Sonoma'daki Kutch üzüm bağları. Kredi bilgileri: Kutch
- Öne Çıkanlar
Pastoral bir ortamda şarap yapmak için günlük eziyetten vazgeçmek, rüyayı yaşamak gibi geliyor ama gerçekler neler? Anne Krebiehl MW, şarap yapımını sürdürmek için diğer kariyerleri durduran birkaç 'hain' ile tanışıyor ...
Şarap yapmak için her şeyi riske attılar, fedakarlık yaptılar ve mücadele ettiler. Değişimin mümkün olduğunun canlı kanıtıdır.
Her biri geldikleri kadar farklıdır - hepsinin ortak noktası olan tek şey enerji, hayal gücü ve risk ve sıkı çalışma iştahıdır.
Bu, Decanter dergisinin Şubat 2018 sayısında yayınlanan orijinal bir makalenin kısaltılmış halidir. Premium üyeler makalenin tamamını buradan okuyabilir.
AYRICA BAKINIZ
Bir üzüm bağı nasıl alınır - bilmeniz gereken her şey
Jefford: Neden şarap üreticisi değilim
Anson: Bir Bordeaux şatosu satın almanın maliyeti nedir?
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Avustralya
Eski bilim adamları Maree Collis ve Ray Nadeson, Lethbridge Wines'daki varil odasında.
52 yaşındaki Ray Nadeson sinirbilim alanında doktora yapmış, ardından sayısız şarap tadımı ilgisini çekmişti.
'Ama bir an doktor ve sonra geçiş olmadan bir şarap yapımcısı olmayacaktım, bu yüzden karım ve ben [çalışmaya devam ederken] şarap yapımında derece aldık. Şarap yapmak için ona ihtiyacın olduğu için değil, yoksun, ama biz sokaklarda itibar sahibi olmak istedik. '
anna popplewell sevgilisi
Nadeson, şaraphaneyi kurarken sekiz yıl boyunca günlük işine devam etti.
'Gerekeni her yönüyle yapmak istedim ve en son istediğim şey bir şarap üreticisi istihdam etmekti. Ama her iki işi de yapamazdım. Bu yüzden 14 yıl önce tam zamanlı bir şarap üreticisi olmaya karar verdim. Bu çok büyük bir karardı. Hiç sicilinizin olmadığı bir şeyi yapmak için güvenli ve iyi maaşlı bir işten ayrılıyorsunuz. '
Ancak Nadeson dürüst: 'Lethbridge yıllardır hiç para kazanmadı. Nakit akışını kolaylaştırmak için sözleşme şarabı yapmam, danışmam ve başka şeyler yapmam gerekiyordu. Biz işe bir yığın parayla girmedik. Ama çok şey kazanmamış olsak da, biz varız. '
Vicki Samaras ve Jonas Newman, Hinterland Şarap Şirketi, Prince Edward County, Ontario, Kanada
Jonas Newman ve Vicki Samaras. Kredi: Johnny C Y Lam.
Newman, Toronto'daki bir restoranda şefti ve Samaras ilaç endüstrisinde çalışıyordu. İkisi de 27 yaşındaydı ve her birinin bir bağ sahibi olma hayali vardı. Tanıştıktan sonra birlikte arazi satın aldılar.
Bunu, Toronto mülklerini satmadan ve ticaretini artırmadan önce finanse ettiler. Ayrıca devlet destekli bir tarım kredisi aldılar ve ilk 3,5 hektarlık üzümlerini 2004 yılında ektiler.
'Her yıl iyi bir şarap yapmak istedik, çünkü faturalarımızı ödemek zorundayız. Kanıtlanmamış bir şarap bölgesinde üzerimizde bu baskıyı yaşadık 'diye vurguluyor Samaras.
Newman, 'Bir traktörde nasıl tarım yapılacağını veya yağın nasıl değiştirileceğini gerçekten bilmiyorduk' diye itiraf ediyor. 'Kavramsal olarak anladık ama pratikte ne yaptığımız hakkında hiçbir fikrimiz yoktu. Neyse ki risk alacak kadar gençtik. '
izombie 2. sezon 20. bölüm
Samaras da aynı fikirde: 'Durum tespiti gerektiğine gerçekten inanıyoruz. Riskliydi ama araştırmamı yaptım. Gerçekten özerkliğe sahip olmak istiyorduk ve çok küçük, çok küçük bir bütçemiz vardı ”diye ekliyor,' ama bunu nasıl yaptık bilmiyorum. '
Jamie Kutch, Kutch Şarapları, Sonoma, Kaliforniya, ABD
Jamie Kutch, Kutch Wines'ta hasat zamanı boyunca mahsulünü yakından takip ediyor
Kutch, 'Merrill Lynch için Nasdaq tüccarıydım,' dedi. 'Ama önce Wall Street'e gitmeseydim ve sadece daha fazla para kazanma dürtüsü ile ne hale geldiğini görmeseydim başarılı olacağımı sanmıyorum.'
