Kredi: Fotoğraf, Eric McNew, Unsplash'ta.
- Noel
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Öne Çıkanlar
Bu Noel'de ördek veya kaz almayı planlıyorsanız, Decanter.com'da yayınlanan önceki tavsiyelerden ve Sürahi uzmanlar.
Bu Noel'de ördek veya kaz ile şarap için göz önünde bulundurulması gereken birkaç stil
- Pinot Noir
- küçük
- Barbera
- Rosé Şampanya
- Beyaz bir üzüm çeşiti
- Pinot Gris
Tüm Decanter şarap incelemelerini burada arayın
Çok kaliteli bir Noel ördeği veya kaz, şenlikli yemek masasında size kıyasla daha zengin, daha yağlı bir et verecektir. Türkiye .
joseph gordon levitt ve tasha mccauley
Kaz aslında Noel yemeği için geleneksel İngiliz kuşudur, oysa ördek, masanın etrafında daha küçük bir toplanma varsa size haftalarca arta kalanlar vermeden lezzet yığınları sunabilir.
Yiyecek ve şarap eşleştirmesi için farklı stratejiler vardır ve önemli olanların bir özetini şurada bulabilirsiniz: bu alıntı Şarap İncili , şarap yazarı Karen MacNeil tarafından.
Ördek veya kaz için bir seçenek, etin yağ içeriğini kesecek nispeten yüksek asitliğe sahip, ancak aynı zamanda daha güçlü tada dayanacak meyve konsantrasyonu ve ağırlığına sahip bir şarap seçmektir.
Bir sos veya doldurma karışımındaki belirli tatlar da seçiminizi etkileyebilir.
Örneğin, Le Cordon Bleu London'dan Matthieu Longuère MS, buna daha önce yazdı Sürahi makale klasik ördek ve portakal ile eşleştirilmiş herhangi bir beyaz şarabın, sosla baş edebilmek için yeterli asiditeye ve zenginliğe sahip olması, ancak yine de kuşun dokusuyla boğulmayacak kadar vücuda sahip olması gerekir.
Kırmızı şarap için Alsace'den Pinot Gris'e 'biraz şişe yaşıyla' ya da İspanya'nın Galiçya bölgesinden Mencia'ya bakmayı önerdi.
Pinot Gris, kızartma kaz ile denemek de ilginç olabilir. Stiller daha fazla eğilebilir meyve bahçesine doğru meyve elma ve armut gibi veya ananas gibi tropikal meyveler , bu yüzden biraz araştırma yapmaya değer.
jasmine pilchard gosnell
Ortak özellikleri Zencefil baharatı ve ayrıca, örneğin klasik beş baharat karışımı ile kavrulmuş bir kazın yanında ince bir tatlılık dokunuşu işe yarayabilir.
Alternatif olarak, birçok en iyi Riesling şaraplarındaki zengin doku ve asitlik dengesi keşfetmek ilginç olabilir.
cehennemin mutfağı 15. sezon 3. bölüm
Bu Noel'de Decanter Premium aboneliği verin
Kızarmış ördek veya kaz ile kırmızı şaraplar
İyi bir parlak kırmızı meyve konsantrasyonuna ve nispeten yüksek asitliğe sahip orta gövdeli kırmızılar burada iyi sonuç vermelidir. Biraz meşe ve tanen etkisi derinlik katabilir, ancak diğer elementleri etkisiz hale getirdiklerine dikkat edin.
Pinot Noir, sık sık ördeğin vazgeçilmez şarabı olarak gösteriliyor, ancak yine de yoğunlukları ve aroma dengesi açısından farklı stiller bulacaksın.
Ayrıca Morgon kruvazöründen gelenler gibi daha cesur Gamay şaraplarını da deneyebilirsiniz. Beaujolais . Gamay örnekleri Stellenbosch'tan Oregon'a dünyanın başka yerlerinde bulunabilir.
Barbera Lezzetli kırmızı meyveler ve yüksek asitliği ile tanınan, ördek için başka bir iyi seçenektir - gıda ve şarap uzmanı Fiona Beckett, matchingfoodandwine.com içinde için makale Sürahi 2007'de geri dön .
Bazı daha dolgun rosé Champagnes, kızarmış ördekle de mükemmel bir şekilde çalışmak için karmaşıklığa ve tazeliğe sahiptir ve birçok üretici, küvelerinin yemek masasında büyük ölçüde küçümseneceğine inanmaktadır.
