- Tadımlar Ana Sayfa
Hoşunuza giden bir Zinfandel bulmakta zorlanıyor musunuz? Çeşitliliğe olan sevgisini açıklayan ve fikrinizi değiştirmek için beş tane seçen Matt Stamp MS, işler değişti diyor ...
Tadım direktörü Christelle Guibert şöyle diyor: En sevmediğim şey Zinfandel süper olgun meyve aromalarının yeşil karakterlerle buluşmasıdır - sonuç, kuru üzüm ve aşırı pişmiş kereviz karışımı gibi çok tatsızdır. Kısa süre önce, düşük alkollü, zarif, saf ve taze bir tarz olan Broc Cellars'tan Vine Starr Zin'i tattım. Ama tek iyi olan bu mu?
Guild of Sommeliers eğitim müdürü ve Court of Master Sommeliers yönetim kurulu üyesi Matt Stamp MS şu cevabı veriyor:
Biliyorsunuz, son zamanlarda oldukça iyi bir İngiliz köpüklü şarabını tattım - tek iyi olan bu mu? Elbette şaka yapıyorum, ama yine de Kaliforniya'da yaşıyorum, burada sadece az miktarda İngilizcenin kabarcıklı aktığı yer. İyi şeyler nadiren kıyılarınızdan ayrılır. Ve Zinfandel için de öyle! En iyi şarapların çoğu, Kaliforniya'yı nadiren terk eden ünlü üzüm bağlarından küçük üretim çabalarıdır. Yine de yaygın olarak bulunabilen Zin, ikinci bir bakışı hak ediyor. Çeşitlilik genellikle dengesiz bir şekilde olgunlaşarak aynı salkımda yeşil üzümler, tamamen olgunlaşmış meyveler ve kuru üzümlerle sonuçlanarak, aromaları kızılcık ve kuru incirden oluşan ve olgunlaşmamış bir arka plana sahip bir şarap verir. Görmezden gelinir ve çok geç toplanırsa, Zinfandel’in sarkaçının yeşillik ve reçel arasındaki salınımı abartılı hale gelir, ancak bağ ve şaraphanede dikkatli yönetim ile birlikte kontrollü verim dengesizliği hafifletir.
- Fikrinizi değiştirmek için aşağıdaki Stamp'in beş Zinfandeline bakın
Zinfandel, orta ve kuzey Kaliforniya'ya dağılmış asırlık asmaların diğer üzüm hazinelerini öldüren odun çürüğü hastalıklarına direnen tarlada bir asker. Eski asmalar meyve spektrumunu eşitler ve aşırı sıcak potansiyel alkol seviyelerine ulaşmadan olgunluğu sağlar. (Beyaz Zinfandel için haykıran bir pazar gerçekten eski asmaları yok olmaktan kurtardı mı? Yasak sırasında ekimler arttı mı, çünkü meyve Amerika'da evde şarap yapımı için gönderilecek kadar dayanıklıydı?).
Şarap üreticilerine, düşük alkollü, Broc Cellars'ın Vine Starr gibi doğal şarap çabalarından Dashe, Ridge ve Porter Creek'in klasik, ölçülü stillerine, daha zengin ve kaslılara kadar birden fazla ifade bulma şansı sunmak için yeterince çeşitli temel malzeme var - ancak hala dengeli - Turley, Bedrock ve Carlisle şarapları.
Zinfandel'in tadı nasıl
Bir zamanlar ABD üzüm genetikçisi Carole Meredith kökenlerini Hırvatistan'ın Dalmaçya Kıyısı'na kadar takip edene kadar belirgin bir şekilde Amerikalı olarak lanse edilen Zinfandel, benimsediği anavatanın atılgan, gürültülü, güçlendirilmiş bir yankısı olabilir. Bir yapımcının elinde benziyor Amarone veya yüksek oktan Chateauneuf Pope diğerinde ise güç, zarafet ve baharat sunar. Üzüm, bir bağda% 13 ve diğerinde% 15 alkolde tam lezzet olgunluğuna ulaşabilir. Üzümlerin harmanlanması Küçük Sirah , Carignan ve Grenache karakterini ve son alkol seviyesini önemli ölçüde etkiler. Amerikan meşesi, tıpkı eski usulde olduğu gibi, Zinfandel ile ustaca eriyen, yumuşak bir tatlılıkla bazı şarapları tamamlıyor. Avustralyalı Şiraz veya Rioja . Diğer üreticiler, Zinfandel meyvesinin basit canlılığını sergilemeyi tercih ederek Fransız meşesini emiyor veya yeni ahşabın tatlarından tamamen kaçınıyor. Taze Beaujolais Karbonik maserasyon aromalarına benzeyen tatlar, daha hafif stillere hayat verebilir. Kısacası, tek beden herkese uymaz. Ve masada şaşırtıcı derecede akrobatik: daha büyük şaraplar hamburger, Teksas barbekü ve Kanton yemekleri için harika bir tamamlayıcıdır, daha ölçülü stiller ise çok çeşitli yemeklere uyum sağlar.
john hayatımızın günlerinde nerede
Son olarak, Zinfandel'i kiler adayı olarak saymayın. Yakın zamanda yapılan bir şarap üreticilerinin akşam yemeğinde Napa Vadisi yaşlı vurgulamak Cabernet Sauvignon , Paul Draper of Ridge Üzüm Bağları ( Sürahi Yılın adamı 2000 yılında) beğeni toplayan Cabernet'i Monte Bello'yu sunmamayı seçti, bunun yerine 20 yaşındaki Geyserville Zinfandel'i tanıttı!