Şimdi somut bir ürün yapıyorum. Şimdi Noel'de bir müşteriden 'Ailemle bunun tadını çıkarıyorum' diyen bir kısa mesaj alıyorum. Bu çok büyük bir ödül. '
Batı Kıyısı'na ilk gittiğinde hiçbir zaman çiftçilik ya da şarap yapımında çalışmamıştı. 'Burada ailem yoktu, arkadaşım yoktu, tek valizle uçağa bindim.'
'Olduğundan daha kolay' olduğunu düşündüğünü ve hala '3.000 kasa şarap satmak için çok çalışması' gerektiğini kabul ediyor, ancak kararından bir an bile pişman olmadı.
Hala Wall Street'te çalışan arkadaşlarım, kiraladığımız multi milyon dolarlık evlerde yaşıyor. Ferrari kullanıyorlar, bir Honda'm var. Ama sahip olduğum deneyimler daha zengin. '
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, İtalya
Corrado Dottori, eşi Valeria ile birlikte Marche bağlarında. Kredi: Paula Prandini.
'Hisse senetlerinde işlem yapıyordum' dedi. Corrado Dottori. Babasının ailesinin 1935'ten beri Marche'de üzüm bağları vardı, ancak neslinin çoğu gibi onlar da şehirde daha sofistike bir yaşam arıyorlardı.
Arazinin tamamı çiftçilere kiralandı, ancak yavaş yavaş emekli olmaya başladılar ve Dottori ya toprağa bakacak ya da onu satacak birini bulmak zorunda kaldı.
Taşındığı mülk tükenmişti - sadece bir hektarlık üzüm vardı, bu yüzden o ve Valeria bir süreliğine tek gelir kaynakları olan bir pansiyon açtılar. Ama para onu rahatsız etmedi.
'Öyle olsa bile, ilk dört ya da beş yıl çok zordu.' Şu anda 7 hektarlık üzümlere sahip ve ayrıca yerel bir makarna kooperatifi için zeytin ve buğday yetiştiriyor.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Almanya
Rheingau'da Eva Raps ile eski peynirci Urban Kaufmann. Kredi bilgileri: Friedrich Spitzbart
Bir peynirci olmanın İsviçre kırsalında alışılmadık bir meslek seçimi olmadığını söylüyor. Önceki hayatında bunu yaptırmıştı: başarılı bir peynir mandırası yapan Appenzeller'ı işletiyordu.
Bununla birlikte, 2012 boyunca bir İsviçre şaraphanesinde ay ışığı geçirmesi durumu perçinledi: bir şarap evi satın almaya karar verdi.
Bunu yapmamak için 'bin neden' vardı, ama hayalini bırakamadı. 'Büyük bilinmeyenler için var olan ve iyi yönetilen bir şeyden vazgeçmek, kendi ülkenizi terk etmek ...'
en iyi restoranlar santiago de şili
Hem uygun fiyatlı hem de süreklilik arz eden bir mülk bulmak, önce İtalya'da, sonra Avusturya ve Almanya'da mülk aramak zordu.
Çalışan bir şaraphanenin farklı yönleriyle başa çıkmak zordu. Ancak Kaufmann, 'kaos mükemmeldi' dedi.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, New York, ABD
Alie Shaper, Long Island'da Brooklyn Oenolgy şaraplarını yapıyor. Kredi: David Benthal Photography.
Shaper mühendislik diplomasına sahip ve bir mühendis ailesinden geliyor ve 1996'da Silikon Vadisi'nde havacılık endüstrisinde çalıştı.
Bir değişiklik arayan Shaper, New York City tadım odasında çalışmaya dönüşen Hudson Valley'deki bir şaraphanede oda personelini tatmak için bir ilana yanıt verdi. Bunu WSET kurslarının yanı sıra şarapta daha fazla iş izledi.
Brooklyn'de yapımın yeniden doğuşu gibiydi. Bir şaraphaneye sahip olmak için araziye sahip olmak zorunda değilsiniz. Sadece kafamın içinde çevirip durdum. Bunu nasıl başarabilirim? '
Bir yıl sonra dağıtım işini bıraktı, ancak şarap üretimi deneyimi edinmek istedi. Long Island'daki özel bir tesiste çalıştı ve bu deneyim paha biçilemezdi.
Ancak, 'sattığımız her dava için savaşmalıyız. Bunu beklemiyordum. '
'Bu geçiş gerçekten zor olabilir. Kararlılığınızı, kalıcılığınızı ve yaratıcılığınızı test eder. Çok fazla sorumluluk taşıyorsun. '
