Erni Kilitleme sırasında gevşetin
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Ocak 2021 Sayısı
Gerçeküstü. Bu, 2020'yi tanımlayan yepyeni bir gerçeklik olan kilitlenme hakkında birçok şarap üreticisinin kullandığı kelime: Covid-19'un vurduğu yıl.
Kaliforniya merkezli uçan şarap üreticisi Paul Hobbs, 'Bir balonun içinde yüzmek gibiydi - dünyanız çözülmüş, bağlanmamış gibi hissediyor', bunu böyle tanımlıyor. Ortaya çıkan salgın ve artan ölü sayısı göz önüne alındığında, bazıları mesleklerini bile sorgulamaya başladı. Yeni Zelanda'nın Hawke's Körfezi'ndeki şarap yapımcısı ve yazar Oliver Styles, 'Bir şaraphanede çalışmak, zaman zaman neredeyse hiçbir sebepten yoksun bir şekilde sapkın hissettirdi' diyor.
İşler başladığında, güney yarımkürede hasat devam ediyordu. Çoğu hükümet, şarabı 'temel bir iş' olarak kabul etti ve bu nedenle kapanmaktan muaf tutuldu. Güney Amerika dahil bölgelerde tarihsel olarak erken bir bağ bozumu, lojistik olarak bir nimettir oldu, çünkü meyve zaten büyük ölçüde şarap imalathanelerinde kilitlenmenin başlangıcıydı.
Güney Afrika, birçok bakımdan kaçınılmaz bir istisna olduğunu kanıtladı. Başlangıçta hasat ve şarap yapımı yasaklandı, ancak bu kısa süre sonra tersine döndü. Ancak daha sonra sakatlayıcı bir ihracat yasağı ve yurtiçi satışlara yönelik daha uzun süreli kısıtlamalar sektörü kasıp kavurdu. Mali kayıplar milyarlarca rand olarak tahmin ediliyor ve jenerik vücut Wines of South Africa, 80'e kadar şarap imalathanesi ve 350 yetiştiricinin başarısız olabileceğini düşünüyor. Bununla birlikte, yapımcılar tipik tatlılarla tepki verdiler - Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human of Black Oystercatcher şaraphanesi ve Rollo Gabb (Journey's End Foundation) binlerce kişiye hayati gıda ve destek sağladı.
Dünyanın dört bir yanında, şaraplar, seyahatler ve etkinlikler azalırken Zoom ve Instagram Live'a aktı. Yeniden şişelenmiş örneklerden oluşan bir telaş, sonuçta tadımların azalmasına yol açtı. Bordeaux - bir şekilde - iyi bir yumruk yapmayı başardı. 2019 premier kampanyası (Château Haut-Bailly'den Véronique Sanders, 'Bizi kendimizi yeniden keşfetmeye itti,' diyor. 'Başarısı, bu zor dönemde yeni bir soluktu.') Barlar ve restoranlar kapandığında, iyi duyurulmuş olmasına rağmen tüketim dramatik bir şekilde düştü. Bazı perakendeciler için iyi satışlar (Birleşik Krallık'ta, kilitlenme sırasında genel alkol tüketimi neredeyse yarı yarıya azaldı ve 2019'un aynı dönemine kıyasla Nisan 2020-Temmuz 2020 arasında 2 milyar litreden 1,3 milyar litreye düştü).
Heldsburg'da ziyaret edilecek en iyi şarap imalathaneleri
Aşağıdaki hikayeler, şarap üreticilerinin kilitlenme deneyimlerinin gerçeklerine ilişkin bazı bilgiler sağlar. Zorluklar? Bunlardan hiçbir eksiklik yok. Ama pozitiflik, destekleyici olma, umut, yaratıcılık, mizah, esneklik - ve evet, neşe? O da. Styles'ın dediği gibi: 'İyi bir yemeğin veya bir kadeh şarabın gerçekte ne kadar önemli olduğunu anladınız.'
