Master of wine vs Master sommelier: Fark nedir? - Decanter'a sor

Jüri, 2016'da Mendoza, Arjantin'de düzenlenen 'dünyanın en iyi sommelier' yarışmasında restoran lokantaları gibi davranıyor.

Decanter'a Sor
Öne Çıkanlar

Matt Stamp MS, hem usta şarap garsonu hem de şarap ustası unvanlarına sahip dünyadaki çok az kişiden biri olan Gerard Basset MW MS OBE ile konuşuyor ...

kanun ve düzen svu şartlı tahliye ihlalleri

MS ve MW: nasıl karşılaştırılırlar?

Bu makale ilk olarak 2013 yılında decanter dergisinde yayınlandı ve Decanter.com editör ekibi tarafından güncellenip düzenlendi.

Otelcilik endüstrisine verdiği hizmetlerden dolayı 2011 yılında OBE ile ödüllendirilen Gerard Basset MW MS OBE, Dünyanın En İyi Sommelier'ı 2010'da kazandıktan sonra unvan.

DAWA başkan yardımcısı: Gerard Basset MS MW

Gerard Basset, Decanter Asya Şarap Ödülleri'nde başkan yardımcısı olarak yargılanıyor. Bu yılki değerlendirme Eylül 2017'de Hong Kong'da yapılacak.

Aynı zamanda, hem Master Sommelier unvanına (1989'da edinildi) hem de aynı derecede talep eden Master of Wine yeterliliğine (1998) sahip olan dünyadaki üç kişiden biridir.

'Her iki niteliği de çevreleyen bir gizem bulutu var' diyor. 'Her iki aday da şarap bilgisi ve tadım becerileri konusunda ancak çok farklı bir şekilde test ediyor.'

AYRICA BAKINIZ:

Test: Ana sommelier programına geçebilir misiniz?
Sommelier olmak için ne gerekiyor?
Sonuncusu: Üç yeni yarışmacı not alırken Çin ilk usta sommelier'i aldı

Hangi yolu seçmelisiniz…

Basset, 'Yemek endüstrisindeki kişiler kaçınılmaz olarak en çok Üye Devletten yararlanacaklar ve bir restoranın katında çalışırlarsa, her gün yaptıklarıyla daha bağlantılı olduğu için hazırlıkları daha kolay olacaktır,' diyor.

Şarap ticareti yapanlar ve daha akademik bir zihne sahip olanlar için MW daha mantıklı bir seçimdir. Ancak, şu anda şarap ticaretinde büyük bir gevreklikle çalışan birçok MS ve bir restoranda başarılı bir şekilde faaliyet gösteren birkaç MW’in her iki durumda da anormal bir şey olmadığını biliyorum. '

Usta Sommelier sınavını geçmek için kırmızı pimler. Kredi: Usta Sommeliers Mahkemesi.

'Benim için, iki niteliği edinme arasındaki neredeyse on yıllık boşluk, deneyimimin anahtarı. Kesinlikle 1989’da MW’ı geçemezdim - bu sınava girmeye hazır değildim ve İngilizcem henüz yeterince iyi değildi, ’diye ekliyor Basset.

Aslında, 16 yaşında okulu bırakmış olmam, İngilizce kompozisyon yazma becerisinde ustalaşmamın biraz zaman aldığı anlamına geliyordu. Öte yandan MS ile birçok kişi pratik testlerden korkuyordu, ancak o zamanlar tam zamanlı bir şarap garsonuydum ve bu yüzden bunu çok zor bulmadım. Açıkçası, bir restoran katı yerine bir şarap dükkanında çalışırsanız, bu daha zor olacaktır. '

'Önemli olan, her birinin şarap bilgisini ve tadım becerilerini artırmada çok önemli bir rol oynamasıdır. Şarap endüstrisinin standartlarını ve imajını iyileştirmek için mükemmel araçlardır. Bu sınavlara girmeyen yetenekli şarap uzmanları bile, bu unvanların adayları ve sahipleriyle fikir alışverişinde bulunacaklarından dolaylı olarak fayda sağlayacaktır. Bu nedenle, bu niteliklerin var olmaya devam etmesi, gelişmesi ve endüstrimizin kaçınılmaz evrimine uyum sağlaması hayati önem taşımaktadır. '

MS sınavı için bilmeniz gerekenler

Kör tadım sınavı. Kredi: Usta Sommeliers

Şarap yasaları, zorunluluk ağırlıkları ve organoleptikler: MS için çalışmak

Usta Sommelier sınavının gerçek içeriği korunan bir sır olarak kalır ve Usta Sommeliers Mahkemesi geçmiş sınav materyallerini yayınlamaz.

