun bir tür sapık, düşük asitli Barolo kuzeni gibi göründüğünü ve tadı olduğunu keşfedersiniz ve Aromatik tatlılığı (yanmış adaçayı ve ızgara ahtapotun restoran kokuları arasında kokusu), bazı nedenlerden dolayı Bizans'ı düşündürür ve lezzetli nitelikleri ve yemyeşil tanenleri, Mısırlı-Filipinli garsonun sahip olduğu rosto keçi ve yabani otlarla mükemmel bir şekilde birleşir. sadece getirdim… pekala, bunların hepsi ilginç. Yirmi yıl içinde ölmüş olabilirim. Ölmeden önce tatma hayatıma olabildiğince fazla ilgi duymak istiyorum.

En iyisi başkasının kararıdır

Bazen ikram ettiğim 'en iyi' şaraplara bayılıyorum, bazen güçlü yönleri bana çok nadir durumlarda el hareketi ve düğme itici gibi geliyor, bence bunların bir dolandırıcılık olduğunu düşünüyorum. Ancak asıl mesele şu ki, bunlar her zaman bir başkasının 'en iyi' tanımıdır: temelde, birkaç yüzyıl veya on yıllık gelenekle koordinasyon içinde çalışan, dünyanın yüzde birlikçilerinin hazırladığı bir komite kararı.

Kırk yıllık düşünceli ve sorgulayıcı şarap içiciliğinin ardından, artık profesyonel olarak takdir edebileceğim çok daha geniş şarap yelpazesinin aksine, kendi içkimi almak için ne tür bir şey almayı sevdiğimi biliyorum. Kırmızıysa, bir tür aşikar ve alıkoyan tanen varlığı (tabii ki meşe veya pudra değil, deriye veya gövdeye dayalı) ve dokusal zenginlik istiyorum. Olgunlaşmamış, belirgin veya abartılı bir şekilde yapısal asitlik aradığım aroma ve lezzetin belirli bir ölçüsü, meydan okuması veya imalılığı ve bazen tuhaf bir tür içgüdüsel olarak çekici hoşluk (Merlot, örneğin Pomerol'da veya Napa'da Cabernet'te sağlayabilir). Beyazsa, biraz sağduyu ve incelik, bir tahıl yakınlığı, biraz alaycı aromatik entrika istiyorum. 'Mineral' dediğimiz meyve olmayan tatlar genellikle memnuniyetle karşılanır.

Saflık ve berraklık, her iki renkteki şaraplarda olağanüstü erdemlerdir (bunun daha sonraki bir blogda daha fazlası). Lezzetin özgünlüğü, bayağılığa tercih edilir, ancak kendi başına liyakati garanti etmez. Her iki renkteki şaraplarda çok fazla meyve istemiyorum Hiçbir şekilde elle tutulur bir meşe istemiyorum Tat şiddetini, gösterişli dengeleri ya da bunlara eşlik eden içilebilirlik eksikliğini istemiyorum. Şarabın elma şarabı veya bira gibi kokmasını istemiyorum.

genç ve huzursuz billy abbott

Bunlar benim zevklerim sizinki oldukça farklı olabilir. Ancak her ne iseler, farklı kategorilerde yaygın olarak 'en iyi' olarak kabul edilen tüm şarapların dörtte üçünü, kendi tercihlerinize dair sakin bir anlayışa ulaşarak ve buldukları her yerde avlayarak ortadan kaldırabilirsiniz. Zevklerim göz önüne alındığında, örneğin Alsace, Bordeaux, Güney-Batı Fransa'da 25 € altındaki olağanüstü şişeler için avlanarak dünyanın 'en iyilerinden' çok daha derin tatmin sağlayan şaraplar bulmak zor değil. Roussillon, Güney Rhône vadisi, İtalya, Avusturya veya Almanya. Ve 'en iyi' sizin kararınız olduğunda - o zaman gerçekten en iyisidir.