Ernst Loosen
Dr Loosen, Almanya
Ernst 'Erni' Loosen’in açılış hamlesi 'Bu, bir şarap üreticisi olarak hatırlayabildiğim en zorlu yıl olmasa da, en zor yıllardan biri oldu'. 'Benim için şarap tutku ve insanlarla ilgilidir ve bunların her ikisi de en iyi şekilde yüz yüze halledilir. Ancak uyum sağlamamak, muhtemelen uğruna çalıştığım her şeyi kaybetmek anlamına gelir. '
Ünlü gezgin ve azimli insan-kişi olan Loosen, çevrimiçi iletişim dünyasının başlangıçta ne kadar zorlayıcı olduğunu açıklıyor ve ekliyor: 'Ama biz Almanlar organizasyonu seviyoruz, bu yüzden süreci düzene sokmanın yollarını geliştirdik.' Sunumlar için örnekler gönderildi, çevrimiçi etkinlikler düzenlendi, uzun süredir ertelenen bir web-mağaza projesi başlatıldı ve üzüm bağlarının videoları sosyal medyaya yüklendi.
Ancak seyahat etme dürtüsü hala güçlü. 'Tek bir yerde oturamıyorum - hala eğitime ihtiyacı olan çok fazla müşteri var. Lüks Alman şarapları için harika bir zaman. Oraya geri döner dönmez, bir topun içinden vurulmak gibi olacak! 'Ayrıca Loosen ile ilgili olarak Washington Eyaleti ve Avustralya'daki projeleri de var. 'Video konferans yoluyla harmanlama yapmak zor ... Ama işler yoluna girmenin bir yolunu buluyor. Bu yılla ilgili bir mesaj, mükemmel olmasa bile her zaman işleri halletmenin bir yolunu bulabileceğinizdir. Vazgeçmek bir seçenek değil. '
Diğer bir nokta da Loosen notları, güvenilir ortaklara sahip olmanın değeridir. 'Ülkeler siparişle tekrar çevrimiçi hale geldikçe, bir yıllık bu çöplük ateşini atlatacağımıza dair bana umut veren pek çok olumlu hikayemiz oldu.' Ayrıca alkolsüz bir şarap da piyasaya sürüyor, 'böylece varsa ikinci bir kilitlenme, müşterilerimiz de bu seçeneğe sahip olabilir '.
Chris Wilson
love & hip hop: hollywood
Chris ve Ellen Wilson
Oluk ve Yıldızlar , İngiltere
Bazı Britanyalılar makarnayı toplu olarak satın aldı. Chris ve Ellen Wilson, Cambridge yakınlarındaki eski bir yel değirmeninde bir mikro şaraphane açtı. Eski bir müzik gazetecisi ve şarap yazarı ve kalifiye şarap yapımcısı olan Wilson, 'Bunu konuştuk ve' Ne oluyor 'diye düşündük. 'Kilitlenme bize bir şeyleri ayarlamamız için zaman ve kafa boşluğu sağladı, ancak aynı derecede önemli olan, bize şimdi ya da hiç ihtiyacımız olan tutumu veren koronavirüsün varoluşsal korkusu da aynı derecede önemliydi.'
Wilson bir şarap imalathanesi kurmaya çalışıyordu, ancak uygun bir yer olmadığından geri çekildi. Kilitlenmenin ilk birkaç haftasında, Chesterton Mill'in sahibi aradı ve projeye 2020 hasadı için TAMAM verdi.
Bu 'arka tarafı tekmele', çiftin meyve kaynağını ve Burgundy'den sekiz meşe fıçı da dahil olmak üzere kit satın aldığını gördü. 'Temmuz ayının başlarında geldiklerinde (ve değirmene giden yolu kapattıklarında), nihayet tam olarak kendimizi içine soktuğumuz yere ulaştı,' diye hatırlıyor. Kilitlenme, ekipman kıtlığı anlamına geliyordu, ancak bu, diğer lojistik zorluklarla birlikte, 'daha ilginç şaraplar ortaya çıkarabilir' diyor. 'Örneğin, şaraphaneye 76 cm'den daha geniş bir tank alamıyorum, bu yüzden çok sayıda küçük parti fermantasyonuna güveniyorum.'