Adaylar yalnızca genel kapsam önerileri alırlar: 'Dünyanın şarap bölgeleri hakkında otorite ile konuşun' veya: 'Nezaket ve çekicilik gösterin'.

CMS, üç bölümün her birinde% 75 veya daha yüksek bir not gerektirir, ancak adaylar hiçbir zaman resmi bir puan almaz ve geçme oranı herkesin bildiği gibi düşüktür.

Mosel: Ne öğrenileceğine dair bir örnek

Mosel'deki Graach Üzüm Bağı. Kredi: WikiCommons / Roger Wallstadt.

Aşağıda, bir şarap bölgesi örneği - Almanya'daki Mosel - ve sınava hazırlanırken önemli olduğunu düşündüğüm bilgilerden bazıları verilmiştir:

Mosel tarihi, coğrafyası, toprağı ve iklimi hakkında bilgi
Şarapçılık köylerinin ve üzüm bağlarının ezberlenmesi
Önemli sitelerden Riesling şaraplarının genel özellikleri
Şarap yapım tekniklerinin ve botrytis'in etkilerinin anlaşılması
Kabinett, geç hasat, auslese, BA, TBA, kuru, yarı kuru ve brüt Gewächs Rieslings'de organoleptik farklılıkların bilinmesi
Goldkapsel şaraplarının tanımlanması
Alman şarap yasası ve minimum zorunlu ağırlık gereksinimleri hakkında sağlam bir anlayış
Hem 2012 öncesi hem de sonrası terminoloji (brüt gewächs, grosse lage vb.), Minimum yaşlandırma önerileri, verimler, şeker seviyeleri vb. Dahil olmak üzere VDP şarap birliğinin sağlam bir şekilde anlaşılması
En iyi üreticiler ve onların bireysel tarzlarına aşinalık: JJ Prüm, Egon Müller, Zilliken, Dr Loosen, Karthäuserhof, vb.
1970'lerden günümüze kadar eski karakterin anlaşılması
Einzellage'den (üzüm bağı bölgesi) anreicherung'a (chaptalisation) kadar Almanca terminolojisine genel aşinalık
Yukarıdakileri 13 ile çarpın - Alman anbaugebiete (şarap yetiştirme bölgeleri) - ve dünyadaki her büyük şarap yapım ülkesi için tekrarlayın. Alkollü içkiler, biralar ve saké'ye benzer bir özen gösterin ve Usta Sommelier sınavına hazır olacaksınız.

Gerard Basset artık Decanter Dünya Şarap Ödülleri . Bu, Decanter dergisinin Mart 2013 sayısındaki bir makaleden alınmıştır. Ellie Douglas tarafından Decanter.com için düzenlenmiştir.

Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected] veya #askDecanter ile sosyal medyada

Şarap garsonları hakkında daha fazla bilgi:

MW'ler, yemeği şarapla eşleştirmek için Usta Sommeliers ile rekabet ederken jüri oylarını kullandı. Kredi: Wine Australia

MW'ler ve Usta Sommeliers: Yiyecekleri şarapla eşleştirmede en iyi kim?

Aşçılık düellosunu kimin kazandığını öğrenin ...

Jüri, favori maçına karar vermeden önce not alır. Kredi: Wine Australia

MWs vs MS Taste-off: Klasik İngiliz yemekleri ile şarap

En iyi şarabı kim seçebilir - MW veya MS?

Bir şarap garsonu, İspanya'nın Girona kentindeki El Celler de Can Roca mahzeninde bir şişe şarap alır. Katkı Sağlayanlar: Xinhua / Alamy Hazır Fotoğraf