Sıcak bir yaz sayesinde Prosecco 2015 hasadı için umutlar yüksek.
- Öne Çıkanlar
Şarap üreticileri harika bir şarap üretecekse, uygulanması gereken altı kritik faktör vardır. Üzüm toplayıcıları kuzey yarımküredeki üzüm bağlarında, Kaliforniya'dan Bordeaux'ya ve Çin'in Ningxia'sına kadar yollarına devam ederken onları aşağıda listeliyoruz.
2016 şarap hasadı Avrupa, Kuzey Amerika ve Çin'de eyleme geçiyor.
Ürün bu erken aşamada nasıl değerlendirilebilir?
bones 11.sezon 16.bölüm
Geç Denis Dubourdieu Bordeaux Üniversitesi'nde şarapçılık profesörü olan, neyin harika bir bağ bozumu yapan beş kriter vardı ve bunlar şimdiye kadar hem ünlü hem de birçok büyük şarap üreticisi tarafından, özellikle de Bordo .
Onun nazik izni ile bunları aşağıda listeliyorum.
Dubourdieu, iyi şarap yapmak için bu kriterlerden üçünün, çok iyi şarap için dördünün ve mükemmel şarap için beşinin de yerine getirilmesi gerektiğini her zaman dile getirdi.
Harika bir bağ bozumu nasıl yapılır:
1. Yeterli verim ve homojen bir olgunlaşma ümidi sağlayan erken ve hızlı çiçeklenme ve iyi bir döllenme.
iki. Genç meyvelerin büyümesini sınırlamak ve gelecekteki tanen içeriğini belirlemek için meyve tutumunda yeterli hidrik stres.
3. Asmada vejetatif büyümenin renk değişiminden önce durması, sınırlı hidrik stres tarafından empoze edilir ve bu nedenle verimsiz büyümeye değil kökten tüm iyiliğin üzümlere akmasına izin verir.
Dört. Üzümlerin tam olgunluğu (diğer faktörlerin yanı sıra şeker içeriği), daha fazla vejetatif büyüme olmadan hasat zamanına kadar kanopinin (yaprakların) optimum çalışmasıyla garanti edilir (3. madde).
5. Bağ bozumu sırasında seyreltme veya çürüme olmadan iyi hava, geç olgunlaşan çeşitler dahil tüm üzümlerin tam olgunlaşmasına izin verir.
Denis Dubourdieu, en primeur kampanyası öncesinde Decanter gazetecileriyle Bordeaux 2013 nostaljisini tartışmak için birkaç saatini ayırıyor. Kredi: Chris Mercer / Decanter
Kaynak: Denis Dubourdieu, şarap üreticisi ve Bordeaux Üniversitesi'nde şarapçılık profesörü, 1949 - 2016
6. Sonra bir uyarı veya sessiz bir altıncı cümle olarak tanımlanabilecek bir şey var. Harika bir şarap yapmak, maliyet . Bağda harika şarap yapmak için gereken sayısız işlem son derece pahalıdır.
'Dişi domuzun kulağından ipek bir çanta yapamazsın. Bu nedenle, hava koşulları küçük yetiştiriciler için daha önemli olma eğilimindedir. ' John Salvi MW
Yeşil budama veya mahsul seyreltme, özellikle Bordeaux 2014 bağbozumu sırasında gösterildiği gibi, zaman ve işçilik açısından bir servete mal olur.
O yıl, Eski Chateau Certan ve birçoğu maksimum olgunluk için hasattan bir hafta önce ikinci kez yapraklarını ayırdı.
İkincil tomurcuk çıkarma, sürgün çıkarma, tellerin etrafına sarılan dalları kıstırma, her iki tarafta yapraklarını soyma, polisaj yapma, bazı yerlerde üçüncü salkımı çıkarma, bağlama ve el ile yapılması gereken diğer tüm işlemler genellikle daha az prestijli unvanlara sahip küçük yetiştiricilerin erişemeyeceği yerlerdir.
Bunların çoğu, köklerdeki besin israfını önlemek ve olgunlaşmaya yardımcı olmak için istenmeyen büyümeleri gidermek içindir.
cesur ve güzelden nicole
Kişi, doğumdan ölüme kadar her bir asmayı kucaklayabiliyorsa ve ayrıca birden fazla seviyeye sahip olma potansiyeline sahipse, son harmana yalnızca en iyi şarabı koyma lüksünü karşılayabiliyorsa, mükemmel üzümleri hedefleyebilir. Bordo klaslı yetiştiriciliğinin çoğunda olduğu gibi şarap.
2014 yılında, Chateau Margaux veriminin% 36'sını ilk şarabına,% 24'ünü Pavillon'una ve% 40'ını 3. ve 4. şaraplarına koydu.
Dişinin kulağından ipek bir çanta yapamazsın. Bu nedenle, hava koşulları daha küçük yetiştiriciler için daha önemli olma eğilimindedir.
Bu makale ilk olarak Eylül 2015'te yayınlandı ve 2016 şarap hasadı için güncellendi.
Daha 2016 şarap hasadı haberleri
Haut-Brion Kalesi.
Bordo 2016 hasadı iki yarıdan sonra başlıyor
Ancak geç çiçeklenmeyi takip eden birçok kişi için bir bekleme oyunu
Quinta do Pôpa üzüm bağları, Douro Vadisi, Portekiz
Fotoğraflar: 2016 şarap hasadı galerisi
Kuzey yarımküredeki en iyi fotoğrafları görün ...
İlk üzümler 2016 Napa şarap hasadında toplandı.
Napa 2016 şarap hasadında ilk üzüm toplandı
İlk toplama başladığında beklentiler yükseliyor ...
Mendoza, Arjantin'in 2016 yılındaki şarap hasadı sırasında asmaları. Kredi bilgileri: Amanda Barnes
El Nino, Arjantin'in 2016 yılındaki şarap hasadını engelledi
Güney Afrika Stellenbosch Hartenberg
Güney Afrika 2016 şarap hasadı beş yılın en küçüğü
Chablis'teki üzüm bağları. Kredi: WikiCommons / Flickr / Agne27
Chablis fiyatları, hava durumu 2016 vintage ile birlikte yükselecek
Chablis'te büyük bir eksiklik var, diyor uzman ...
doğaüstü 11. sezon finali özeti
Burgundy'de dondan sonraki sabah, Nisan 2016. Tomurcukları sıcak tutmak için bağların etrafında ateş yakıldı. Kredi: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Burgundy, '1981'den beri en kötü dona' maruz kaldı
30 yıldaki en kötü don 2016 hasadını vurabilir.
Burgundy'de dondan sonraki sabah, Nisan 2016. Tomurcukları sıcak tutmak için bağların etrafında ateş yakıldı. Kredi: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Dolu dolu Fransız şarap üreticilerinin üzüm satın almasına izin verildi
Şarap üreticileri dondan ve doludan sıyrılırken kural yeniden canlandı ...