Wilson, 2020'den itibaren Gutter & Stars etiketi altında fıçıda fermente edilmiş Bacchus, turuncu Pinot Blanc, fıçıda yaşlandırılmış Chardonnay ve Pinot Noir dahil olmak üzere 2.000 şişe şarap yapmayı planlıyor.
Wilson'a son sorum şu: neden değirmen? 'Bodrum kapısı satışları, iş modelimin önemli bir parçası, bu nedenle şehir merkezine 15 dakikalık yürüme mesafesindeki karakterli bir binada olmak yardımcı oluyor.
'Umarım insanlar yel değirmenini görmek ve şarapları tatmak için ziyaret etmekten zevk alırlar. İşe gidip gelmemi de çok kolaylaştırıyor: bisikletle sadece beş dakika. Ve kim yel değirmenine bir şaraphane kurmak istemez ki! '
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Şili
Santiago merkezli, 200 kişinin çalıştığı, tarihi, multi-milyon litrelik bir şaraphane olan Undurraga'daki ilk olumlu Covid vakası, Haziran ortasında geldi: bakım departmanından bir kişi. Şarap yapımcısı Rafael Urrejola, 'Bundan sonra olanlar korkutucuydu' diyor. 'Pek çok insan kendini hasta hissetmeye başladı - 10 gün içinde Haziran sonunda 12 pozitif vakamız oldu, 18 yaşındaydı.' Anti-Covid protokolleri ve% 50 evde çalışma Nisan ayından bu yana uygulanmasına ve enfekte olmuş işçilerin tamamen ayrı departmanlardan olmasına rağmen, ' asla durmayacak gibiydi '.
Yerine getirilmesi gereken emirler artı binlerce litre yeni 2020 şarabı vardı, ancak acil bir toplantıda CEO Andrés Izquierdo ve Urrejola nükleer düğmeye bastılar: Şarap imalathanesinde 14 gün boyunca tam bir 'sağlık molası' durduruldu. Şaraphane, 'çok fazla satış ve hatta şaraplarımızı listeden çıkaran bazı müşteriler' kaybetmesine rağmen, hiç kimseyi veya şarabı kaybetmedi. ('Şarap sadıktır: Size çoğu zaman ikinci bir şans verir.')
Kapsamlı bir araştırmadan sonra, salgının nedeni nihayet soyunma odasındaki belirli bir koridor olarak belirlendi - şimdi kapalı. Daha sonra enfeksiyon olmadı, protokoller geliştirildi ve Urrejola şöyle diyor: 'Tüm bunlardan çok olumlu şeyler çıktı: esnek olabileceğimizi kanıtladık, evde çalışmanın olumsuz algısı gibi tarihi ve sosyal engelleri kaldırdık. ve aynı zamanda halkımızın ve kültürümüzün değerini de anladık. Hepimiz daha motive oluyoruz, çalışanlarımız şirketin onlara değer verdiğini düşünüyor ve bu ruh inanılmaz. '
santa ynez vadisi şarap ülkesi
Satışlar hacim olarak% 7 düşmesine rağmen, kısmen yüksek peso / dolar kurunun yanı sıra 'çok fazla çaba' nedeniyle Eylül ayına kadar eşit seviyede seyrediyordu. Ve Urrejola'nın açıkladığı gibi, 2020 şarapları 'oldukça iyi - tarihi olacak' görünüyor.
