Şarap harmanlamayı anlamak: Temel bilgiler...

Château Figeac'ta Harmanlama

aşk ve hip hop hollywood 4. sezon birleşme bölümü 2

• Öne Çıkanlar

Şarap harmanlamanın temelleri nelerdir ve şarap üreticileri bir harman hazırlarken ne düşünüyor?

Şarap karışımlarını anlamak

Harmanlama, birçok harika şarabın kalbinde yer alır. Rioja , Bordo, Şampanya, Kaliforniya, Güney Afrika veya Avustralya.

Bazı şarap üreticilerinin mahzendeki çalışmalarını bir şefin işine benzetmelerinin nedenlerinden biri budur. bir Michelin restoranı .

Şarap üreticileri sadece üzüm çeşitlerini karıştırmazlar. Örneğin şaraplar, bağ parsellerinin bir karışımı, tek bir mülkten veya sözleşmeli yetiştiricilerden elde edilen üzüm bağlarının bir karışımı olabilir.

Grande Cuvée'yi oluşturmak için Krug'un rezerv şarapları kütüphanesi kullanılmaktadır. Kredi: LVMH / Krug.

Örneğin Krug Grande Cuvée Champagne, farklı bağ arazilerinden elde edilen ve 10 veya daha fazla farklı şarabı kapsayan 120 ayrı temel şarap karışımıdır.

Bazı üreticiler, istenen sınıflandırma ve unvan kurallarına bağlı olarak farklı alanlardaki birkaç üzüm bağından harmanlayacaktır. Aynı kurallar, hangi üzümlerin kullanılabileceğini de kapsar.

Bordo sınıflandırması ve diğer bazı bölgelerde, asma parsellerini küçük fıçılarda ayrı ayrı bağlamaya yönelik mevcut şarap yapımı eğilimi ile harmanlama tartışmasız daha önemli hale geldi.

Pedro Ballesterro Torres MW, İspanya'da 'harmanlamanın önemi Rioja'nın temelinde yatıyor' dedi. Haro Station Şarap Deneyimi .

İlişkili

• Şarap harmanlama: Ne zaman yapmalı? Stephen Brook büyük tartışma üzerine

Şarap neden karıştırılır?

Genel müdür ve şarap uzmanı olan Agustín Santolaya, 'Şarapları iki bileşeni harmanlayarak daha karmaşık hale getiriyor' dedi. Bodegas Roda , nihai sonuçlarını elde etmek için farklı teröristlerden gelen şarapları harmanlama eğiliminde oldukları yerde.

dottie 600 lb ömrü öncesi ve sonrası

Şarabı karıştırmak, şarap yapımcısına belirli yönleri daha fazla kontrol etme imkanı verir.

Üzüm çeşidinin yanı sıra, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli faktörler harmanlama kararlarını etkiler:

• Bağ yaşı

• İklim ve toprak tipi

• Toplama tarihi

• Meşe ağacında geçirilen zaman ve meşe türü

Şarap üreticileri, istediklerine bağlı olarak bu unsurlarla evlenmek için harmanlama kullanırlar.

Bir şarap uzmanı olan Alejandro López, 'İyi asitlik, bir şarabın uzun süre serilmesini sağlayan şeydir' dedi. Bodegas Bilbainas . Yine de, birçok eleştirmen tanen ve meyve ile bir güç dengesinin de gerekli olduğunu söyleyecektir.

Isaac Muga, şarap uzmanı Bodegas Muga , malikanenin 'omurga sağlamak' için iki şarap ve son şaraba karakter katmak için daha az miktarda iki şarap kullandığını söyledi.

Rioja şaraplarını Haro Station Wine Experience'daki ustalık sınıfında harmanlamak. Kredi: Ellie Douglas / Decanter Instagram

Herhangi bir eski meşe değil

Meşe söz konusu olduğunda, son şarap yeni ve eski fıçılarda yaşlandırılmış stoktan yapılabilir.

Bir şarap üreticisinin yapması gereken çeşitli seçimler vardır: Varil ne kadar büyük? Fransız mı yoksa Amerikan meşesi mi yoksa Macar mı? Tahıl ne büyüklükte? Namlu kızardı mı?

Şarabın bir kısmı da beton bir yumurtada veya paslanmaz çelikte yaşlandırılmış olabilir.

O halde, son şarabın ne kadarının hangi muameleden geçmesi gerektiğine karar verilir.

satılık jeroboam şarap şişesi

Rioja'daki CVNE'nin oenologu María Larrea 'Uzun ömürlü şaraplar için fıçı yaşlanması çok önemlidir'. 'Namlu bir araçtır ve onu kullanmalıyız.'

İlişkili

• Meşe yaşlanması, şarap tatlılığının anahtarıdır - Jane Anson sütunu

• Decanter'in 5 Ekim tarihli Kasım 2016 sayısında namlunun rolü hakkındaki William Kelley'yi okuyun..

Beyaz şarapların harmanlanması

David González, yönetmen ve şarap uzmanı Bodegas Gómez Cruzado , serilecek beyaz şaraplar için harmanlama bileşenlerinin tazelik, zarafet ve kökeni gibi yaşta kaybolabilecek yönleri dikkate alması gerektiğini söyledi.

Yine, uzun yaşlanma potansiyeli için yüksek asit seviyeleri gereklidir.

bu gece ağabeyden kim vazgeçildi

González, meşe ağacında yaşlanmış, karıştırılmış veya maserasyona uğramış beyaz şarapları sergilediler ve 'tek tek tüm bileşenlerden daha iyi' bir karışım yaptılar.

Ballesterro Torres MW, 'Dört beyaz şarabınız var ve bunlar tamamlandı' dedi.

'Sonra bileşenleri bir araya getirirsiniz ve bu tamamen farklı bir sihirdir.'

Decanter.com, organizatörlerin ev sahipliği yaptığı basın gezisinin bir parçası olarak harmanlama üzerine Haro Şarap İstasyonu Deneyimi masterclass'ına katıldı.

Şarabın temelleri hakkında daha fazla bilgi:

Kredi bilgileri: Wine Folly

suits 5 sezon 14 bölüm

Şarap etiketleri nasıl anlaşılır - Wine Folly

Wine Folly'nin rehberi ile şarabın nasıl etiketlendiğini anlayın ...

Aptal bir şarabın en iyisini geçmiş bir şişeden nasıl ayırt edileceği - Decanter'a sorun

Charles Curtis MW en iyi ipuçlarını sunuyor ...

Kredi: Unsplash'ta Joanna Kosinska'nın fotoğrafı

Şükran şarabı ilhamı: Seçilecek şişeler hakkında fikirler

Ne için gitmeli ...

Şema, iklimlerin şarabın tadını nasıl etkilediğini göstermektedir. Katkı Sağlayanlar: Berry Brothers & Rudd Şarap Keşfi ve Tadımı

Şarap nasıl anlaşılır

Kredi: WikiCommons / Narek75

Bir şarabın sıcak mı yoksa soğuk bir iklim mi olduğu nasıl anlaşılır - Decanter'a sorun

Bir şarabın sıcak mı yoksa soğuk bir iklim mi olduğunu kör bir tadımla söylemek mümkün mü? Terry Kandylis, Başkan