Miguel Torres Maczassek. Kredi bilgileri: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, İspanya
Familia Torres CEO'sunu kilitlenme konusunda vuran şey, İspanyol teraslarının, dükkanlarının, barlarının ve restoranlarının bir günde nasıl 'gürültülü, canlı' yerlerden 'boş, sessiz - 10 hafta boyunca çok erken bir Pazar sabahı gibi' nasıl geçtiğiydi. .
Torres kriz ekibi, çoğu için 'ev-ofis modunu' ve geri kalanı için katı koruma önlemlerini uygulayarak harekete geçti.
Torres, kardeş şirket Torres China aracılığıyla satın alınan yerel hastanelere ve bakım evlerine 30.000 cerrahi maske teslim etmek de dahil olmak üzere, 'Aynı zamanda, topluluğumuza küçük katkılarla yardım etmeye çalıştık' diyor. 'Cerrah olan kız kardeşim Ana, bir Barselona hastanesinde destek doktoru olarak çalıştı.' Şirket ayrıca Barselona'daki Comer Contigo girişimine 2.000 litre zeytinyağı ve 1.000 kg yiyecek bağışladı. Torres, Vilafranca'daki ebeveynlerin hastanelerde, bakım evlerinde ve insanlar için bir merkezdeki sağlık çalışanları için yüz siperleri üretmeye yardımcı olan WhatsApp grubundan söz ederek, `` Dünyanın her yerindeki insanların etkileyici dayanışmasını, duyarlılıklarını ve yaratıcılıklarını asla unutmayacağım '' diye devam ediyor. engelli.
'Şarap uzmanlarımızdan biri grubun bir parçasıydı ve 3D yazıcılarımızın katkıda bulunabileceğini fark etti. Sonunda kafa bandını bastırdık ve montaja yardımcı olduk. Tüm katkılar bu gibi durumlarda yardımcı olur. '
Torres, satışların% 62'sinin barlarda ve restoranlarda olduğu göz önüne alındığında, durumun İspanyol şarap sektörü için devam eden 'çok olumsuz' etkisi konusunda samimidir, ancak yetkililerin satılmamış üzüm ve fazla stoklu şarap imalathaneleri yetiştiricilerine mali yardım sağlayacağını da ekliyor. . İyimser olmaya devam ediyor.
İyimser kalmalıyız. Zorluk herkes için çok büyük, ama üstesinden geleceğiz. Ayrıca kilitlendiğimizden işlerimizin ne kadarını çevrimiçi yapabileceğimizi öğrendik. 'Bu nedenle,' daha az uçup karbon ayak izimizi azaltıyoruz '.
Brendan Carter, Wine For The People şovunu yayınlıyor. Kredi bilgileri: Tim Hards
çaylak mavi 6. sezon 1. bölüm
Brendan ve Laura Carter
Unico Zelo , Avustralya
Tarihin en kötü kuraklıklarından biri. Orman yangınları. Sonra Covid-19. 2020 zorlu geçti mi? 'Aa ... evet,' diyor, karısı Laura ile birlikte Adelaide Tepeleri'ndeki Unico Zelo şaraphanesini işleten, özellikle Fiano ve Nero d’Avola olmak üzere kuru yetiştirilen İtalyan çeşitlerinde uzmanlaşan Brendan Carter.
Çift, satışların% 50'sinin doğrudan müşteriye olduğu bir iş kurmaya,% 80 daha geniş dağıtıma bağımlı olmaktan hızla geçiş yaptı. 'Satış kanalı olarak her zaman çevrimiçi kurulumumuz vardı, ancak nadiren buna odaklandık. Şimdi Avustralya'da sürekli yeniden kilitlenmeler yaşıyoruz, şarabımızın çoğunu böyle satıyoruz - hayatta kalma yeteneğimiz üzerinde etkisi oldu. '
Ancak Carters'ın çevrimiçi rejimi satışta durmadı. Adlı canlı akışlı bir şarap şovu başlattılar. İnsanlar İçin Şarap 'Kilitli olanlara çalışma gününün sonunda sıkıştırmayı azaltmak için bir yol ve bir topluluk duygusu vermek'.
Şov YouTube, Facebook, Instagram ve Twitch'te yayınlandı ve 'Shit Wine Inventions' ve 'Junk Food Wine Pairings' gibi kasıtlı olarak sıra dışı temalar içeren şarap üreticileri, şefler, garsonlar, barmenler ve damıtıcılara yer verdi. Barolo'dan Burgundy'ye ve Barossa'ya kadar sayısız konu arasında.
eski moda için hangi burbon
Sekiz haftadan fazla bir süredir, Unico Zelo’nun Facebook takipçisi dünya çapında 5.000'den 69.000'e çıktı ve şimdi çift, podcasting ve daha geniş sinematografiye genişletmek için bir stüdyo kiraladı. Ayrıca kırsal toplulukların hikayelerini anlatmak için Avustralya'da bir yolculuğa çıkmayı planlıyorlar.
'Bu sektörde, özellikle de Y kuşağının merceğinden anlatılacak sonsuz bir inanılmaz hikayeler denizi var. Genç demografilerle alakalı ve eğlenceli bir şekilde etkileşim kurmamızın zamanı geldi. Kilitleme bunun gerçekleşmesine yardımcı oldu - ve zamanla ilgili de. '
Pieter Walser
Pieter Walser
Blankbottle, Güney Afrika
Güney Afrika’nın ünlü ve başına buyruk şarap üreticilerinden biri olan Pieter Walser, kendi adına birçok şaraba sahiptir. Belki de en iyi bilinen BlankBottle'dır. İlk kilitlenme, hasadının bitiminden sonra geldi, ancak şarap yapımına izin verilip verilmeyeceği konusunda ilk belirsizlik vardı. 'Ne bekleyeceğimizi bilmiyorduk, bu yüzden tüm eşyalarımızı varillere ve tanklara koyduk, kapattık ve plastikle shrinkledik. Küçük uzay gemilerine benziyorlardı. '
Şarap yapımcılığının daha sonra 'gerekli' olarak görülmesine rağmen, Walser, şarapların stilleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olacak olan şarap üretim cephesindeki akışa gitmeye karar verdi - kırmızı mayalar, çoğunlukla daha sonra hasat edilenler gibi. Cabernet '. Ardından gelen Güney Afrika ihracat ve satış yasağı, 'bir ay boyunca hiçbir şey kazanmadığımız için bize bir darbe vurdu'.
Zorunluluk icadın anası olduğundan, Walser özel müşterilere satış yapmaya başladı - ancak nakliye yapmadı. 'Senin inanmayacağın gibi satın almaya başladılar. Daha önce hiç olmadığı gibi satışlarla tüm ekibi hazırladık. Büyük miktarlarda şarap sattık. 'Bu, daha sonra' tüm şaraphaneyi açmak, tüm sistemleri daha verimli hale getirmek için yeniden tasarlamak 'üzere görevlendirdiği personelini elinde tutmasını sağladı.
Walser, 'pazarlık için' büyük bir yeni baskı makinesi, yeni bir şişeleme hattı ve mantar makinesi satın aldı. 'Kilitleme olmasaydı, insanlar bunları satmazdı.' İthalatçılar, ihracat yasağı kaldırıldıktan sonra da destekleyici olduklarını kanıtladılar. Walser şöyle diyor: 'Şu anda hala hissediyorum, dünyanın her yerinden insanlar bizi destekliyor. Çok büyük bir olumlu etkisi oldu. '
Sonuç? 'Bizim için kötü olmadı - Covid sadece bizim için iyiydi. Şarap imalathanesinde bağda vakit geçirdik. En kötüsüne hazırlandık ve bu, her zamankinden daha çok çalıştığınız anlamına geliyor. Güney Afrika şarabı, kilitlenme nedeniyle daha iyi olacak. '
